عسل - برای گیاهخواران متفکر

عسل یکی از با ارزش ترین غذاهای گیاهی از نظر تغذیه و فواید سلامتی است. برخی از گیاهخواران از مصرف عسل خودداری می کنند و این مایه تاسف است، زیرا در واقع اگر فردی به عسل حساسیت نداشته باشد (و این بسیار نادر است) دلیل منطقی برای عدم مصرف آن وجود ندارد. دادن عسل به کودکان زیر 18 ماه خطرناک است – و برای بزرگسالان خوردن عسل بسیار مفید است! عسل یک محصول سالم، غنی از انرژی، سازگار با محیط زیست و اخلاقی است که از زمان های قدیم (بیش از 8000 سال!) شناخته شده است و حاوی بسیاری از مواد مفید به شکل 100٪ در دسترس است! فقط مهم است که عسل طبیعی را مصرف کنید، نه حرارت داده شده، و نه آن را با نوشیدنی های گرم بنوشید - در این صورت عسل به شما سلامتی می دهد. شکر را با عسل جایگزین کنید و بسیار سالم تر خواهید شد. عسل یکی از محصولات گیاهی کمیاب است که بدون هیچ گونه آسیبی برای محیط زیست (برخلاف سبزیجات و میوه ها!) و با روشی کاملاً اخلاقی تولید می شود: مردم با فراهم کردن خانه های راحت برای زنبورها و مراقبت از زمستان گذرانی آنها، از زنبورها مازاد کارشان، tk. این حشرات اقتصادی آن را با حاشیه زیادی ذخیره می کنند. این «کار برده» نیست، بلکه نوعی «مالیات بر درآمد» است! علاوه بر این، زنبورها برای جمع آوری عسل توسط خود طبیعت "برنامه ریزی" شده اند، مردم آنها را مجبور نمی کنند. کارشناسان زنبورها را "نیمه اهلی" می نامند - این یک همزیستی سودمند متقابل است، زنبورها "کوچکترین" برادران ما هستند. در فرآیند بیرون آوردن قاب ها با لانه زنبور از کندو، زنبورها نمی میرند و رنج نمی برند: دود سیگاری فقط آنها را می ترساند، آنها عسل را در گواترهای خود جمع می کنند، به این فکر می کنند که آتش سوزی جنگل شروع شده است و حداقل بخشی از آن است. از ذخایر باید ذخیره شود (آنها تمایلی به نیش ندارند). هنگامی که یک ملکه جدید ظاهر می شود، او را نمی کشند (آنطور که برخی از گیاهخواران معتقدند)، بلکه در یک کندوی کوچک جدید ("هسته") قرار می گیرد - از نظر تجاری بسیار سودآورتر است! البته ما زنبورداران غیراخلاقی و صرفاً ناکارآمدی را که با مواد اولیه درجه دو (ملاس یا عسل انگبین) که می‌تواند باعث بیماری در زنبورها شود، تغذیه می‌کنند را در نظر نمی‌گیریم. اما جدا از آن "عامل احمقانه"، تولید عسل قطعا یکی از XNUMX برترین غذاهای گیاهی اخلاقی است. زنبورستان به طبیعت آسیب نمی رساند - برعکس، زیرا. زنبورها به گرده افشانی کمک می کنند - بنابراین این "تولید" کاملاً سازگار با محیط زیست است. فرآیند تولید عسل شامل سم پاشی، کشتن حشرات، یا سست کردن خاک و کشتن کرم ها نمی شود – بنابراین، از نظر اخلاقی، عسل بسیار جلوتر از تولید سبزیجات و میوه ها است! کسانی که عسل را محصولی "غیر اخلاقی" یا "بی فایده" می نامند، صرفاً در ناآگاهی خود پافشاری می کنند و خود، عزیزان و فرزندانشان را از منبع مهم سلامتی محروم می کنند. عسل نه تنها یک غذای مغذی و سالم است، بلکه یک داروی واقعی است: آن را به صورت داخلی یا خارجی مصرف کنید. اغراق بزرگی نخواهد بود اگر بگوییم عسل سلطان محصولات گیاهی است! عسل بیش از 8000 سال است که شناخته شده است! مایاها در آمریکای جنوبی از عسل استفاده می کردند (آنها حتی زنبورها را نیز مقدس می دانستند)، آنها آن را در هند باستان و در چین باستان و در مصر باستان هزاران سال پیش و البته در روم باستان کمی پایین تر می دانستند (پلینی بزرگ دستور العمل هایی را ارائه می دهد. برای ظروف و داروها با عسل). قدیمی ترین عسل کشف شده توسط باستان شناسان برای بیش از 4700 سال ذخیره شده بود (در گرجستان یافت شد). عسل به عنوان یک محصول مفید در برخی از کتب مقدس ذکر شده است: در کتاب مقدس عبری، در عهد جدید، در قرآن، در وداها. وداها به صراحت عسل را به عنوان یک محصول بسیار مفید توصیف می کنند. در آنها حتی به عنوان یکی از پنج اکسیر جاودانگی (پانچامریتا) تعیین شده است. معروف است که گوتاما بودا و سنت جان باپتیست در دوره اعمال زاهدانه برای مدت معینی فقط عسل می خوردند. در قرآن، جایی که یک سوره کامل به عسل اختصاص داده شده است، حضرت محمد (ص) می گوید که چگونه خداوند به زنبورها برکت داد تا عسل را از گل ها جمع آوری کنند و خاطرنشان می کند: «این نوشیدنی (عسل - VEG) از معده آنها (زنبورها - VEG) می آید. رنگ های مختلف، شفابخش برای مردم همانا این نشانه ای است برای کسانی که می اندیشند. در روسیه باستان، آنها عسل را دوست داشتند، آن را می خوردند، آن را برای زمستان ذخیره می کردند، "مدووخا" را می پختند (به هر حال، این دومی یک فرآیند نسبتاً پیچیده است). عسل وحشی در جنگل توسط "زنبورداران" جمع آوری شد، که سپس شروع به بریدن حفره ها با کندوهای زنبور از تنه درختان و قرار دادن آنها در زمین خود کردند. این گونه بود که "زنبورستان" باستانی بوجود آمد. در سال 1814، پتر پروکوپویچ زنبوردار روسی (روستای پالچیکی، منطقه چرنیهیو) اولین کندوی قاب مدرن جهان را اختراع کرد که به طور چشمگیری بهره وری زنبورستان ها را افزایش داد. در واقع اکنون تمام دنیا از اختراع پروکوپویچ استفاده می کنند! اما این باور که خرس فقط عسل می‌خورد هیچ توجیه علمی ندارد: غذای خرس قهوه‌ای عمدتاً از منابع دیگر (ریشه‌ها، توت‌ها، بلوط‌ها، گیاهان و غیره) تشکیل شده است و فقط گاهی اوقات خود را با عسل تازه می‌کند. با وجود این، کلمه "خرس" در زبان های مختلف اروپای شرقی uXNUMXbuXNUMXb به معنای "عسل خوردن" است. اهمیت عسل به عنوان وسیله ای برای استفاده خارجی بسیار زیاد است. حتی در روسیه باستان، زیبایی‌ها از مالش عسل (ماسک) و اسکراب عسل استفاده می‌کردند: عسل توانایی پاکسازی مؤثر پوست را دارد. و در طب عامیانه کشورهای مختلف در شرق و غرب ده ها دستور العمل بر اساس عسل وجود دارد! از قدیم الایام از عسل برای پانسمان زخم های باز استفاده می شده است و حتی در طب مدرن زمانی که فرد آسیب دیده به پانسمان های آنتی بیوتیک حساسیت داشته باشد از پانسمان های عسل استفاده می شود (عسل به ویژه برای بهبود سوختگی های جزئی و متوسط ​​موثر است). عسل طبیعی، در میان چیزهای دیگر، به طور موثر آب مروارید را درمان می کند. اما مسلماً مهمترین چیز برای ما خواص تغذیه ای عسل به عنوان یک غذای گیاهی سالم است. از دیدگاه علمی، عسل شهد گلی است که تا حدودی در محصول زنبور عسل هضم می شود. 76٪ فروکتوز و گلوکز، 13-20٪ آب و 3٪ آنزیم و گرده تشکیل شده است - این قسمت آخر مفیدترین بخش است. عسل وقتی به عنوان غذا مصرف شود دارای خواص مفید منحصر به فردی است: سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، اشتها را بهبود می بخشد و قدرت می بخشد. عسل طبیعی حاوی حدود 20 اسید آمینه مفید است - چه محصول گیاهی می تواند با آن رقابت کند؟ عجیب است که عسل "واقعی" تقریباً حاوی تمام عناصر کمیاب مفیدی است که بدن انسان نیاز دارد و همه آنها 100٪ جذب می شوند - بنابراین عسل را می توان از نظر ارزش غذایی و قابلیت هضم "شیر دوم" نیز نامید! امروزه تولید عسل می تواند (بسته به نوع، یعنی گیاه عسل) به 1 تن عسل در هر هکتار گل عسل (ملخ سفید) برسد، بنابراین عسل جزء قابل اعتماد یک رژیم گیاهخواری در یک جامعه اخلاقی است. عسل حاوی ویتامین های B1، B2، B3، B6، E، K، C، پروویتامین A (کاروتن)، و همچنین کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی و اسیدهای فولیک، پانتوتنیک، نیکوتین، آسکوربیک است. و سایر عناصر کمیاب مفید - همه اینها به شکلی قابل دسترسی برای بدن! معجزه نیست؟ عسل طبیعی با ارزشمندترین میوه های ارگانیک (که اتفاقاً برخلاف عسل به سختی به دست می آید) ارزش غذایی خود را از دست نمی دهد! عسل منبع سریع انرژی است، جایگزینی سالم برای شکلات تخته ای و موسلی تخته ای: به سرعت و به طور کامل (100٪) توسط بدن جذب می شود! برخی از ورزشکاران قبل از مسابقات تا 200 گرم عسل مصرف می کنند. عسل یک جایگزین سالم برای شکر است. ده ها نوع مختلف عسل با کیفیت های طعمی متفاوت شناخته شده است - بنابراین اگر از یک عسل خاص خسته شدید، می توانید به سادگی آن را برای مدتی با عسل دیگری جایگزین کنید! شناخته شده است که شکر (ساکارز) از سالم ترین محصول بسیار دور است و عسل که حاوی مقدار زیادی فروکتوز (که به گفته دانشمندان به ویژه مفید است) و گلوکز (همچنین برای بدن بسیار مفید است) به سادگی یک قهرمان در مقایسه با شکر اگر شکر به سیری کمک می کند و یک ماده مغذی مطلوب برای میکرو فلور مضر است، برعکس، عسل می تواند باعث کاهش وزن شود و محیط نامناسبی برای تولید مثل باکتری ها باشد، در واقع یک نگهدارنده طبیعی است: مرباهای عسل فاسد نمی شوند. برای مدت طولانی، و به طور کلی، هر چیزی که در عسل قرار می گیرد، مانند نگهداری می شود. عسل حاوی بیش از 5٪ ساکارز (قند) نیست و شیرینی عسل از قند بیشتر است (به دلیل فروکتوز که 2 برابر شیرین تر از شکر است). از سایر قندها، عسل حاوی مالتوز (5-10٪) و دکسترین (3-4٪) است. در واقع، عسل (به جز فروکتوز و گلوکز که به طور طبیعی وجود ندارند) سالم ترین شیرین کننده طبیعی است! در حالی که دانشمندان در مورد سودمندی شیرین کننده های مشتق شده از مواد شیمیایی به عنوان جایگزین شکر بحث می کنند، یک فرد عاقل و متفکر واقعاً مجبور نیست دوردست را نگاه کند - عسل، هدیه طبیعت، همیشه در دسترس است! محتوای کالری عسل بسیار بالا است: 304 کیلو کالری در هر 100 گرم، یعنی فقط یک "خوشمزه" نیست، بلکه یک غذای کامل و پر کالری است. در عین حال، به دلیل طعم خاص، نمی توانید مقدار زیادی عسل طبیعی بخورید، بنابراین هیچ موردی از اعتیاد یا چاقی روی عسل (به جز ماجرای معروف وینی پو) توسط علم وجود ندارد. در دوره های خاصی از زندگی یک زاهد، مقدسین می توانستند برای مدت طولانی فقط عسل (معمولا وحشی) بخورند، بدون اینکه به سلامتی آسیبی وارد شود. حتی افراد عادی نیز می توانند به مدت یک هفته از عسل گرسنه بمانند (البته با نوشیدن آب به میزان لازم)، با فواید زیادی برای بدن و کاهش وزن کم. و توپ های "کریشنا" و سایر شیرینی های شرقی روی عسل چقدر خوشمزه هستند! خوشمزه و سالم! یک جایگزین سالم برای شیرینی‌هایی که بیش از حد شکر خریداری می‌شوند. یک چیز در مورد عسل بد است: این عسل اغلب تقلبی است! طبق آمار، عسل یکی از محصولات تقلبی در جهان است. در واقع، بخشی از عسل به صورت قانونی تقلبی می شود - به عنوان