عکس و توضیحات Shod Row (Tricholoma caligatum).

ردیف ساقه (Tricholoma caligatum)

• ماتسوتاک
• ردیف خالدار

• ردیف خالدار؛
• ماتسوتاک;
• قارچ کاج؛
• شاخ کاج.

Shod Row (Tricholoma caligatum) یک قارچ خوراکی متعلق به خانواده Tricholomov، جنس Ryadovok است.

ردیف ساقه (Tricholoma caligatum) با نام دیگری نیز شناخته می شود - matsutake. این قارچ به خوبی میوه می دهد، اما اغلب یافتن آن دشوار است. نکته این است که بدنه های بارده ردیف خالدار به خوبی در زیر لایه ای از برگ های افتاده پنهان شده اند. با توجه به دشواری یافتن هزینه و ارزش بدنه های بارده ردیف کفش، بسیار زیاد است.

ویژگی بارز قارچ توصیف شده وجود پاهای بلند و عمیق کاشته شده در خاک است که طول آن می تواند به 7-10 سانتی متر برسد. وظیفه اصلی یک جمع کننده قارچ که بدن های میوه ای ردیف خالدار را در راه خود پیدا کرده است، استخراج قارچ از خاک بدون آسیب است. این قارچ به خوبی شناخته نشده است، اما برای خوردن در اشکال مختلف مفید است.

قطر کلاهک ردیف های خالدار بین 5-20 سانتی متر متغیر است. با شکل نیم دایره ای، ضخیم، گوشتی مشخص می شود، در بدن های بارده رسیده صاف و محدب است، دارای یک غده در قسمت مرکزی است. رنگ کلاه می تواند قهوه ای مایل به شاه بلوطی یا قهوه ای مایل به خاکستری باشد. تمام سطح آن با فلس های کوچک و محکم فشرده شده پوشیده شده است که در زمینه ای سبک تر قرار دارند. غالباً در سطح بدن باردهی ردیف خالدار ، بقایای یک حجاب مشترک قابل مشاهده است. لبه های کلاه قارچ توصیف شده با رنگ سفید، ناهمواری و موجی مشخص می شود.

طول ساق ردیف های خالدار 5-12 سانتی متر است و قطر آنها بین 1.5-2.5 سانتی متر متغیر است. خود ساق در مرکز قرار دارد، شکل استوانه ای دارد و در نزدیکی پایه مخروطی است. رنگ ساقه زیر حلقه می تواند پودری یا سفید باشد و سطح آن در زیر حلقه به طور متراکم با فلس هایی همرنگ با فلس های پوشاننده کلاهک پوشیده شده است. در عین حال، فلس ها روی سطح پا دارای نواحی نوک تیز، بریدگی هستند.

حلقه روی ساقه قارچ به خوبی مشخص است، از بیرون با تعداد زیادی فلس پوشیده شده است و در داخل کاملا سفید است. پالپ قارچ دارای عطر و طعم میوه ای فوق العاده است که با رنگ سفید مشخص می شود. هیمنوفور ردیف خالدار لایه ای است. صفحات موجود در ترکیب آن اغلب قرار دارند، معمولاً به سطح بدن میوه می چسبند، رنگ سفید دارند. پودر اسپور گونه توصیف شده از قارچ نیز با رنگ سفید مشخص می شود.

قایقرانی در جنگل های مخروطی (عمدتاً کاج) و همچنین در جنگل های مختلط (کاج-بلوط) رشد می کند. فعال ترین میوه دهی از سپتامبر تا نوامبر (یعنی در تمام پاییز) رخ می دهد.

تشکیل بدنه های بارده ردیف های خالدار در عمق کافی برای چنین گیاهانی در خاک رخ می دهد. ساقه این قارچ در اعماق سطح خاک قرار دارد و به همین دلیل هنگام برداشت، قارچ باید حفر شود. عطر و بوی پارویی بسیار عجیب و غریب است، شبیه بوی بادیان است. جالب اینجاست که وقتی بدن باردهی گونه قارچ توصیف شده روی سطح ظاهر می شود، خاک به شدت شروع به ترک خوردن می کند. چنین قارچی به ندرت به صورت انفرادی یافت می شود ، عمدتاً در گروه های بزرگ رشد می کند.

