ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
در این جدول محتویات مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین ها و مواد معدنی) در 100 گرم ماده خوراکی نشان داده شده است.
مغذی | تعداد | عادی ** | ٪ نرمال در 100 گرم | ٪ 100 کیلوکالری نرمال | 100٪ هنجار |
کالری | 122 kcal | 1684 kcal | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1380 |
پروتئین ها | 23.32 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 326 گرم |
چربی | 2.43 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2305 گرم |
آب | 73.95 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3074 گرم |
خاکستر | 1.18 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.217 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 691 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.337 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 534 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.799 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 626 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.562 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 356 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 14 mcg | 400 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2857 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 1.55 μg | میلی گرم 3 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 194 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.17 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8824 گرم |
ویتامین PP | میلی گرم 6.183 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 323 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 390 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 641 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 5 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 20000 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 27 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1481 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 47 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | 3% | 2766 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 233.2 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 429 |
فسفر ، پ | میلی گرم 237 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 338 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.66 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 677 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.047 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 2% | 4255 گرم |
مس ، مس | 131 mcg | 1000 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 763 گرم |
سلنیوم ، سه | 35.3 μg | 55 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 156 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.92 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 411 گرم |
اسید آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.587 گرم | ~ | |||
والین | 1.255 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.854 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.126 گرم | ~ | |||
لوسین | 2 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.163 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.631 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.058 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.176 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.99 گرم | ~ | |||
آمینو اسید | |||||
آلانین | 1.553 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.279 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.291 گرم | ~ | |||
Glycine | 1.513 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.798 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.194 گرم | ~ | |||
سرین | 0.97 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.793 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.278 گرم | ~ | |||
استرول (استرول) | |||||
کلسترول | میلی گرم 65 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب Nasadenie | 1.039 گرم | حداکثر 18.7 گرم | |||
8: 0 کاپریلیک | 0.001 گرم | ~ | |||
10: 0 Capric | 0.001 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.001 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.044 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.013 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.438 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.037 گرم | ~ | |||
18: 0 استاریک | 0.5 گرم | ~ | |||
20: 0 Arachidic | 0.005 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.95 گرم | حداقل 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میراندولینا | 0.004 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.048 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادکنوئیک | 0.017 گرم | ~ | |||
18: 1 اولئیک (امگا 9) | 0.873 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولینیا (امگا 9) | 0.008 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.114 گرم | از 11.2 تا 20.6 گرم | 1% | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.088 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.013 گرم | ~ | |||
20: 3 ایکوزاترینوئیک | 0.001 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.012 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.013 گرم | از 0.9 تا 3.7 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.101 گرم | از 4.7 تا 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 122 کیلوکالری است.
- استیک = 489 گرم (596.6 کیلوکالری)
استیک بیسان از قسمت بالای ران ، فقط گوشت سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی از قبیل: ویتامین B1 - 14,5،2٪ ، ویتامین B18.7 در 5٪ ، ویتامین B16 - 6٪ ، ویتامین B28,1 - 12،51,7٪ ، ویتامین B30,9 - 15.6،29.6٪ ، ویتامین PP - 14.8 ، 13,1٪ ، پتاسیم - 64,2٪ ، فسفر - 24,3٪ ، آهن XNUMX٪ ، مس - XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است. این ماده انرژی و مواد پلاستیکی و متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را برای بدن فراهم می کند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های کاهش اکسیداسیون شرکت می کند و با استفاده از تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک ، باعث پذیرش رنگ می شود. دریافت ناکافی ویتامین B2 با نقض شرایط پوست ، غشاهای مخاطی ، نقض نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز برخی از هورمون ها ، هموگلوبین نقش دارد ، باعث جذب اسیدهای آمینه و قندها در دستگاه روده می شود و از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به ضایعات پوستی و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، برای حفظ سطح طبیعی هموسیستئین در بدن نقش دارد. خون کاهش اشتها همراه با دریافت ناکافی ویتامین B6 و اختلالات پوست ، ایجاد آنمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 در ویتامین های درگیر در خونسازی ارتباط متقابل دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود فولات جزئی یا ثانویه و کم خونی ، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین ها با اختلال در وضعیت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت ، درگیر در تکانه های عصبی و تنظیم فشار خون نقش دارد.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی شرکت می کند ، از جمله متابولیسم انرژی ، تعادل اسید-قلیایی ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک را تنظیم می کند ، که برای کانی سازی استخوان و دندان لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن با عملکردهای مختلف پروتئین ها از جمله آنزیم ها همراه است. اکسیژن که در انتقال الکترون دخیل است ، یک دوره واکنش ردوکس و فعال سازی پراکسیداسیون را فراهم می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، میوگلوبینوریا آتونی عضلات اسکلتی ، خستگی ، کاردیومیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- مس بخشی از آنزیم های دارای فعالیت اکسیداسیون اکسیداسیون است که در متابولیسم آهن نقش دارد و باعث جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شود. فرایندهایی که در تأمین اکسیژن برای بافت ها وجود دارد. کمبود با ناهنجاری های سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، ایجاد دیسپلازی بافت پیوندی آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی در سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثرات تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل مفصل ، ستون فقرات و اندامهای مختلف) ، کسان (کاردیومیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است که در سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان چندین ژن نقش دارند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی ، وجود ناهنجاری های جنین می شود. تحقیقات در سال های اخیر نشان داد که دوزهای بالای روی می تواند جذب مس را مختل کرده و در نتیجه به کم خونی کمک کند.
برچسب ها: کالری 122 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی، چقدر مفید استیک گاومیش کوهان دار از قسمت بالای ران، فقط گوشت، کالری، مواد مغذی، خواص مفید استیک گاومیش کوهان دار از قسمت بالای ران، فقط گوشت