ربکا بارفوت می‌گوید: «اخیراً در حفاظت‌گاه طبیعی اوپرناویک در شمال غربی گرینلند کار می‌کنم، جایی که یک ماه و نیم آینده را در آنجا سپری خواهم کرد، در کشوری که خرس قطبی یک غذای ملی است و پوست آن اغلب تزئین می‌کند خانه از بیرون
قبل از عزیمت به گرینلند، مردم اغلب می‌پرسیدند که من، یک گیاه‌خوار مشتاق، در آنجا چه می‌خورم؟ مانند اکثر مناطق شمالی کره زمین، این سرزمین دور و سرد از گوشت و غذاهای دریایی تغذیه می کند. از آنجایی که بیش از 20 سال است که کاملاً خود را از خوردن هر گونه غذای حیوانی رها کرده ام، موضوع تغذیه برای یک سفر طولانی به گرینلند تا حدی من را نگران کرده است. چشم انداز روشن به نظر نمی رسید: یا در جستجوی سبزیجات از گرسنگی بمانید، یا ... به گوشت برگردید.
به هر حال من اصلا وحشت نکردم. من با اشتیاق به پروژه در اوپرناویک هدایت شدم، با وجود وضعیت غذایی، سرسختانه برای کار در آن رفتم. می دانستم که می توانم به طرق مختلف خود را با شرایط وفق دهم.
در کمال تعجب، عملاً هیچ شکاری در اوپرناویک وجود ندارد. در واقع: روش‌های قدیمی بقا در این شهر کوچک قطبی به دلیل ذوب شدن یخچال‌های طبیعی دریا و افزایش نفوذ اروپا، در حال تبدیل شدن به چیزی از گذشته است. تعداد ماهی ها و پستانداران دریایی به میزان قابل توجهی کاهش یافته است و تغییرات آب و هوایی تأثیر خود را بر شکار و در دسترس بودن طعمه گذاشته است.
بازارهای کوچک در اکثر مناطق وجود دارد، اگرچه انتخاب ها برای وگان هاردکور بسیار محدود است. چه چیزی از فروشگاه به خانه بیاورم؟ به طور معمول یک قوطی نخود یا لوبیا دریایی، یک قرص کوچک نان چاودار، شاید کلم یا موز اگر یک کشتی غذا وارد شده باشد. در "سبد" من ممکن است مربا، ترشی، چغندر ترشی نیز وجود داشته باشد.
همه چیز در اینجا بسیار گران است، به خصوص غذاهای لوکس مانند غذاهای گیاهی. ارز ناپایدار است، همه محصولات از دانمارک وارد می شود. سوپرمارکت ها پر از کوکی ها، نوشابه های شیرین و شیرینی هستند - لطفا. اوه بله، و گوشت 🙂 اگر می خواهید یک فوک یا نهنگ بپزید (خدای ناکرده)، منجمد یا بسته بندی شده وکیوم همراه با انواع آشناتر ماهی، سوسیس، مرغ و هر چیز دیگری موجود است.
وقتی به اینجا آمدم، قول دادم با خودم صادق باشم: اگر احساس می کنم ماهی می خواهم، آن را می خورم (مثل هر چیز دیگری). با این حال، پس از سال ها رژیم غذایی گیاهی، کوچکترین تمایلی نداشتم. و اگرچه من تقریباً (!) آماده بودم که در مدت اقامتم در اینجا در دیدگاه خود نسبت به غذا تجدید نظر کنم، اما هنوز این اتفاق نیفتاده است.
این را هم باید اعتراف کنم که با 7 کیلوگرم از محصولاتم به اینجا آمدم که باید بگویم برای 40 روز کافی نیست. ماش آوردم که دوست دارم جوانه زده بخورم (فقط یک ماه خوردم!). همچنین، بادام و بذر کتان، مقداری سبزی کم آبی، خرما، کینوا و چیزهایی از این قبیل آوردم. اگر محدودیت بار نبود (ایر گرینلند اجازه 20 کیلوگرم چمدان را می دهد) قطعاً بیشتر با خودم می بردم.
خلاصه من هنوز گیاهخوارم. البته، خرابی احساس می شود، اما شما می توانید زندگی کنید! بله، گاهی اوقات خواب غذا را در شب می بینم، حتی کمی هوس غذاهای مورد علاقه ام – توفو، آووکادو، دانه های کنف، تورتیلا ذرت با سالسا، اسموتی های میوه و سبزیجات تازه، گوجه فرنگی.