مواد لازم کباب گوشت گاو
گوشت گاو ، 1 دسته | 216.0 (گرم) |
چربی گوشت خوک | 41.0 (گرم) |
چربی حیوانات | 11.0 (گرم) |
پیاز سرخ شده | 25.0 (گرم) |
سس جنوبی | 15.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
تکه های گوشت به همان شکل با وزن 40 گرم نمک و فلفل بپاشید و روی سیخ مخلوط شده با تکه های بیکن به نصف ضخامت بکشید. اولین و آخرین قطعات باید گوشت باشد. کباب های آماده شده در ماهیتابه ای با کمی چربی سرخ می شوند. همچنین می توانید روی زغال سرخ کنید ، اما در این حالت از چربی آب شده حیوانات استفاده نمی شود. هنگام خروج ، یک کباب شیشه ای را روی برنج بخارپز کرده (سیخ را بردارید تا شکل کباب آن حفظ شود) ، حلقه های پیاز سرخ شده را در بالا قرار دهید. شیش کباب را می توان بدون برنج آزاد کرد.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 465.5 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 362 گرم |
پروتئین ها | 22.1 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 344 گرم |
چربی | 40.8 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 137 گرم |
کربوهیدرات ها | 2.7 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8111 گرم |
اسیدهای آلی | 0.03 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 0.5 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4000 گرم |
آب | 102.2 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 1% | 2224 گرم |
خاکستر | 1.6 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.06 | میلی گرم 1.5 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 68.8 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | 3% | 727 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 9.2 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4348 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 2.5 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 120 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 18000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 15 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 3.1 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1613 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 6.6686 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 300 گرم |
نیاسین | میلی گرم 3 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 229.3 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | 2% | 1090 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 13 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7692 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 0.04 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | 75000 گرم | |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 22 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1818 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 49.5 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2626 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 224 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 446 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 211.1 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 379 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 58.4 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3938 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 56.1 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 23.1 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 0.9 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 3 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
ید ، من | 8.4 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1786 گرم |
کبالت ، شرکت | 7.2 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 139 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.0648 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3086 گرم |
مس ، مس | 181.6 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 551 گرم |
مولیبدن ، مو | 11 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 636 گرم |
نیکل ، نیکل | 8.4 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 71.1 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 54.1 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 0.06 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 91667 گرم | |
تایتان ، تو | 0.1 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 62.9 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6359 گرم |
Chrome ، Cr | 7.9 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 633 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 3.1457 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 381 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 0.7 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1.1 گرم | حداکثر 100 г |
مقدار انرژی 465,5 کیلوکالری است.
شالیک گوشت گاو سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 11,1،13,8٪ ، کولین - 6،20٪ ، ویتامین B12 - 83,3٪ ، ویتامین B33,3 - 26,4،16,7٪ ، ویتامین PP - 72،18,2٪ ، فسفر - 15,7،15,8 ٪ ، آهن - 26,2،XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX،XNUMX٪ ، کروم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
محتوای کالری و ترکیبات شیمیایی ترکیب مواد غذایی کباب گوشت گاو برای 100 گرم
- 218 کیلو کالری
- 841 کیلو کالری
- 899 کیلو کالری
- 418 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 465,5،XNUMX کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت کباب گوشت گاو ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی