دستور تهیه سس سفید با تخم مرغ. کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

مواد لازم سس سفید با تخم مرغ

سس پایه سفید 800.0 (گرم)
زرده مرغ 4.0 (قطعه)
مارگارین 100.0 (گرم)
اسید لیمو 1.0 (گرم)
جوز 1.0 (گرم)
کرم رنگ 100.0 (گرم)
شیوه آماده سازی

زرده تخم مرغ خام با تکه های مارگارین یا کره ترکیب می شود ، خامه یا آب گوشت اضافه می شود و در حمام آب در دمای 75-80 درجه سانتی گراد جوشانده می شود و مرتباً هم می زنند. به محض غلیظ شدن مخلوط ، با هم زدن مداوم سس داغ ، سفید پایه ، با همان دما ، جوز هندی رنده شده ، اسید سیتریک ، نمک را اضافه کنید. سس را به غذاهای آب پز و خورشت گوساله ، مرغ و شکار بپزید.

شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذیمقدارعادی **٪ هنجار در 100 گرمof هنجار در 100 کیلوکالری100٪ طبیعی است
مقدار کالری236.4 کیلو کالری1684 کیلو کالری٪۱۰۰٪۱۰۰712 گرم
پروتئین ها12.8 گرم76 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰594 گرم
چربی18.5 گرم56 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰303 گرم
کربوهیدرات ها5 گرم219 گرم٪۱۰۰1%4380 گرم
اسیدهای آلی0.02 گرم~
الیاف غذایی0.4 گرم20 گرم2%٪۱۰۰5000 گرم
آب191.6 گرم2273 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰1186 گرم
خاکستر1.1 گرم~
ویتامین ها
ویتامین A ، RE300 میکروگرم900 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰300 گرم
رتینولمیلی گرم 0.3~
ویتامین B1 ، تیامینمیلی گرم 0.06میلی گرم 1.54%٪۱۰۰2500 گرم
ویتامین B2 ، ریبوفلاوینمیلی گرم 0.3میلی گرم 1.8٪۱۰۰٪۱۰۰600 گرم
ویتامین B4 ، کولینمیلی گرم 81.5میلی گرم 500٪۱۰۰٪۱۰۰613 گرم
ویتامین B5 ، پانتوتنیکمیلی گرم 0.4میلی گرم 58%٪۱۰۰1250 گرم
ویتامین B6 ، پیریدوکسینمیلی گرم 0.09میلی گرم 2٪۱۰۰٪۱۰۰2222 گرم
ویتامین B9 ، فولات5.7 میکروگرم400 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰7018 گرم
ویتامین B12 ، کوبالامین0.2 میکروگرم3 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰1500 گرم
ویتامین C ، اسکوربیکمیلی گرم 0.8میلی گرم 90٪۱۰۰٪۱۰۰11250 گرم
ویتامین D ، کلسیفرول0.7 میکروگرم10 میکروگرم7%3%1429 گرم
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TEمیلی گرم 4.2میلی گرم 15٪۱۰۰٪۱۰۰357 گرم
ویتامین H ، بیوتین5.7 میکروگرم50 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰877 گرم
ویتامین PP ، NOمیلی گرم 4.9248میلی گرم 20٪۱۰۰٪۱۰۰406 گرم
نیاسینمیلی گرم 2.8~
درشت مغذیها
پتاسیم ، کمیلی گرم 198.6میلی گرم 2500٪۱۰۰٪۱۰۰1259 گرم
کلسیم ، کلسیممیلی گرم 35.2میلی گرم 1000٪۱۰۰٪۱۰۰2841 گرم
سیلیکون ، سیمیلی گرم 0.2میلی گرم 30٪۱۰۰٪۱۰۰15000 گرم
منیزیم ، منیزیممیلی گرم 16.6میلی گرم 400٪۱۰۰٪۱۰۰2410 گرم
سدیم ، سدیممیلی گرم 67.5میلی گرم 1300٪۱۰۰٪۱۰۰1926 گرم
گوگرد ، اسمیلی گرم 22.5میلی گرم 1000٪۱۰۰1%4444 گرم
فسفر ، پمیلی گرم 170.2میلی گرم 800٪۱۰۰9%470 گرم
کلر ، کلرمیلی گرم 24میلی گرم 23001%٪۱۰۰9583 گرم
عناصر کمیاب
آلومینیوم ، آل76 میکروگرم~
بور ، ب14.9 میکروگرم~
وانادیوم ، وی5.5 میکروگرم~
آهن ، آهنمیلی گرم 2.7میلی گرم 18٪۱۰۰٪۱۰۰667 گرم
ید ، من8 میکروگرم150 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰1875 گرم
کبالت ، شرکت2.5 میکروگرم10 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰400 گرم
لیتیوم ، لی0.07 میکروگرم~
منگنز ، منگنزمیلی گرم 0.0524میلی گرم 2٪۱۰۰٪۱۰۰3817 گرم
مس ، مس25.7 میکروگرم1000 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰3891 گرم
مولیبدن ، مو2.5 میکروگرم70 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰2800 گرم
نیکل ، نیکل0.4 میکروگرم~
Olovo ، Sn0.3 میکروگرم~
روبیدیوم ، Rb25.6 میکروگرم~
سلنیوم ، سه0.3 میکروگرم55 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰18333 گرم
استرانسیم ، پدر0.2 میکروگرم~
تایتان ، تو0.6 میکروگرم~
فلورین ، F5.1 میکروگرم4000 میکروگرم٪۱۰۰78431 گرم
Chrome ، Cr0.9 میکروگرم50 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰5556 گرم
روی ، رویمیلی گرم 0.3982میلی گرم 12٪۱۰۰٪۱۰۰3014 گرم
زیرکونیوم ، Zr0.03 میکروگرم~
کربوهیدرات های قابل هضم
نشاسته و دکسترین3.4 گرم~
مونو و دی ساکاریدها (قندها)0.8 گرمحداکثر 100 г

مقدار انرژی 236,4 کیلوکالری است.

سس سفید با تخم مرغ سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی از قبیل: ویتامین A - 33,3،2٪ ، ویتامین B16,7 - 16,3،28٪ ، کولین - 11,4،24,6٪ ، ویتامین E - 21,3٪ ، ویتامین H - 15،25٪ ، ویتامین PP - XNUMX ، XNUMX ، XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX٪ ، آهن - XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX٪
  • ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
  • ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
  • مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
  • ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
  • ویتامین H در سنتز چربی ها ، گلیکوژن ، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در حالت طبیعی پوست شود.
  • ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
  • فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
  • اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
  • کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
 
محتوای کالری و ترکیبات شیمیایی ترکیب سس سفید با تخم مرغ در هر 100 گرم
  • 354 کیلو کالری
  • 743 کیلو کالری
  • 0 کیلو کالری
  • 556 کیلو کالری
  • 119 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 236,4،XNUMX کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت سس سفید با تخم مرغ ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی

پاسخ دهید