دستور شالیک بره ، گوشت گاو یا گوشت خوک. کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

مواد لازم بره ، گوشت گاو یا گوشت خوک

گوشت را به مکعب های 30-40 گرم (3-4 قطعه در هر وعده) بریزید ، نمک ، فلفل بپاشید ، سرکه بپاشید ، پیاز خرد شده خام را اضافه کنید ، مخلوط کنید و 4-6 ساعت در یک مکان سرد قرار دهید. گوشت آماده شده را روی سیخ بریزید و روی ذغال داغ یا در کوره سرخ کنید. اگر کباب شیشه ای از گوسفند جوان تهیه می شود ، سپس گوشت خرد شده (بدون ترشی قبلی) را نمک ، فلفل می پاشند ، روی سیخ می ریزند و مانند کباب شیشه ای سرخ شده سرخ می کنند. در این حالت از پیاز و سرکه برای ترشی استفاده نمی شود. هنگام خروج ، کباب با برش های گوجه فرنگی یا خیار تازه ، حلقه های پیاز خام و پیاز سبز تزئین می شود که به ستون هایی به طول 3,5،4,0-465،466 سانتی متر و یک تکه لیمو بریده می شود. برنج خرد شده (دستورهای شماره 467 ، 130 یا 488-20 گرم) و پیاز خام یا ترشی (یخ شماره 50-20 گرم) را می توانید به صورت کباب سرو کنید. میزان سس جنوبی را می توان به XNUMX گرم افزایش داد. کباب را می توان بدون سس یا با یک پیاز (XNUMX گرم) رها کرد. بر این اساس خروجی ظرف تغییر می کند.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

مقدار انرژی 154,5 کیلوکالری است.

• ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
• ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
• ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
• کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
• کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
• روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.