مواد لازم کباب به سبک خانگی
گوشت گاو ، 1 دسته | 216.0 (گرم) |
سیب زمینی | 253.0 (گرم) |
پیاز | 30.0 (گرم) |
چربی حیوانات | 12.0 (گرم) |
رب گوجه فرنگی | 15.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
گوشت را به 2 تا 4 تکه در هر وعده با وزن 30 تا 40 گرم، سیب زمینی و پیاز - به ورقه برش می دهیم، سپس گوشت و سبزیجات را جداگانه سرخ می کنند. گوشت و سبزیجات سرخ شده را به صورت لایه لایه در ظرف ها قرار می دهیم تا روی گوشت ها سبزیجات باشد، پوره گوجه فرنگی، نمک، فلفل و آب گوشت را اضافه می کنیم (محصولات فقط باید با مایع پوشانده شوند)، روی آن را می پوشانیم و می پزیم تا نرم شوند. 5-10 دقیقه قبل از پایان خورش، یک برگ بو بگذارید. کباب به همراه آبگوشت و ظرف جانبی در قابلمه آزاد می شود. این غذا را می توان بدون پوره گوجه فرنگی پخت
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 248 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 679 گرم |
پروتئین ها | 16.2 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 469 گرم |
چربی | 13.8 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 406 گرم |
کربوهیدرات ها | 15.7 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1395 گرم |
اسیدهای آلی | 0.3 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 1.7 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1176 گرم |
آب | 137.3 گرم | 2273 گرم | 6% | ٪۱۰۰ | 1655 گرم |
خاکستر | 2 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 20 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4500 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.02 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 42.5 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1176 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 833 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 400 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 12.3 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3252 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 1.6 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 188 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 10.1 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 891 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3750 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 2 میکروگرم | 50 میکروگرم | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 5.6892 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 352 گرم |
نیاسین | میلی گرم 3 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 810.9 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 308 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 19.8 | میلی گرم 1000 | 2% | ٪۱۰۰ | 5051 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 39.6 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | 4% | 1010 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 50.1 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2595 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 205 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 488 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 204.9 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 390 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 97.5 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2359 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 801.8 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 122.6 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 131.7 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.9 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 621 گرم |
ید ، من | 10.1 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1485 گرم |
کبالت ، شرکت | 10.1 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 99 گرم |
لیتیوم ، لی | 68 میکروگرم | ~ | |||
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.2002 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 4% | 999 گرم |
مس ، مس | 267.1 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 374 گرم |
مولیبدن ، مو | 15.6 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 9% | 449 گرم |
نیکل ، نیکل | 11.1 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 55.9 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 491.7 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 76.3 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5242 گرم |
Chrome ، Cr | 15.1 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 331 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.8009 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 428 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 12.8 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 2.9 گرم | حداکثر 100 г |
مقدار انرژی 248 کیلوکالری است.
کباب به سبک خانگی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 11,1،5٪ ، ویتامین B12 - 6٪ ، ویتامین B25 - 12٪ ، ویتامین B53,3 - 11,2،28,4٪ ، ویتامین C - 32,4،25,6٪ ، ویتامین PP - 16,1،101 ٪ ، پتاسیم - 26,7،22,3٪ ، فسفر - 30,2،23,3٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX،XNUMX٪ ، کروم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
کالری و ترکیبات شیمیایی مواد تشکیل دهنده دستور کباب خانگی به ازای 100 گرم
- 218 کیلو کالری
- 77 کیلو کالری
- 41 کیلو کالری
- 899 کیلو کالری
- 102 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 248 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت کباب به سبک خانگی ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی