مواد تشکیل دهنده ژله از مرغ یا شکار، یا فرآورده های گوشتی به شکل
یک مرغ | 197.0 (گرم) |
گوشت گوساله | 39.0 (گرم) |
زبان گوشت گاو | 42.0 (گرم) |
ژله برای گوشت یا ماهی | 100.0 (گرم) |
ژامبون آب پز و دودی | 25.0 (گرم) |
تخم مرغ | 0.3 (قطعه) |
هویج | 15.0 (گرم) |
خیار | 25.0 (گرم) |
گوجه فرنگی | 25.0 (گرم) |
نخود سبز | 15.0 (گرم) |
گل کلم | 15.0 (گرم) |
سالاد | 15.0 (گرم) |
سس ترب کوهی (با خامه ترش) | 30.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
فرآورده های گوشتی طبق دستور در شلغم تهیه می شوند. شماره های 357، 358، 439. گوشت مرغ یا شکار یا گوساله و زبان را به صورت ورقه های نازک برش می دهند. ژله در قالب ریخته و خنک می شود. وقتی با لایه 1 سانتی متری دیواره های قالب سفت شد، قسمت سفت نشده ژله را در دو یا سه مرحله می ریزند، قالب را با ورقه های نازک مرغ یا شکار یا کلد پر می کنند. و همچنین سبزیجات و سالاد خرد شده. هر لایه از محصولات با ژله ریخته شده و خنک می شود. ژله به شکل های گزیده تهیه می شود. قبل از سرو، قالب را چند ثانیه در آب داغ غوطه ور کرده و روی ظرف می گذاریم. ژله را می توان بدون سس و تزیین تهیه کرد.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 213.6 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 788 گرم |
پروتئین ها | 18.7 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 406 گرم |
چربی | 14.4 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 389 گرم |
کربوهیدرات ها | 2.4 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9125 گرم |
اسیدهای آلی | 4.8 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 0.7 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2857 گرم |
آب | 100.5 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2262 گرم |
خاکستر | 1.4 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 600 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 150 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.6 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.08 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1875 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 50.3 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 994 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.7 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 714 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 7% | 667 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 8.9 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 1% | 4494 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.6 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 8.3 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1084 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.08 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12500 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 15 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 4.9 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1020 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 6.9042 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 290 گرم |
نیاسین | میلی گرم 3.8 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 281.6 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 888 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 33.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2976 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 29.4 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1361 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 145 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 897 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 100.2 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 998 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 204.3 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 392 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 149.4 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | 3% | 1539 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 61.3 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 19.1 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 10.8 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 3.3 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 545 گرم |
ید ، من | 6.4 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 2% | 2344 گرم |
کبالت ، شرکت | 6 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 167 گرم |
لیتیوم ، لی | 1.8 میکروگرم | ~ | |||
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.055 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3636 گرم |
مس ، مس | 81.5 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1227 گرم |
مولیبدن ، مو | 3.7 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1892 گرم |
نیکل ، نیکل | 1.3 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 0.8 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 16.4 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 0.02 میکروگرم | 55 میکروگرم | 275000 گرم | ||
فلورین ، F | 64.9 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6163 گرم |
Chrome ، Cr | 6.1 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 820 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.5758 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 762 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 0.4 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1.3 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 17.3 | حداکثر 300 میلی گرم |
مقدار انرژی 213,6 کیلوکالری است.
مرغ ژله شده یا شکار، یا فرآورده های گوشتی به شکل سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 66,7،2٪ ، ویتامین B16,7 - 5،14٪ ، ویتامین B6 - 15٪ ، ویتامین B12 - 20٪ ، ویتامین B34,5 - 11,3٪ ، ویتامین PP - 25,5،18,3٪ ، پتاسیم - 60،12,2٪ ، فسفر - 13,1،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX٪ ، کروم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
محتوای کالری و ترکیب شیمیایی مواد دستور العمل ژله شده از مرغ یا شکار یا فرآورده های گوشتی به شکل در هر 100 گرم
- 238 کیلو کالری
- 97 کیلو کالری
- 173 کیلو کالری
- 510 کیلو کالری
- 157 کیلو کالری
- 35 کیلو کالری
- 14 کیلو کالری
- 24 کیلو کالری
- 40 کیلو کالری
- 30 کیلو کالری
- 16 کیلو کالری
برچسب ها: طرز پخت، کالری 213,6،XNUMX کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، چه ویتامین ها، مواد معدنی، روش پخت ژله از مرغ یا شکار، یا فرآورده های گوشتی به شکل، دستور پخت، کالری، مواد مغذی