مواد لازم سس سفید با تخم مرغ
سس پایه سفید | 800.0 (گرم) |
زرده مرغ | 4.0 (قطعه) |
مارگارین | 100.0 (گرم) |
اسید لیمو | 1.0 (گرم) |
جوز | 1.0 (گرم) |
کرم رنگ | 100.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
زرده تخم مرغ خام با تکه های مارگارین یا کره ترکیب می شود ، خامه یا آب گوشت اضافه می شود و در حمام آب در دمای 75-80 درجه سانتی گراد جوشانده می شود و مرتباً هم می زنند. به محض غلیظ شدن مخلوط ، با هم زدن مداوم سس داغ ، سفید پایه ، با همان دما ، جوز هندی رنده شده ، اسید سیتریک ، نمک را اضافه کنید. سس را به غذاهای آب پز و خورشت گوساله ، مرغ و شکار بپزید.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 236.4 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 712 گرم |
پروتئین ها | 12.8 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 594 گرم |
چربی | 18.5 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 303 گرم |
کربوهیدرات ها | 5 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | 1% | 4380 گرم |
اسیدهای آلی | 0.02 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 0.4 گرم | 20 گرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
آب | 191.6 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1186 گرم |
خاکستر | 1.1 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 300 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 300 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.3 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.06 | میلی گرم 1.5 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 81.5 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 613 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 5 | 8% | ٪۱۰۰ | 1250 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.09 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2222 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 5.7 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7018 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.2 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.8 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11250 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.7 میکروگرم | 10 میکروگرم | 7% | 3% | 1429 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 4.2 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 357 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 5.7 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 877 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 4.9248 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 406 گرم |
نیاسین | میلی گرم 2.8 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 198.6 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1259 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 35.2 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2841 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15000 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 16.6 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2410 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 67.5 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1926 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 22.5 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 1% | 4444 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 170.2 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | 9% | 470 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 24 | میلی گرم 2300 | 1% | ٪۱۰۰ | 9583 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 76 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 14.9 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 5.5 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.7 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
ید ، من | 8 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1875 گرم |
کبالت ، شرکت | 2.5 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 400 گرم |
لیتیوم ، لی | 0.07 میکروگرم | ~ | |||
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.0524 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3817 گرم |
مس ، مس | 25.7 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3891 گرم |
مولیبدن ، مو | 2.5 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2800 گرم |
نیکل ، نیکل | 0.4 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 0.3 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 25.6 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 0.3 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 18333 گرم |
استرانسیم ، پدر | 0.2 میکروگرم | ~ | |||
تایتان ، تو | 0.6 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 5.1 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 78431 گرم | |
Chrome ، Cr | 0.9 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5556 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.3982 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3014 گرم |
زیرکونیوم ، Zr | 0.03 میکروگرم | ~ | |||
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 3.4 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.8 گرم | حداکثر 100 г |
مقدار انرژی 236,4 کیلوکالری است.
سس سفید با تخم مرغ سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی از قبیل: ویتامین A - 33,3،2٪ ، ویتامین B16,7 - 16,3،28٪ ، کولین - 11,4،24,6٪ ، ویتامین E - 21,3٪ ، ویتامین H - 15،25٪ ، ویتامین PP - XNUMX ، XNUMX ، XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX٪ ، آهن - XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین H در سنتز چربی ها ، گلیکوژن ، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در حالت طبیعی پوست شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
محتوای کالری و ترکیبات شیمیایی ترکیب سس سفید با تخم مرغ در هر 100 گرم
- 354 کیلو کالری
- 743 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
- 556 کیلو کالری
- 119 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 236,4،XNUMX کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت سس سفید با تخم مرغ ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی