مصاحبه با دکتر اون بار، ساکن سرزمین گیاهخواری اسرائیل، درباره تاریخچه و انگیزه های ایجاد امیریم، جاذبه گردشگری آن و نگرش یهودیت به گیاهخواری.
امیریم روستای گیاهخواری است نه کیبوتس. ما از بیش از 160 خانواده، 790 نفر از جمله کودکان تشکیل شده است. من خودم یک درمانگر، دکترا و کارشناسی ارشد روانشناسی و فیزیولوژی روانی هستم. علاوه بر این، من مادر پنج فرزند و مادربزرگ چهار فرزند هستم، همه ما گیاهخوار هستیم.
این دهکده توسط گروه کوچکی از گیاهخوارانی که می خواستند فرزندان خود را در محیطی سالم و سبک زندگی بزرگ کنند، تأسیس شد. در حین جستجوی قلمرو، کوهی را پیدا کردند که به دلیل دشواری استقرار در آنجا توسط مهاجران شمال آفریقا رها شده بود. با وجود شرایط سخت (سنگ، کمبود منابع آب، باد)، آنها شروع به توسعه زمین کردند. ابتدا چادرها برپا شد، باغچه ها کاشته شد، سپس افراد بیشتری وارد شدند، خانه ها ساختند و امیریم ظاهر خود را به خود گرفت. ما در سال 1976 در اینجا ساکن شدیم، یک زوج جوان با یک فرزند که از اورشلیم آمده بود.
همانطور که گفتم همه دلایل خوب هستند. امیریم با عشق به حیوانات و توجه به حق زندگی آنها شروع کرد. با گذشت زمان موضوع سلامت مورد توجه قرار گرفت و افرادی که خود را با تغذیه گیاهی درمان کردند شروع به آبادانی در روستای ما کردند تا فرزندانی سالم و نزدیک به طبیعت تربیت کنند. دلیل بعدی درک سهم فاجعه بار صنعت گوشت در گرمایش زمین و آلودگی بود.
در کل امیریم یک جامعه غیر مذهبی است، البته چند خانواده مذهبی هم داریم که البته گیاهخوار هستند. من فکر می کنم که اگر شما حیوانات را بکشید، غیرانسانی نشان می دهید، مهم نیست که تورات چه می گوید. مردم تورات را نوشتند - نه خدا - و مردم ضعف ها و اعتیادهای ذاتی دارند، آنها اغلب قوانین را مطابق با راحتی خود تنظیم می کنند. طبق کتاب مقدس، آدم و حوا در باغ عدن گوشت نمی خوردند، فقط میوه و سبزیجات، دانه ها و گندم می خوردند. فقط بعداً، تحت تأثیر فساد، مردم شروع به خوردن گوشت می کنند. خاخام اعظم کوک گفت که اگر مردم دست از کشتن حیوانات بردارند و گیاهخوار شوند از کشتن یکدیگر دست بر می دارند. او از گیاهخواری به عنوان راهی برای رسیدن به صلح حمایت می کرد. و حتی اگر به سخنان اشعیا نبی نگاه کنید، دید او از روزهای آخر این بود که "گرگ و ببر در آرامش در کنار بره خواهند نشست."
مانند جاهای دیگر، مردم سبک زندگی جایگزین را دست کم عجیب می دانند. وقتی دختر بچه بودم (گیاهخوار) همکلاسی هایم چیزهایی را که می خوردم مثل کاهو مسخره می کردند. آنها به من مسخره می کردند که خرگوش هستم، اما من با آنها خندیدم و همیشه به متفاوت بودنم افتخار می کردم. برای من اهمیتی نداشت که دیگران چه فکری می کنند و اینجا در امیریم مردم معتقدند این نگرش درست است. من به عنوان یک درمانگر، افراد زیادی را می بینم که قربانی عادات، رژیم غذایی نامناسب، سیگار کشیدن و ... شده اند. پس از دیدن نحوه زندگی ما، بسیاری از آنها گیاهخوار می شوند و سلامت جسمی و روحی خود را بهبود می بخشند. ما گیاهخواری را رادیکال یا افراطی نمی دانیم، بلکه نزدیک به طبیعت است.
علاوه بر غذای تازه و سالم، مجموعه های آبگرم، چندین کارگاه و سالن سخنرانی داریم. در طول تابستان، ما کنسرت های موسیقی در فضای باز، تورهایی به مکان های طبیعی و جنگل های اطراف داریم.
امیرین در تمام طول سال زیبا و سرسبز است. حتی در زمستان روزهای آفتابی زیادی داریم. و اگرچه ممکن است در فصل سرد هوا مه آلود و بارانی باشد، می توانید اوقات خوبی را در دریای جلیل سپری کنید، در آبگرم استراحت کنید، در یک رستوران با منوی گیاهی با کیفیت غذا بخورید.