این اسیدهای آمینه کوتاه پپتید نامیده می شوند. به تدریج جذب خون می شوند. پپتیدها که در تمام اندام های بدن پخش می شوند، از فرآیندهای بازسازی و تقسیم سلولی در آنها پشتیبانی می کنند. آنها همچنین به عنوان حامل اطلاعات کار می کنند و در یک اندام تخصص دارند: مغزی فقط برای مغز، کبدی برای کبد و ماهیچه ای برای ماهیچه ها مناسب است. پپتیدها به عنوان "نظارتان" عمل می کنند، آنها همراه با جریان خون به اندام خاصی فرستاده می شوند، هنگامی که به سلول می رسند، به آن کمک می کنند تا به خوبی کار کند، تقسیم آن را بررسی و تنظیم می کند، و هنگامی که سلول های آسیب دیده و بیمار شناسایی می شوند، مجبور می شوند حذف شود. پپتیدها یک جزء پروتئینی متشکل از دو یا چند اسید آمینه هستند که در یک زنجیره به هم متصل شده و در یک مولکول پروتئین رمزگذاری شده اند. در بیشتر موارد، پپتیدهای رژیم غذایی در حالی که به پروتئین‌های اصلی خود متصل هستند، غیرفعال می‌مانند و تنها زمانی فعال می‌شوند که توسط آنزیم‌های موجود در دستگاه گوارش و از طریق پردازش و تخمیر غذا هضم شوند. پپتیدهای کدگذاری شده در مولکول های پروتئینی تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی، غدد درون ریز، ایمنی و عصبی دارند. تمام پروتئین های شناخته شده رژیم غذایی حاوی پپتید هستند، اما شیر، غلات و لوبیا منابع اصلی آن هستند. پروتئین ها مهم ترین اجزای موجودات جانوری و گیاهی هستند. آنزیم ها، بیشتر هورمون ها، بیشتر سیستم ایمنی بدن ما، تمام ماهیچه ها و بسیاری دیگر از بافت های بدن از پروتئین ساخته شده اند. پپتیدها متابولیسم را تنظیم می کنند و ساختار بدن را حفظ می کنند. کمبود پروتئین با کیفیت در رژیم غذایی می تواند باعث مشکلات فشار خون، چاقی، دیابت، عفونت های مکرر، سوء هاضمه و پوکی استخوان شود. مصرف بیش از حد پروتئین حیوانی – برای مثال اگر 12 تخم مرغ در یک زمان بخورید – مملو از مسمومیت با پروتئین است. داروسازان مدرن قبلاً آموخته اند که چگونه پپتیدهایی را که به کرم ها، مکمل های غذایی، سرم ها اضافه می شوند، سنتز کنند، آنها به شکل قرص و تزریق مصرف می شوند. پپتیدتراپی یک روش جدید است که توسط سالن های زیبایی به منظور جوان سازی با کمک پپتیدها ارائه می شود. مشکل اینجاست که داروهای حاوی پپتید ارائه شده در داروخانه ها از داخل گوساله و گاو تهیه می شود. پپتیدهای موجود در گیاهان به طور کامل با همتایان حیوانی موجود در ماهی، تخم مرغ، مرغ یکسان هستند، علاوه بر این، هیچ گونه منع مصرف و عوارض جانبی ندارند. آنها به طور فعال به بهبود عملکرد ذهنی، جسمی و ذهنی کمک می کنند، از ابتلا به سرماخوردگی و سایر بیماری ها جلوگیری می کنند. متخصصان تغذیه با طیف وسیعی از غذاهای گیاهی و وگان غنی از پپتید، عمدتاً محصولات لبنی، اما همچنین بسیاری از غلات و حبوبات، محصولات سویا و تربچه آشنا هستند.
محصولات لبنی منابع فراوانی از پپتیدها هستند، زیرا مجموعه کاملی از پپتیدها در پروتئین شیر کازئین موجود است. بنابراین، پپتیدهای به دست آمده از شیر دارای خواص درمانی متعددی هستند: ضد باکتری، ضد ترومبوتیک، ضد التهاب. پپتیدهای فعال زیستی که در کاهش فشار خون موثر هستند در آب پنیر، پنیر بالغ و محصولات لبنی تخمیری مانند ماست یافت می شوند. ذرت، برنج و گندم حاوی پپتیدهای تقویت کننده سلامت هستند. به عنوان مثال، یک پپتید موجود در برنج می تواند درمانی برای بیماری آلزایمر باشد. بیش از هشتاد پپتید مختلف که به عنوان دفنسین های گیاهی شناخته می شوند، دارای فعالیت ضد قارچی هستند، از جمله پپتیدهای موجود در ذرت و برنج. سویا و سایر لوبیاها و دانه ها نیز حاوی پپتید هستند. مطالعات متعددی وجود پپتیدهای مختلف در سویا را نشان داده است. همه آنها برای سلامتی بسیار مفید هستند. به عنوان مثال، پپتید سویا بدون ایزوفلاون با توسعه سرطان و سایر فرآیندهای تومور مقابله می کند. کلمه "پپتید" در یونانی به معنای "مغذی" است. از نظر علمی ثابت شده است که پپتیدهای موجود در گیاهان:
- تولید هورمون ها را فعال می کند
- از بین بردن فرآیندهای التهابی،
- بهبود زخم را ترویج می کند
- عادی کردن هضم،
- تحریک سنتز الاستین و کلاژن،
- بهبود فرآیندهای آنابولیک و رشد عضلات،
- کاهش سطح کلسترول،
- چربی اضافی را بسوزانید
- تقویت رباط ها و دندان ها،
- عادی کردن خواب،
- بهبود متابولیسم،
- تحریک فرآیندهای بازسازی بافت،
- حفظ تعادل اسید و باز
غذاهای غنی از پپتید:
- ماست،
- شیر،
- جو،
- ذرت
- گندم سیاه ،
- گندم،
- برنج،
- تربچه ،
- اسفناج
- دانه های آفتابگردان.