شکاکان ادعا می کنند که فواید نوشیدنی کامبوچا اثبات نشده است، اما علاقه مندان همچنان به فضیلت آن تمجید می کنند.
کومبوجا یک نوشیدنی ترش و گازدار است که می توانید آن را در آشپزخانه خودتان درست کنید یا از فروشگاه های مواد غذایی سالم خریداری کنید. دوستداران آن فواید بسیاری از جمله بهبود سلامت گوارش، سرکوب اشتها و افزایش انرژی را به آن نسبت می دهند. اما بدبینان می گویند تحقیقات پزشکی این حقایق را ثابت نکرده است و باکتری های موجود در یک نوشیدنی خانگی می توانند خطرناک باشند. پس حقیقت کجاست؟
به گفته دانشمندان، کامبوجا یک نوشیدنی تخمیر شده است که از چای، قند، باکتری و مخمر تهیه می شود. مایع به دست آمده حاوی سرکه، ویتامین ها و تعدادی ترکیب شیمیایی دیگر است.
پس چرا طرفداران کومبوچا می نوشند؟
مشکلات حافظه
سندرم پیش از قاعدگی
درد مفاصل
بی اشتهایی
فشار خون بالا
یبوست
آرتروز
به رشد مو کمک می کند
ایمنی را افزایش می دهد
از بروز سرطان جلوگیری می کند
علیرغم فوایدی که کامبوچا برای سیستم ایمنی، کبد و گوارش نسبت داده می شود، نظرات دیگری نیز وجود دارد. مدیر بخش طب مکمل و یکپارچه در کلینیک مایو می‌گوید هیچ مدرکی مبنی بر مفید بودن کامبوچا وجود ندارد، اما حداقل چند مورد بالینی وجود دارد که افراد تحت تأثیر قرار گرفته‌اند و او از بیماران می‌خواهد که از کامبوچا اجتناب کنند.
پزشکان می گویند درست است که اسیدها داخل بدن را تمیز می کنند و پروبیوتیک های موجود در نوشیدنی میکرو فلورای سالم را که برای روده ضروری است، تقویت می کند. مزایای کافی برای رد کومبوچا وجود دارد. اما برای ایمن بودن آن، باید قوانین ضد عفونی کننده را رعایت کنید. اگر هر گونه مواد در مایع ظاهر شد یا استارتر خراب شد، باید کل دسته را از بین ببرید.
مایک شوارتز، مربی مؤسسه هنرهای آشپزی و یکی از مالکان غذا و نوشیدنی BAO، اولین کسی بود که مجوز دولتی برای تولید استارتر کومبوچا دریافت کرد. او هر روز محصول خود را آزمایش می کند تا از صحیح بودن تعادل pH و باکتری ها مطمئن شود.
شوارتز و شرکتش می‌خواهند کومبوچای خانگی را به جایگزینی مقرون‌به‌صرفه برای نوشابه‌ها و نوشیدنی‌های انرژی‌زا تبدیل کنند. به گفته آنها، کومبوچا به خصوص بعد از تمرین مفید است، زیرا از تجمع اسید لاکتیک در عضلات جلوگیری می کند، انرژی را افزایش می دهد و به هضم بهتر غذا کمک می کند.
از آنجایی که کامبوچا استریل نگه داشتن آن دشوار است، مصرف آن برای افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف یا زنان باردار یا شیرده توصیه نمی شود. کامبوجا می تواند برای سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت مضر باشد. به خاطر داشته باشید که کومبوچا حاوی کافئین است و برای کسانی که از اسهال یا سندرم روده تحریک پذیر رنج می برند توصیه نمی شود. کافئین می تواند این مشکلات را تشدید کند.