PasseportSanté - Hélène Baribeau ، شما چند سال است که متخصص تغذیه هستید. رژیم غذایی شما برای کاهش وزن ، هر چه که باشد (کم کالری ، پروتئین بالا ، کربوهیدرات کم و غیره) چیست؟

در رژیم غذایی ، ما طبق تعریف باید محدودیت هایی را اعمال کنیم ، چه از نظر مقدار و چه از نظر غذاها. انتخاب و مقدار غذا فقط بر اساس دستورالعمل ها ، عوامل خارجی است. افرادی که رژیم می گیرند ، بخشهای خاصی از غذاهای خاص را برای خوردن در زمان خاصی از روز از پیش تعیین کرده اند ، به حدی که آنها دیگر به دلیل گرسنگی غذا نمی خورند ، بلکه به این دلیل است که زمان و زمان غذا خوردن فرا رسیده است. که به آنها گفته شده این کار را انجام دهند. در کوتاه مدت ، می تواند کار کند ، اما در بلند مدت ، زیرا دیگر با نیازهای واقعی خود هماهنگ نیستیم ، به احتمال زیاد تسلیم می شویم. از یک سو ، بدن وجود دارد که دوباره درخواست غذاهای خاصی را می کند: برای مثال ، رژیم غذایی کم کربوهیدرات باعث افسردگی ، خستگی می شود ، بنابراین بدن به انرژی نیاز دارد. یک بعد روانشناختی نیز وجود دارد: غذاها و مزه هایی وجود دارد که از دست می دهیم و وقتی یکبار ترک می زنیم ، در متوقف کردن آن با مشکلات زیادی روبرو می شویم زیرا مدت ها محروم بودیم ، بنابراین بهبود می یابیم. وزن.

پاسپورت سلامتی - شما از رژیم غذایی متنوع و متعادل در نسبت های مناسب حمایت می کنید ، اما با توجه به کاهش وزن ، این به معنی مرور عادات غذایی شما و کاهش مصرف برخی غذاها ، به ویژه غلات و قندهای تصفیه شده ، و غذاهای فرآوری شده و آماده است. وعده های غذایی. از سوی دیگر ، شما بر اهمیت گوش دادن به خواسته های خود و اجتناب از محدودیت های مطلق پافشاری می کنید. چگونه با رعایت رژیم متعادل به خواسته های خود گوش می دهید؟

این مربوط به آگاهی از خواسته های خود و برداشتن یک قدم از آنها است. برای این کار باید 4 سوال از خود بپرسیم: قبل از غذا خوردن ، ابتدا باید از خود بپرسیم که گرسنه هستیم. اگر پاسخ منفی است ، ما سعی می کنیم آنچه را که باعث می شود غذا بخوریم شناسایی کنیم تا بتوانیم از احساس فوری آن عقب برویم: آیا چیزی دیده ایم یا بویی را احساس کرده ایم که ما را به خوردن وادار کرده است؟ اگر پاسخ مثبت است ، ما تعجب می کنیم که می خواهیم چه بخوریم. شما لزوماً غذای خاصی نمی خواهید ، ممکن است طعم یا بافت خاصی را بخواهید ، برای مثال چیزی سرد ، ترد و شور. سپس ، اینجاست که تغذیه نقش دارد: ما به شخص می آموزیم که بر اساس خواسته های خود بشقابی متعادل بسازد. اگر او ماکارونی می خواهد ، ما حدود یک چهارم بشقاب را با پاستا ، با کمی سس ، قسمتی از گوشت و بخشی از سبزیجات برنامه ریزی می کنیم. ایده این نیست که برای کاهش وزن یک بشقاب درست کنید ، بلکه یک راهنمای مناسب برای سلامتی و سیری طولانی مدت است: اگر فردی می خواهد ماکارونی بخورد ، می توانیم انتخاب او را به سمت ماکارونی به کل هدایت کنیم. غلات که بیشتر از ماکارونی سفید سیر کننده هستند. اگر می خواهد مرغ بخورد ، باید بداند که 30 گرم کافی نخواهد بود ، او یاد می گیرد که بدون وزن کردن غذا ، به حداقل برسد ، بنابراین برآورد نسبتاً بصری نسبت ها را یاد می گیرد. و اگر او هوس سیب زمینی سرخ کرده و همبرگر می کند ، ایده این نیست که غذای خود را فقط از سیب زمینی سرخ کرده و همبرگر تهیه کنید ، با خوردن یک قسمت معقول از سیب زمینی سرخ کرده ، نصف همبرگر ، و مقدار بیشتری سبزیجات یا سبزیجات خام ، اشتیاق خود را برآورده کنید. بیست دقیقه پس از شروع غذا خوردن ، هنگامی که علائم سیری به گوش می رسد ، سرانجام این سال مطرح می شود که آیا سیر شده ایم ، آیا باید آن را در بشقاب خود بگذاریم یا دوباره پر کنیم. اکثر بیماران من فکر می کنند که آنها همیشه غذای ناخواسته می خواهند ، اما در واقع نه ، وقتی به هوس خود گوش می دهید و همه چیز مجاز می شود ، عکس این اتفاق می افتد: شما گاهی شکر می خواهید ، اما ما آن را کمتر از زمانی که منع می کنیم می خواهیم. زیرا در مورد دوم احتمال بیشتری وجود دارد که دچار وسواس شویم.