مثال، در سوئیس، عسل رایج است که از 75٪ ملاس تشکیل شده است. در کشور ما اغلب برای عسل طبیعی عسل بی ارزش حاصل از تغذیه ملاس را به زنبور عسل یا عسل میوه ای که به روش صنعتی بدست می آید می فروشند. با این حال، برای اینکه عسل نه تنها یک جایگزین قند باشد، بلکه یک محصول مفید در سفره شما یا حتی یک دارو باشد، باید طبیعی باشد! هنگام خرید، مصرف کننده ممکن است گواهی کیفیت عسل را از فروشنده درخواست کند. تمام عسل آزمایش شده است - یک کنترل اساسی تشعشع و کنترل کیفیت در حال حاضر از نظر خواص شیمیایی و مصرف کننده (طعم). اما می توانید سعی کنید کیفیت عسل و روش های "صنایع دستی" ، "قدیمی" را تعیین کنید. ساده ترین آنها عبارتند از: • عسل طبیعی چند ماه پس از برداشت شیرینی شده است. در زمستان، تمام عسل های طبیعی شیرین می شوند! محتوای آب نبات باید یکنواخت باشد (یعنی کل قوطی) و نه فقط در پایین - در غیر این صورت این نشانه مطمئنی از رقیق شدن با آب است. فقط عسل تازه (جوان) را نمی توان شیرین کرد - در ماه جولای تا اوت و حداکثر تا اواسط اکتبر. عسل مایع در زمستان - تقلبی یا گرم شده - که در واقع از نظر مفید بودن یکسان است: صفر است.. عسل واقعی بوی مشخصی دارد - عطری معطر. برای تشخیص عسل طبیعی از نظر بو، لازم نیست که یک «سوملیره عسل» باشید. مشکل اینجاست که رقیق کردن عسل تقلبی با طبیعی تا حدودی بوی «عسل» به آن می‌دهد. و با این حال می توان آن را متمایز کرد. • عسل نباید کف کند. حباب ها فقط بلافاصله پس از پمپاژ می توانند باشند. عسل حباب دار به احتمال زیاد در حال تخمیر است - نشانه رقیق شدن با آب، یا اینکه عسل به سادگی رطوبت هوا را در طول نگهداری نامناسب جذب کرده است. چنین عسلی نامطلوب است، زیرا. حتی بیشتر تخمیر کنید ("عسل مست"). • در منزل کیفیت عسل را می توان به صورت زیر تعیین کرد: کمی عسل در یک لیوان بریزید و آب جوش بریزید و هم بزنید و خنک کنید. سپس چند قطره ید در آنجا بریزید: اگر "عسل" آبی شود ، نشاسته به آن اضافه شده است ، این یک محصول طبیعی نیست. نه تنها نشاسته به عسل اضافه می شود، بلکه گچ، خاک رس، الکل و سایر مواد، چای قوی (برای رنگ) - آیا به آن نیاز دارید؟ می‌توانید با ریختن سرکه در یک فنجان عسل، عسل را از نظر گچ بررسی کنید – عسل «گچی» می‌جوشد. • معمولی ترین عسل تقلبی – سبک، بسیار مایع، بسیار شیرین – یک عسل قند معمولی «شوروی» که در فروشگاه خریداری می شود. به یاد داشته باشید: عسل مایع فقط در تابستان موجود است! فقط با خرید یکنواخت عسل یا عسل در لانه زنبوری می توانید 100% ایمن باشید - اما حتی در این مورد باید طعم آن را بررسی کنید تا خیلی شیرین و شیرین نباشد - به هر حال عسلی که از تغذیه ملاس به زنبورها به دست می آید چنین طعم، آن را مفید نیست. علاوه بر این، این نشانه نگرش غیر اخلاقی زنبوردار نسبت به زنبورهای خود است: زنبورهایی که عسل خود را برای غذا رها نمی کنند ممکن است بیمار شوند. • عسل مخصوص «عسلک» نیز وجود دارد. مخصوصاً مفید است و از شهد به دست نمی‌آید، بلکه از «عسلک» یا از شیره گیاهی - گونه‌های کاملاً «وگان» به دست می‌آید، و همچنین عسل عسل با منشأ حیوانی - ترشحات شیرین حشرات انگلی - وجود دارد. هر دو نوع عسل عسل بسیار سالم هستند - حتی بیشتر از عسل معمولی که از شهد زنبورها تهیه می شود. چسبناک تر است، ممکن است طعم شیرینی نداشته باشد و در کل ممکن است طعم خوبی نداشته باشد. اما این یک محصول گیاهی منحصر