کدو حلوایی کوچک، گرد، با لبه های مجعد - یکی از انواع کدو تنبل است. آنها در سراسر جهان رشد و پخته می شوند - خورش، سرخ شده، شکم پر، شور و ترشی. طعم کدو حلوایی همه کاره، نرم و لطیف است و با بسیاری از مواد تشکیل دهنده آن به خوبی ست می شود.
نحوه انتخاب کدو حلوایی و آماده سازی آنها برای پخت و پز
هنگام انتخاب کدو، میوه هایی با شکل صحیح، بدون لکه و فرورفتگی را ترجیح دهید. اگر قصد دارید در آینده کدو حلوایی بخرید تا پر کنید، به کدو تنبل های متوسط و تمیزی نیاز دارید که سریع و کاملاً پخته شوند. برای غذای جانبی، می توانید کدو حلوایی را با هر اندازه ای خریداری کنید. اگر می خواهید مخلفات کدو حلوایی درست کنید، توجه داشته باشید که یک عدد کدو حلوایی 500 گرمی برای یک غذای دو نفره کافی است.
کدو حلوایی را بشویید و خشک کنید، لکه های مشکوک را پاک کنید، ساقه درخت را ببرید. اگر می خواهید کدو تنبل کامل بپزید، با چاقو یا چنگال سوراخ های منظمی در آنها ایجاد کنید. اگر به صورت تکه‌ای - برش‌ها را ابتدا به قطر و سپس به قطعات لازم ببرید تا الگوی زیبای لبه‌ها حفظ شود.
طرز پخت کدو کامل
اگر می خواهید فواید کدو حلوایی را به حداکثر برسانید، آن ها را بپزید یا بخارپز کنید. برای پخت، کدوهای تازه را در یک ورقه پخت با لبه بالا قرار دهید، با قلم مو روغن بزنید، نمک و فلفل بزنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. کدو حلوایی آماده را می توان به راحتی سوراخ کرد.
یک فنجان کدو حلوایی پخته حاوی 38 کالری و 5 گرم فیبر رژیمی و همچنین ویتامین های C، A، B6، اسید فولیک، منیزیم و پتاسیم است.
برای بخارپز کردن کدوها، میوه های خرد شده را در یک کاسه بخارپز یا آبکشی که روی یک قابلمه آب جوش قرار داده شده قرار دهید و به مدت 5 تا 7 دقیقه بپزید تا نرم شوند. سبزی های پخته شده را ورقه ای برش دهید و سرو کنید و با روغن زیتون و آبلیمو و نمک و فلفل مزه دار کنید.
پتیسونهای پر شده
عاشقان غذاهای سالم و گیاهخواران دستور تهیه کدو حلوایی پر شده با کینوآ و ذرت را دوست خواهند داشت. شما نیاز دارید: – 6-8 پاتسون؛ - 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛ - 1 سر پیاز؛ - 1 حبه سیر؛ – 2 قاشق چایخوری زیره؛ - ½ قاشق چای خوری پونه کوهی خشک؛ - گوجه فرنگی 1 عدد؛ - دانه های دو خوشه ذرت؛ - 1,5 فنجان کینوا تمام شده؛ – 1 قاشق چایخوری سس فلفل قرمز تند؛ – ¼ فنجان گشنیز، خرد شده؛ – ¾ فنجان پنیر فتا.
کینوا - "دانه طلایی" سرخپوستان آمریکایی، غلات فوری، غنی از ویتامین ها و مواد معدنی، با ارزش غذایی بالا.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. بیشتر پالپ و تمام دانه ها را از کدو تنبل آماده شده جدا کنید. حدود ½ فنجان از پالپ را کنار بگذارید. یک قاشق روغن زیتون را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازها را به مکعب های کوچک خرد کنید، سیر را خرد کنید. پیاز و سیر را در روغن تفت دهید تا نرم شوند، این کار حدود 5 دقیقه طول می کشد. زیره و پونه کوهی را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
گوجه فرنگی خرد شده، کدو حلوایی خرد شده، دانه ذرت را اضافه کنید. 3 دقیقه دیگر بپزید، سپس آب گوشت، سس تند و کینوآ را اضافه کنید. فیلینگ را روی حرارت متوسط بپزید تا بیشتر مایع آن تبخیر شود. نمک و فلفل بزنید و پنیر فتا خرد شده را اضافه کنید. مواد پر شده را بین کدوها پخش کنید، آنها را در یک ظرف پخت با لبه های بلند قرار دهید، در ¼ فنجان آب بریزید و روی ظرف را با فویل بپوشانید. 20 دقیقه بپزید تا کدوها نرم شوند. به صورت پاشیده شده با گشنیز سرو کنید.
برای دوستداران غذاهای گوشتی دلچسب، دستور العمل کدو حلوایی پر شده با گوشت چرخ کرده مناسب است. شما نیاز دارید: – 4-6 کدو حلوایی؛ – ۲ عدد گوجه فرنگی بزرگ، دانه گرفته و خرد شده؛ - 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛ - ½ فنجان خرده نان؛ - ½ فنجان پیاز خرد شده؛ – 4 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده؛ – ½ قاشق چای خوری ریحان خشک، له شده؛ - 1 حبه سیر خرد شده؛ - 2 گرم گوشت چرخ کرده گاو یا گوساله؛ - نمک و فلفل.
فر را با دمای 170 درجه گرم کنید. کدوهای فرآوری شده را در قابلمه ای با آب نمک در حال جوش بریزید و 3 تا 4 دقیقه بجوشانید. آب در حال جوش را خالی کرده و بگذارید خنک شود، سپس سرها را جدا کرده و پالپ را بردارید. پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، گوشت چرخ کرده و سیر را به آن اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید تا گوشت پخته شود. کنار بگذارید، خلال‌های گوجه‌فرنگی و تفاله کدو حلوایی را در همان ماهیتابه تفت دهید، آرد سوخاری، جعفری، ریحان را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و با گوشت چرخ کرده خوب مخلوط کنید و کدوها را پر کنید. به مدت 30 دقیقه بپزید، در صورت تمایل قبل از سرو، پنیر تند و نیمه سفت رنده شده بپاشید.
برش هایی که به صورت ورقه ای پخته شده اند
برای کسانی که زیاد مشغول شمارش کالری نیستند، دستور پخت کدو حلوایی به سبک ایتالیایی مناسب است. بردارید: – 4 کدو حلوایی؛ - 1 سر پیاز؛ - 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛ – 1 لیوان سس مارینارا گوجه فرنگی؛ - ½ فنجان پنیر پارمزان رنده شده؛ - 1 فنجان پنیر موزارلا رنده شده؛ – 1 لیوان خرده نان؛ - 3 حبه سیر؛ – ¼ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک؛ – ¼ قاشق چایخوری جعفری خشک؛ – نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.
کدو حلوایی را از طول به ورقه های 1 سانتی متری برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، ورق پخت را با فویل بپوشانید و با روغن نباتی چرب کنید. در یک کاسه، برش های کدو حلوایی، نیم حلقه های پیاز، نمک و فلفل و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. روی یک ورقه پخت بچینید و روی سس مارینارا بریزید. 15-18 دقیقه بپزید، سپس با پنیر بپاشید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید. در حالی که کدو حلوایی در حال پخت است، خرده های نان را با سیر رد شده از پرس و روغن نباتی باقی مانده مخلوط کنید، در تابه سرخ کنید، سبزی های خشک را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر هر از گاهی هم بزنید. کدو حلوایی پخته شده را با خرده نان بپاشید و سرو کنید.