HealthPassport - شما بر اهمیت پایبندی به نشانه های گرسنگی و سیری خود برای کاهش وزن تأکید زیادی دارید ، اما تشخیص نیازها از هوس ها در ابتدای تغییر رژیم غذایی ، به ویژه اینکه ما در معرض "هوس قند" شما به این افراد چه توصیه ای می کنید؟

اکثر بیماران من علائم گرسنگی و سیری خود را به خوبی احساس نمی کنند یا تشخیص نمی دهند. من عموماً به آنها توصیه می کنم یک دفتر خاطرات را به مدت یک ماه پر کنند ، که در آن هر لحظه از غذا خوردن ، زمان غذا خوردن ، آنچه می خورند ، با چه کسی ، مکان ، روحیه و احساسات خود قبل از غذا یادداشت می کنند. ، مدت زمان لازم برای غذا خوردن ، احساس سیری بعد از غذا خوردن ، و یک رویداد احتمالی که ممکن است بر رفتار خوردن آنها تأثیر بگذارد ، مانند اخبار بد ، اوقات استرس زا یا فعالیت های اجتماعی. نگه داشتن این مجله به مردم این امکان را می دهد که نحوه گوش دادن به خود را دوباره یاد بگیرند ، این حتی به وزن مربوط نمی شود ، اگرچه اکثر مردم هنگام رکود تمایل به رکود یا حتی کاهش وزن دارند.

پاسپورت سلامت - یکی از بزرگترین انتقاداتی که به رژیم ها می شود تمایل آنها برای افزایش وزن نسبتاً قبل از شروع برنامه است. آیا تا به حال افرادی را که مستعد تأثیرات یویو رژیم هستند دنبال کرده اید؟

وقتی شخصی به متخصص تغذیه مراجعه می کند ، معمولاً به این دلیل است که قبلاً چندین روش را امتحان کرده است ، اما نتیجه ای نداشته است ، بنابراین بله ، من افراد زیادی را که رژیم یویو داشته اند دنبال کرده ام. در آن زمان ، ما سعی می کنیم رویکرد خود را تغییر دهیم: اولین هدف جلوگیری از خونریزی ناشی از افزایش وزن است. ثانیاً ، ما سعی می کنیم بیمار را وادار به کاهش وزن کنیم ، اما اگر قبلاً رژیم های غذایی زیادی انجام داده است ، به عنوان مثال ، این امر همیشه امکان پذیر نیست ، بدن او در برابر کاهش وزن مقاوم است ، در این صورت لازم است فرآیند پذیرش را شروع کنیم. به

PasseportSanté - نظر شما در مورد چاقی چیست؟ آیا فکر می کنید این یک بیماری لاعلاج است و آستانه های وزنی وجود دارد که افراد بیمار زیر آن دیگر نمی توانند فرود آیند؟

در واقع ، چاقی در حال حاضر توسط WHO به عنوان یک بیماری شناخته شده است زیرا تقریباً برگشت ناپذیر است ، به ویژه در موارد چاقی پیشرفته ، سطح 2 و 3. هنگامی که افراد دارای چاقی سطح 1 هستند و هیچ مشکلی از نظر چاقی ندارند ، من فکر می کنم می تواند تا حدی مشکل را از طریق تغییرات پایدار معکوس کند. آنها ممکن است هرگز وزن اولیه خود را بازیابند اما می توان امیدوار بود که بتوانیم 5 تا 12 درصد وزن خود را از دست بدهیم. در موارد چاقی پیشرفته ، دیگر حتی بحث کالری نیست ، بسیار پیچیده تر از آن است ، به همین دلیل است که برخی از کارشناسان فکر می کنند جراحی کاهش وزن تنها راه حل این افراد است. ، و رژیم غذایی و ورزش تأثیر بسیار کمی خواهد داشت. من هرگز با بیمار مبتلا به چاقی مکرر ملاقات نکرده ام ، بلکه افرادی را که دارای اضافه وزن یا چاقی سطح 1 هستند ، ملاقات کرده ام. اما حتی برای افرادی که چاقی خفیفی دارند ، کاهش وزن آسان نیست.

