فواید و مضرات نشاسته

این ماده رایج ترین نوع پلی ساکارید در رژیم غذایی انسان است. به مقدار زیاد در غلات، لوبیا، نخود، انبه، موز، سبزیجات ریشه ای و غده ها یافت می شود. نشاسته غذایی که به عنوان افزودنی استفاده می شود از گندم، برنج، ذرت، شاه بلوط و سیب زمینی تولید می شود.

مزایا و مضرات نشاسته به دلیل کم کالری بودن و ارزش غذایی بالا مورد توجه متخصصان تغذیه قرار گرفته است. غذاهای حاوی پلی ساکارید بدون افزایش وزن باعث ایجاد "پر شدن معده" می شوند.

از فواید نشاسته در آشپزی استفاده می شود، جایی که از آن به عنوان قوام دهنده برای تهیه ژله، پودینگ، سس، سوپ، سس، خامه، دسر، قرص استفاده می شود. در صنعت از آن در تولید کاغذ، چسب و منسوجات استفاده می شود.

نشاسته در مبارزه با سرطان فواید زیادی دارد. به دلیل وجود کربوهیدرات های تصفیه نشده در محصولات حاوی این ماده، خاصیت ضد سرطانی دارند.

وقتی نان ، ژله ، فرنی را در رژیم غذایی خود قرار می دهید ، جذب قند را کند کرده و بعد از خوردن باعث کاهش سطح آن می شوند که طبیعتاً از مزایای نشاسته برای بیماران دیابتی بسیار مفید است.

پلی ساکارید چه تاثیری بر بدن ما دارد؟ سبزیجات، میوه ها، غلات که حاوی این جزء هستند، عملکرد روده را بهبود می بخشند، اگرچه خوردن چنین مواد غذایی تأثیر نامطلوبی بر بدن دارد. هنگام پرخوری، ضرر نشاسته، نفخ، نفخ و گرفتگی معده است.

سبزیجات و میوه های خام ، که این ماده در آنها وجود دارد ، هضم آن دشوار است. آسیب نشاسته از سوء استفاده از نان سفید ، سیب زمینی ، موز امکان پذیر است. محصولات نباید به مقدار زیاد به کودکان داده شود و نباید قبل از خواب مصرف شوند. اما ظروف حاوی یک افزودنی غذایی ، که نشاسته در آن تحت عملیات حرارتی قرار گرفته است ، به راحتی توسط دستگاه گوارش هضم می شود ، به شما امکان می دهد سطح قند را تنظیم کرده و از ایمنی با خواص حمایت کنید.

پلی ساکارید دو نوع است. یکی از آنها به طور طبیعی در میوه ها، غلات، سبزیجات، لوبیا و آجیل یافت می شود. دیگری (پودر کریستالی) به صورت صنعتی به دست می آید. مصرف اولی عواقب منفی برای سلامتی ندارد، به جز مشکل در هضم غذا. مضرات نشاسته از پودری با منشاء مصنوعی است، منجر به اختلالات متابولیک، آسیب شناسی بینایی، ایجاد آترواسکلروز می شود.

فواید و مضرات نشاسته موجود در غذاها در زمان های قدیم به خوبی شناخته شده بود. در صورت سوختگی، سیب‌زمینی‌ها را بریده و روی ناحیه آسیب‌دیده می‌مالیدند تا درد، کاهش تحریک پوست و از بین بردن روند التهابی را کاهش دهد. دانشمندان فواید "دستور العمل های مادربزرگ" را ثابت کرده اند که در آن از نشاسته برای درمان زخم معده و عادی سازی هضم استفاده می شود.