مواد تشکیل دهنده شنیتسل
گوشت خوک ، 1 دسته | 168.0 (گرم) |
تخم مرغ | 0.2 (قطعه) |
کراکر ها | 22.0 (گرم) |
چربی حیوانات | 12.0 (گرم) |
کاپرز | 8.0 (گرم) |
لیمو | 8.0 (گرم) |
کره | 8.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
قسمتهایی که از مغز استخوان ران بریده می شوند ، ضرب و شل می شوند و به آنها بیضی بیضی شکل می بخشد ، در لزون مرطوب می شوند ، در آرد سوخاری پخته می شوند و از هر دو طرف سرخ می شوند. در تعطیلات ، شنیسل را روی یک غذای جانبی قرار می دهند ، با چربی می ریزند ، کاپرها را با چربی و پوست گرم می کنند و یک تکه لیمو بدون پوست را در بالا قرار می دهند (ستون I). طبق ستون I ، ظرف را می توان بدون کپر و لیمو آزاد کرد و طبق ستون II و III - بدون چربی. تزئین - سیب زمینی آب پز ، سیب زمینی سرخ شده (از آب پز) ، سیب زمینی سرخ شده (از خام) ؛ سیب زمینی سرخ شده ، سبزیجات آب پز با چربی ، سبزیجات در سس شیر (گزینه 2) ، غذاهای جانبی پیچیده.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 456.2 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 369 گرم |
پروتئین ها | 16.5 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 461 گرم |
چربی | 39.2 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 143 گرم |
کربوهیدرات ها | 9.9 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | 1% | 2212 گرم |
اسیدهای آلی | 0.5 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 0.2 گرم | 20 گرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
آب | 15.6 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 14571 گرم |
خاکستر | 0.4 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 70 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1286 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.07 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 375 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 89 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 562 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 833 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 10 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.03 میکروگرم | 3 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 3.3 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2727 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.1 میکروگرم | 10 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 1.1 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1364 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 2.6 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1923 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 5.739 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 348 گرم |
نیاسین | میلی گرم 3 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 224.7 | میلی گرم 2500 | 9% | 2% | 1113 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 47.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2101 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 6.9 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | 5% | 435 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 28.2 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1418 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 52.6 | میلی گرم 1300 | 4% | ٪۱۰۰ | 2471 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 199.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 501 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 190.7 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 420 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 52.3 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4398 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 205.6 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 41.9 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 23.3 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.1 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 857 گرم |
ید ، من | 7.8 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1923 گرم |
کبالت ، شرکت | 7.6 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 132 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.5485 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 6% | 365 گرم |
مس ، مس | 169.8 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 589 گرم |
مولیبدن ، مو | 14.2 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 493 گرم |
نیکل ، نیکل | 15.3 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 28.7 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 2.6 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 1% | 2115 گرم |
استرانسیم ، پدر | 27.4 میکروگرم | ~ | |||
تایتان ، تو | 6.2 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 59.2 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6757 گرم |
Chrome ، Cr | 11 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 455 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.1104 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 569 گرم |
زیرکونیوم ، Zr | 3.4 میکروگرم | ~ | |||
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 6.9 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.6 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 33.4 | حداکثر 300 میلی گرم |
مقدار انرژی 456,2 کیلوکالری است.
کتلت گوشت گوساله سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 26,7،2٪ ، ویتامین B11,1 - 17,8،5٪ ، کولین - 12،6٪ ، ویتامین B20 - 28,7٪ ، ویتامین B23 - 23,8٪ ، ویتامین PP - 11,7،76٪ ، سیلیسیم - 27,4٪ ، فسفر - 17،20,3٪ ، آهن - 22،17,6٪ ، کبالت - XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX،XNUMX٪ ، کروم - XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- سیلیکون به عنوان یک جز component ساختاری در گلیکوزامینو گلیکان ها موجود است و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
محتوای کالری و ترکیب شیمیایی مواد تشکیل دهنده دستورالعمل Schnitzel برای 100 گرم
- 142 کیلو کالری
- 157 کیلو کالری
- 899 کیلو کالری
- 23 کیلو کالری
- 34 کیلو کالری
- 661 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 456,2،XNUMX کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت و پز Schnitzel ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی