ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 298 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 565 گرم |
پروتئین ها | 8.9 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 854 گرم |
چربی | 1.7 گرم | 56 گرم | 3% | 1% | 3294 گرم |
کربوهیدرات ها | 61.8 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 354 گرم |
الیاف غذایی | 12.4 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 161 گرم |
آب | 14 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 16236 گرم |
خاکستر | 1.2 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.35 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 429 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.13 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1385 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 20.6 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2427 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.492 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1016 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.25 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 800 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 50 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 800 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 1.9 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 789 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 3 میکروگرم | 50 میکروگرم | 6% | 2% | 1667 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 5.9 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2034 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 2.8 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 714 گرم |
نیاسین | میلی گرم 1 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 350 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 714 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 34 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2941 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 60 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | 5% | 667 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 2 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 65000 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 68 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1471 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 189 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 423 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 270 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 3.5 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 514 گرم |
ید ، من | 3.9 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3846 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 1.34 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 149 گرم |
مس ، مس | 230 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 435 گرم |
مولیبدن ، مو | 6.4 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1094 گرم |
سلنیوم ، سه | 14.4 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 382 گرم |
فلورین ، F | 38 میکروگرم | 4000 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10526 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.23 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 976 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 60.7 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.9 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.42 گرم | ~ | |||
والین | 0.51 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.19 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.38 گرم | ~ | |||
لوسین | 0.58 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.3 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.12 گرم | ~ | |||
متیونین + سیستئین | 0.27 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.26 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.11 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.5 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین + تیروزین | 0.76 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.42 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 0.69 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.45 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 1.97 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.56 گرم | ~ | |||
سرین | 0.42 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.26 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.15 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.2 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.16 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.01 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.16 گرم | دقیقه 16.8 г | 1% | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.01 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.15 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.84 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.74 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.1 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.1 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.74 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 298 کیلوکالری است.
- لیوان 250 میلی لیتر = 160 گرم (476.8 کیلوکالری)
- لیوان 200 میلی لیتر = 130 گرم (387.4 کیلوکالری)
- قاشق غذاخوری ("در بالا" به جز غذاهای مایع) = 25 گرم (74.5 کیلوکالری)
- قاشق چای خوری ("بالا" به جز غذاهای مایع) = 8 گرم (23.8 کیلوکالری)
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.