در قلمرو کشور ما، ردیف های خالدار عمدتا در مناطق شرقی کشور رشد می کنند. شما می توانید او را در اورال، در منطقه ایرکوتسک (سیبری شرقی)، در قلمرو خاباروفسک و منطقه آمور ملاقات کنید. و در قلمرو پریمورسکی، ردیف های نعلین در کتاب قرمز گنجانده شده است. چنین قارچی به ندرت در کشورهای اروپایی یافت می شود.

میوه دهی ماتسوتاکه عمدتاً در جنگل های کاج و مختلط (کاج-بلوط) رخ می دهد. آنها توانایی تشکیل میکوریزا را با درختان سوزنی برگ (عمدتا کاج) دارند. به ندرت می تواند با درختان برگریز، به ویژه بلوط، میکوریزا ایجاد کند. ردیف های خالدار، نخلستان های قدیمی کاج را برای رشد خود انتخاب می کنند. در اطراف یک درخت مخروطی، این قارچ ها به اصطلاح حلقه های جادوگر را تشکیل می دهند که در کلنی های بزرگ جمع می شوند. جالب است که ردیف های خالدار به طرز ماهرانه ای زیر برگ های افتاده درختانی که در نزدیکی کاج ایستاده اند پنهان می شوند. قارچ شرح داده شده ترجیح می دهد در خاک خشک رشد کند که خیلی بارور نیست. یک کلنی از ردیف های خالدار بیش از 10 سال در یک مکان رشد نمی کند.

ردیف های ساقه - قارچ ها کاملاً نازک هستند و بنابراین فقط زمانی برداشت می کنند که شرایط آب و هوایی خاصی ایجاد شود. برای اینکه برداشت ردیف های نعل خوب باشد، لازم است دمای روز از 26 درجه سانتیگراد بیشتر نشود و دمای شب از 15 درجه سانتیگراد کمتر نشود. یکی دیگر از شرایط مهم برای رشد ماتسوتاکه، بارش بیش از 20 میلی متر در 100 روز گذشته است. اگر شرایط آب و هوایی مناسب در پایان تابستان ایجاد شود، میوه دهی ردیف های خالدار می تواند در اوایل مرداد اتفاق بیفتد.

ردیف ساقه (Tricholoma caligatum) از تعداد قارچ های خوراکی است و خواص طعم خوبی دارد. به ویژه در ژاپن و کشورهای شرق ارزش زیادی دارد. این قارچ را می توان سرخ کرد، در حالی که عملیات حرارتی مزه ناخوشایند را از بین می برد و تنها طعمی شیرین باقی می گذارد. یک ردیف خوب نعلبکی و برای ترشی است. برخی از خوش‌خوراک‌ها اشاره می‌کنند که این تنوع ردیف‌ها طعم گلابی قوی دارد. جالب است که ترکیب ردیف های توصیف شده حاوی یک آنتی بیوتیک خاص و برخی مواد ضد تومور است. اثربخشی آنها از طریق مطالعات روی موش های سفید به اثبات رسیده است. در ذخیره گاه Ussuriysky، این قارچ و همچنین در منطقه Kedrovaya Lad Reserve محافظت می شود. وجود خواص دارویی در علف ردیفی خالدار این قارچ را برای ژاپن بسیار ارزشمند کرده است، جایی که به طور گسترده برای اهداف غذایی استفاده می شود. می توان آن را نه تنها ترشی و آب پز کرد، بلکه نمک زد. ردیف های خالدار ترشی و شور بسیار متراکم و ترد هستند.

در ژاپن و برخی دیگر از کشورهای شرقی، ردیف های خالدار کشت می شود. برخی از خوش‌خوراک‌ها می‌گویند که این قارچ مزه تلخی دارد و طعم آن پودری یا پنیری است.