یک ظروف آشپزخانه پیچیده یا ... گندم ساده؟ در پشت کلمه ناآشنا بلغور یک محصول کاملاً پیش پا افتاده وجود دارد: گندم له شده خشک با طعم مغزی، سرشار از پروتئین و مواد معدنی. بلغور به طور گسترده در غذاهای خاورمیانه، قفقاز، پاکستان و شمال هند استفاده می شود.
حبوبات بسیار ساده تهیه می شوند و خواص مفید بیشتری نسبت به محصولات گندم تصفیه شده معمولی دارند. بعد از پختن، گاهی اوقات تشخیص آن از برنج دشوار است. بلغور در اکثر سوپرمارکت های بزرگ روسیه موجود است و ارزش افزودن به رژیم غذایی خود را دارد. و برای شروع آشنایی با این غلات شگفت انگیز، دستور العمل های فوق العاده ای را آماده کرده ایم!
کی گفته فقط برنج برای پلو مناسبه؟ در مورد یک دستور غذا با سبزیجات، سبزی و آجیل که حتی کامل از آن عبور نمی کند چطور؟
روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کنید، حرارت را کم کنید، تفت دهید، هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود، 12 تا 18 دقیقه. سیر را اضافه کنید، یک دقیقه دیگر تفت دهید. بلغور، زردچوبه و زیره را اضافه کنید، یک دقیقه دیگر تفت دهید، هم بزنید. داخل آب سبزیجات، هویج، زنجبیل و نمک بریزید. به جوش بیاورید، هم بزنید. روی حرارت ملایم رو بپوشانید تا آب جذب شود و بلغور پخته شود، حدود 15 دقیقه. از روی حرارت بردارید، بگذارید 5 دقیقه بماند. شوید، نعناع، جعفری و آبلیمو را اضافه کنید. روی آن آجیل بپاشید.
غذای معروف غذاهای لبنانی در تنوع با مقدار زیادی سبزی در یک مهمانی عصرانه با مهمانان مفید به نظر می رسد. به خاطر علاقه، توجه کنید که چند نفر از دوستانتان متوجه می شوند که چه نوع غلاتی به آنها پیشنهاد می شود!
آب و بلغور را در یک قابلمه کوچک با هم ترکیب کنید. به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید، با یک درب بپوشانید. 25 دقیقه بجوشانید تا بلغور نرم شود. اگر آب باقی ماند، از آبکش تخلیه کنید. به یک کاسه بزرگ منتقل کنید، بگذارید 15 دقیقه خنک شود. آب لیمو، روغن، سیر، نمک و فلفل را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. جعفری، نعناع، گوجه فرنگی، خیار و پیاز را به بلغور اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، ظرف را در دمای اتاق سرو کنید.
زغال اخته را نباید دست کم گرفت، به خصوص وقتی که با بلغور همراه شود. شام سالم برای کل خانواده.
روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و کرفس را اضافه کنید. 5-8 دقیقه با هم زدن مرتب بپزید. سیر، دارچین و مخلوط ادویه را اضافه کنید. بلغور را اضافه کنید، هم بزنید. آب گوشت، جعفری و نمک را اضافه کنید. به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و 15 تا 20 دقیقه بجوشانید تا بلغور نرم شود و تمام آب تبخیر و جذب شود. در همین حال، کرن بری و آب پرتقال را در یک کاسه مخلوط کنید. با درب بپوشانید و به مدت 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. کنار بگذارید. فندق ها را در یک ماهیتابه خشک برشته کنید، هر از گاهی هم بزنید تا طلایی شود، ۲ تا ۳ دقیقه. همه چیز را با هم مخلوط کنید، یک برگ از برگ بو را بیرون بیاورید. اگر می خواهید عزیزتان را غافلگیر کنید، این دسر است که می توانید درست کنید. پودینگ بلغور برای اشتراک گذاری با بچه ها نیز عالی است! بلغور را در 2 فنجان آب به مدت 3 ساعت خیس کنید. در یک قابلمه سنگین، بلغور، آبی که در آن خیسانده شده بود، دارچین بریزید و بگذارید به مدت 6 دقیقه بجوشد. شیر، میخک، کشمش، نمک و پوست لیموترش را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا مخلوط به قوام یک پودینگ برسد (حدود 2 دقیقه) و مرتب هم بزنید. شکر را اضافه کنید. گرم سرو کنید، قبل از سرو با جوز هندی بپاشید.