اکثر کشورها ساکنان را از ساخت و فروش این محصول منع می کنند. واقعیت این است که تجارت قانونی مشروبات الکلی مشمول مالیات زیادی است و این سود قابل توجهی به دولت می دهد. انجام چنین کاری با ودکا غیرمجاز غیرممکن است.
تقطیر در چند مرحله ساخته می شود:
• ساخت دم خانگی.
• تقطیر از طریق مهتاب هنوز ثابت است.
• تصحیح.
• تصفیه محصول حاصل.
شایان ذکر است که دو مرحله آخر اختیاری است ، چه انجام شود و چه نباشد ، به شخص سازنده آن بستگی دارد.
یک واقعیت جالب این است که بسیاری از مشروبات الکلی قانونی به این ترتیب ساخته می شوند: رام، ویسکی، چاچا، جین، براندی، فنیا. ودکای مدرن از الکل ساخته شده است که با روش تصحیح به دست آمده است، بنابراین نمی توان آن را مهتابی در نظر گرفت. در مقابل، یک نوشیدنی الکلی که قبل از آغاز قرن بیستم ساخته شده بود، و او به معنای سنتی کلمه بود. در آن زمان به آن پنیک، نیم بار، نان، سفره، شراب ساده یا گرم می گفتند.
لازم به یادآوری این واقعیت است که به دلایل مختلفی تهیه یک محصول با کیفیت در خانه بسیار دشوار است:
1. براگا حاوی مواد آلی سنگینی است که در هنگام گرم شدن به ترکیبات آلی سبک تبدیل می شوند. بسیاری از آنها مانند متیل الکل برای انسان خطرناک است. برای از بین بردن این مواد از شستشو ، لازم است که فرآیند تقطیر کاملاً کامل شود. با انجماد یا بارش شیمیایی جایگزین نمی شود. 8 درصد اول حجم تقطیر توسط انسان قابل مصرف نیست ، زیرا حاوی دوز زیادی متانول است.
2. تبخیر فعال الکل از ماش در دماهای کمتر از جوش آن اتفاق می افتد. بنابراین همراه با الکل، بدنه و اسانس ها تبخیر می شوند. برای خالص سازی کامل، باید تقطیر یا یکسوسازی دوم را انجام دهید.
3. با استفاده از روش تقطیر چند مرحله ای می توان یک محصول با کیفیت را در تولید خانگی بدست آورد. با این کار مشکلی که در بالا توضیح داده شد برطرف می شود.
فرآیند ساخت مقطر
برای تهیه ودکا خود به دستگاه جوش خلاuum نیاز دارید. طراحی آن شامل یک مخزن شستشو ، یک قیف ، صفحات متصل ، یک مخروط یخچال ، یک لوله ، یک شلنگ مقاوم در برابر حرارت و یک جمع کننده آب است.
برای تهیه پوره به مخمر (100 گرم)، آب (3 لیتر) و شکر (1 کیلوگرم) نیاز دارید. همه این محصولات باید به مدت 7 روز مخلوط شده، محکم بسته شوند و انفوزیون شوند. در حین تقطیر، بخارات اتیل الکلی از این مش خارج می شود. این بخارات سرد است که نوشیدنی الکلی معروف است.
فرایند تقطیر کاملاً ساده است: بخارهای حاوی الکل از مش گرما یافته آزاد می شوند ، آنها با آب سرد و متراکم می شوند ، تحت تصفیه طبیعی قرار می گیرند و به عنوان یک محصول نهایی خارج می شوند.
تحت هیچ شرایطی نباید braga بیش از حد گرم شود ، در غیر این صورت ممکن است ظروف به راحتی منفجر شوند.
از ضایعات له شده استفاده شده ، می توانید یک مایه تازه تهیه کنید. کارشناسان می گویند پس کیفیت ودکا جدید بسیار بهتر خواهد شد.
به هر حال ، روش های زیادی برای بررسی کیفیت نوشیدنی آماده وجود دارد. اما همه دستگاه های تقطیر کننده موافقند که هرچه ودکا شفاف تر باشد ، مقاومت آن نیز بیشتر است. بهترین ودکا از مش تهیه می شود که روی گندم جوانه زده اصرار داشت.