به فرد و بسیار ارزشمند است! برای همه افراد، به ویژه بیماران و ضعیفان (مثلاً بعد از عمل جراحی)، کودکان (بالای 18 ماه)، مبتلا به کم خونی، یا پس از جراحت، تصادف (هنگام از دست دادن خون) مفید است. عسل طبیعی طبیعی باید بسیار گرانتر از عسل طبیعی معمولی باشد! اغلب با عسل شهد معمولی مخلوط می شود، این طبیعی است. نکته اساسی دیگری که برای بهره مندی کامل از عسل طبیعی باید مورد توجه قرار گیرد این است که نمی توان آن را در دمای بالای 37 درجه سانتی گراد گرم کرد. عسل نباید با چای، قهوه یا آب داغ مصرف شود، سپس از یک دارو به یک عامل سرباره - در واقع یک سم تبدیل می شود. این توسط همه متخصصان در آیورودا تایید شده است. حتی اگر به آیورودا اعتقاد نداشته باشید، طبق علم غربی، عسل گرم شده تا دمای 40 درجه سانتیگراد تمام خواص مفید خود را از دست می دهد - این فقط یک شربت فروکتوز-گلوکز است، نه بیشتر! شیمی ابتدایی. پس به "عقل" مشکوک "مادربزرگ" اعتماد نکنید، در زمستان چای با عسل ننوشید، این نادانی است! عسل را می توان با مایع در دمای اتاق شست: آب، آب میوه، شیر، خامه، ماست، کمپوت یا دم کرده میوه خشک و غیره. بهتر است عسل بخرید که نشان می دهد با استخراج سرد به دست آمده است یا عسل قندی. عسل مایع در زمستان - 100٪ ذوب شد و به احتمال زیاد در دمای بالاتر از 37 درجه سانتیگراد - فقط فروکتوز-گلوکز طبیعی است. نگهداری صحیح عسل نیز مهم است. به هیچ وجه نباید آن را در ظروف فلزی (به خصوص گالوانیزه یا مسی – کشنده!) قرار داد، زیرا. با برخی از فلزات واکنش نشان می دهد (فولاد با کیفیت بالا یک استثنا است، اما پیدا کردن آن آسان نیست). هر ظروف چوبی نیز مناسب نیست: عسل می تواند تلخی یا رنگ تیره چوب را جذب کند. مواد قابل قبول برای ظروف چوبی: نمدار، راش، سدر، صنوبر. بهتر است عسل را در یک ظرف شیشه ای، لعابی یا سرامیکی، یا در یک ظرف پلاستیکی مناسب برای مواد غذایی نگهداری کنید. عسل عاشق تاریکی است: اگر آن را در یک شیشه شفاف نگهداری می کنید، آن را روی میز یا طاقچه نگذارید، آن را در کمد قرار دهید. و بهتر است عسل را در یخچال نگهداری کنید تا از آسیب دیدن آن نترسید. عسل نباید بیش از یک سال نگهداری شود - سپس خواص مفید آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. ما نظری را از یک متخصص آیورودا و یوگا تاتیانا موروزوا گرفتیم. او تأیید کرد که عسل از دیدگاه آیورودا، علم باستانی هند در مورد سلامتی، یک محصول مفید برای هاتا یوگا است. یوگا عسل تازه برداشت شده را یک غذای پرانیک می داند. آیورودا عسل را در فصل خنک و در صبح به عنوان محصولی که آگنی (آتش) هضم را افزایش می دهد (برای این کار با معده خالی مصرف می شود)، دانش (سپس عسل بین وعده های غذایی مصرف می شود) و همچنین بینایی را توصیه می کند: در این مورد، عسل مستقیماً در چشم ها دفن یا گذاشته می شود که با اثر پاک کنندگی خود، شبیه به عمل قطره های معروف آیورودا Udzhal است. در نهایت، من می خواهم این تجربه را به اشتراک بگذارم که اگر می خواهید یک محصول طبیعی بخرید، دنبال کردن عسل تجاری غربی فایده ای ندارد. اگر نخبه‌ترین و گران‌ترین انواع عسل‌های وارداتی خریداری‌شده را کنار بگذاریم، در واقع، شانس بیشتری برای یافتن عسل داخلی خوب از یک تولیدکننده کوچک - "از زنبورستان" - یا عسل خریداری شده در فروشگاه (همیشه شیرین) وجود دارد. عسل بخورید: بگذارید زندگی شما سالم، روشن، معطر، شیرین باشد!