فهرست
کیک اسفنجی: دستور العمل های خوشمزه خانگی. ویدیو
در میان کیک های خانگی ، یکی از محبوب ترین انواع آن بیسکویت است ، زیرا برای تهیه آن به مقدار زیادی غذا یا زمان نیاز ندارد. اما اسرار خاصی هنوز در روند تولید آن وجود دارد ، بدون اطلاع از آنها تهیه بیسکویت بالا مشکل ساز است.
طرز پخت بیسکویت خوشمزه
دستور العمل های مختلفی وجود دارد که چگونه می توانید یک کیک اسفنجی را با استفاده از مجموعه ای متفاوت از محصولات تهیه کنید.
طرز تهیه خمیر بیسکویت بدون نوشابه
برای تهیه خمیر مطابق این دستور ، موارد زیر را تهیه کنید:
– 4 عدد تخم مرغ؛ - 1 فنجان شکر؛ - 1 قاشق غذاخوری. ل نشاسته؛ – 130 گرم آرد (لیوان بدون یک قاشق غذاخوری)؛ – نمک روی نوک چاقو؛ - کمی وانیلین
آرد را از طریق الک الک کنید، این کار باعث می‌شود که آن را نرم‌تر کرده و مواد پخته‌ای لطیف‌تری داشته باشند. سفیده ها را از زرده ها جدا کرده، سفیده ها را با همزن بزنید تا کلاهک پفکی با نمک در بیاید و زرده ها را با شکر هم بزنید تا رنگ آنها تقریباً سفید شود. به طور متوسط، پنج دقیقه برای هم زدن با کیفیت بالا در سرعت های بالا میکسر کافی است. به یاد داشته باشید که سفیده ها باید سرد و در یک کاسه کاملا خشک زده شوند، در غیر این صورت ممکن است به یک سر کف آلود تبدیل نشوند. زرده تخم مرغ زده شده با شکر را با آرد، نشاسته و وانیل مخلوط کنید تا یکدست شود. پروتئین ها را به آرامی با کاردک خمیر در خمیر به دست آمده ورز دهید و سعی کنید تا حد امکان ساختار آنها را از بین ببرید تا ته نگیرند. بهتر است این کار را با حرکات آرام از پایین به بالا انجام دهید. خمیر را در ظرف پخت قرار دهید و در فر داغ قرار دهید. بیسکویت نیم ساعت دیگه با دمای 180 درجه آماده میشه ولی ربع اول در فر رو باز نکنید وگرنه بیسکویت جا میفته.
پخت بیسکویت طبق این دستور العمل می تواند هم به صورت شکسته و هم به شکل سیلیکون انجام شود ، دومی برای کیک ها راحت تر است زیرا خطر سوزاندن و تغییر شکل بیسکویت هنگام برداشتن از آن حداقل است.
طرز پخت بیسکویت خوشمزه با استفاده از جوش شیرین
بیسکویت با جوش شیرین ، که به عنوان بیکینگ پودر استفاده می شود ، حتی ساده تر است ، به موارد زیر نیاز دارد:
- 5 تخم مرغ ؛ - 200 گرم شکر ؛ - 1 لیوان آرد ؛ - 1 قاشق چایخوری جوش شیرین یا یک کیسه بیکینگ پودر ؛ - کمی سرکه برای رفع جوش شیرین.
تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید تا تقریباً کاملاً حل شود. حجم باید کمی افزایش یابد و سبک تر و فوم تر شود. آرد و جوش شیرین را به تخم مرغ ها اضافه کنید که ابتدا باید با سرکه پوشانده شوند. اگر از بیکینگ پودر آماده برای افزودن کرکی به خمیر استفاده می شود ، سپس آن را به شکل خالص به آرد اضافه کنید. خمیر تمام شده را در قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. اگر قالب سیلیکون یا تفلون باشد ، نیازی به روغن کاری ندارد. با استفاده از یک فرم فلزی یا جدا شونده ، قسمت پایین را با کاغذ پخت بپوشانید و دیوارها را با روغن نباتی چرب کنید.