PasseportSanté - فعالیت های بدنی در توصیه های شما چه مکانی را اشغال می کند؟

در عوض ، من فعالیت بدنی اولیه را برای بیمارانم توصیه می کنم: فعال ماندن در طول روز ، ایستادن تا حد ممکن ، برای مثال باغبانی. پیاده روی فعالیتی است که من بیشتر از همه پیشنهاد می کنم زیرا چیزی است که ما قبلاً می دانیم ، نیازی به تجهیزات ندارد و فعالیتی با شدت متوسط ​​است که باعث جذب چربی می شود. در افراد چاق برعکس ، فعالیت های با شدت بالا کربوهیدرات بیشتری نسبت به چربی جذب می کنند. به عنوان مثال ، اگر یکی از بیماران من 3 قدم در روز بردارد ، به او پیشنهاد می کنم که به 000 برسد ، سپس بعداً به 5 ، و تقریباً هر روز پیاده روی کند. ضروری است که تغییراتی که ما به بیماران پیشنهاد می دهیم ، تغییراتی باشد که آنها می توانند در دراز مدت ایجاد کنند و بتوانند در زندگی روزمره خود ادغام شوند ، در غیر این صورت نتیجه ای نخواهد داشت. معمولاً وقتی رژیم را شروع می کنید ، می دانید که با خوردن این روش نمی توانید تمام عمرتان را دوام بیاورید ، بنابراین از ابتدا شکست می خورید.

گذرنامه سلامت - جدیدترین مطالعات نشان می دهد که عوامل اکتسابی خاصی وجود دارد که می تواند به شدت بر افزایش وزن تأثیر بگذارد: برای مثال فلور بد روده که توسط خود مادر تحت تأثیر چاقی منتقل می شود. اگر این را به عوامل زیادی که قبلاً شناخته شده است (عوامل ژنتیکی ، فراوانی غذا ، چند برابر شدن غذاهای فرآوری شده ، کم تحرکی ، کمبود زمان ، کمبود منابع) اضافه کنیم ، تغذیه سالم و حفظ وزن سالم به یک سفر واقعی تبدیل نمی شود؟ از جنگنده؟

درست است که تمام محصولات صنعتی با بازاریابی باورنکردنی دائماً ما را به چالش می کشند. علیرغم تمام اراده، پشتکار و دانشی که می توان داشت، غذاهای ناسالم و بازاریابی آن بسیار قدرتمند هستند. از این نظر بله، هر روز یک مبارزه و چالش است و در این شرایط افرادی که متابولیسم کند، ژنتیک نامطلوب، فلور روده ضعیف دارند، احتمال افزایش وزن بسیار زیاد است. برای جلوگیری از وسوسه، می‌توان ساعت‌های تلویزیون را نه تنها به کمتر نشستن، بلکه برای دیدن تبلیغات کمتر محدود کرد. همچنین در مورد داشتن محصولات خوب در خانه یا خرید محصولات لذیذ در قالب کوچکتر است. در نهایت علت اپیدمی چاقی در دنیا خود فرد نیست، در واقع محیط غذایی است. به همین دلیل است که برای کاهش مواد غذایی ناسالم، مانند مالیات، اقداماتی انجام می شود و داشتن یک آموزش تغذیه خوب مهم است.

بازگشت به صفحه اول تحقیق بزرگ

آنها به رژیم غذایی اعتقاد ندارند

ژان میشل لسرف

رئیس بخش تغذیه در انستیتو پاستور دو لیل ، نویسنده کتاب "برای هر کس وزن واقعی خود".

"هر مشکل وزنی مشکل غذایی نیست"

مصاحبه را بخوانید

هلن باربیو

متخصص تغذیه ، نویسنده کتاب "بهتر است بخورید تا بالا باشید" در سال 2014 منتشر شد.

"شما باید با نیازهای واقعی خود هماهنگ باشید"

مصاحبه را بخوانید

آنها به روش خود ایمان دارند

ژان میشل کوهن

متخصص تغذیه ، نویسنده کتاب "تصمیم گرفتم وزن کم کنم" که در سال 2015 منتشر شد.

"انجام رژیم های منظم رژیم غذایی می تواند جالب باشد"

مصاحبه را بخوانید

آلن دلابوس

دکتر ، پدر مفهوم تغذیه همزمان و نویسنده کتابهای متعدد.

"رژیمی که به بدن اجازه می دهد پتانسیل کالری خود را به تنهایی مدیریت کند"

مصاحبه را بخوانید