فواید خرنوب برای سلامتی - شادی و سلامتی

خرنوب که "نان سنت جان" نامیده می شود، میوه ای است که از دوران باستان مصرف می شده است. در طول تاریخ بشریت به طرق مختلف خدمت کرده است.

به عنوان غذا می خوردند، اما از دانه های آن به عنوان پیمانه نیز استفاده می شد. دانه خرنوب در زمان های قدیم به عنوان واحد اندازه گیری استفاده می شد.

هر کدام حدود 0,20 گرم وزن دارند. سپس 1 قیراط وزن یک دانه خرنوب را در تجارت سنگ های قیمتی نشان می دهد. بیایید با هم بفهمیم چه هستند فواید خرنوب

خرنوب چیست

خرنوب میوه درخت است. آنها به صورت غلاف هستند. درخت خرنوب در شمال آفریقا و خاورمیانه می روید. درختی است که ارتفاع آن به 15 متر می رسد. اما به طور متوسط ​​اندازه آن بین 5 تا 10 متر متغیر است.

طول عمر آن می تواند به 5 سال برسد. پوست آن خشن و قهوه ای است. درخت خرنوب را بیشتر به خاطر میوه های آن که به صورت غلاف است، کشت می کنند. طول آنها بین 10 تا 30 متر متغیر است.

غلاف ها ابتدا سبز هستند و بعد از رسیدن به بلوغ به رنگ قهوه ای تیره در می آیند.

غلاف خرنوب دانه هایی به رنگ قهوه ای دارد. آنها پانزده تا بیست دانه در یک غلاف هستند. پارتیشن های شاداب و شیرین این دانه ها را از یکدیگر جدا می کند (1).

خرنوب های بیشتری که به فراموشی سپرده شده بودند در اواخر قرن بیستم ظاهر شدند.

در حال حاضر چندین کشور در جهان درخت خرنوب را پرورش می دهند، چه در مکزیک، ایالات متحده، آفریقای جنوبی، خاورمیانه، مغرب و هند. این علاقه زیاد به درخت خرنوب دلایل مختلفی دارد.

علاوه بر غذا، از درخت خرنوب نیز برای تسهیل جنگل کاری و احیای جنگل استفاده می شود. این امکان جبران فرسایش و بیابان زایی را فراهم می کند. باید گفت که این درخت فوایدی بر سیستم اکولوژیکی دارد.

ترکیب د لا کاروب

مغذی ترین قسمت خرنوب تفاله آن است. داخل غلاف قرار دارد. آن شامل:

• فیبرهای گیاهی، به ویژه گالاکتومانان: فیبرهای موجود در رژیم غذایی تنظیم کننده انتقال روده هستند.

غذاهای سرشار از فیبر مانند خرنوب می توانند به پیشگیری از مشکلات گوارشی و یبوست کمک کنند.

در صورت اسهال مزمن، می توانید آنها را نه تنها برای آبرسانی مجدد خود مصرف کنید، بلکه برای متعادل کردن مجدد، بازیابی سیستم گوارشی.

خرنوب به لطف الیاف خود از شما در برابر بیماری های مرتبط با روده بزرگ محافظت می کند. مردم بربر از خرنوب برای درمان اختلالات گوارشی استفاده می کردند.

غلاف خرنوب نیز برای درمان اسهال در مصر باستان فرآوری شده و با عسل یا بلغور جو دوسر مخلوط می شد.

• پروتئین: پروتئین ها 20 درصد از توده بدن را تشکیل می دهند. آنها در تمام بافت های بدن وجود دارند. مو، ناخن، دستگاه گوارش، مغز…

پروتئین ها بخشی از عملکرد بافت ها هستند. به عنوان مثال کلاژن پروتئینی است که در خاصیت ارتجاعی پوست نقش دارد.

پروتئین ها همچنین به انتقال خون کمک می کنند. پروتئین ها برای لخته شدن خون مفید هستند. آنها همچنین به عنوان هورمون، آنزیم در بدن عمل می کنند.

آنها در حمل و نقل و ذخیره سازی لیپیدها برای انرژی مهم هستند. پروتئین ها برای بدن ضروری هستند.

• عناصر کمیاب مانند کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم، سیلیس. عناصر کمیاب در قسمت های مختلف بدن شما به مقدار کم وجود دارند.

آنها از نظر زیبایی، انرژی، ترکیب بافت، ترکیب خون، واکنش های آنزیمی نقش متفاوتی دارند.

• تانن ها: تانن ها خواص متعددی در بدن شما دارند. آنها دارای خواص قابض، ضد ویروسی، ضد میکروبی، ضد التهابی هستند.

آنها فعالیت محافظتی بر روی عناصر عروقی دارند. آنها همچنین به عنوان آنتی اکسیدان، ضد اسهال یا مهار کننده سیستم آنزیمی عمل می کنند.

• نشاسته: نشاسته منبع انرژی در بدن است. آنها به عنوان سوخت عمل می کنند و بنابراین برای فعالیت های ورزشی بسیار مهم هستند.
• قند: آنها به بدن اجازه می دهند از گلوکز انرژی بسازند.

فواید خرنوب

آدامس لوبیا برای کاهش وزن

پس از برداشت غلاف های درخت خرنوب، آنها را خرد می کنند. دانه ها از پالپ خارج می شوند. سپس این دانه ها با یک اسید درمانی از پوست خود آزاد می شوند.  

سپس آنها را شکافته و سپس قبل از له شدن برای به دست آوردن پودر صمغ لوبیا تحت درمان قرار می گیرند. صمغ ملخ یک صمغ گیاهی است (2). صمغ لوبیا در کاهش وزن موثر در نظر گرفته می شود.

در واقع هنگامی که خرنوب مصرف می کنید، فیبرهای موجود در آن باعث تحریک و افزایش متابولیسم لیپید می شود. بنابراین از لیپیدها بیشتر برای انرژی استفاده می شود که باعث اکسیداسیون آنها می شود. خرنوب بر وزن و انرژی تأثیر دارد.

صمغ ملخ علاوه بر فوایدی که بر وزن دارد، در فناوری مواد غذایی به عنوان قوام دهنده استفاده می شود. طعم کمی ملایم آن باعث می شود که غذا شیرین شود.

همچنین در جایگزین های پنیر مانند lygomme استفاده می شود.

برای محافظت از تارهای صوتی

پس از چندین جلسه تمرین یا اجرای کنسرت، اجرای موسیقی، صدای شما تقریباً شکسته می شود.

قرص ها و سایر محصولات سنتز شده می توانند به شما در حفظ تارهای صوتی کمک کنند. اما خرنوب حتی بهتر است. خرنوب طبیعی و صد در صد گیاهی مخصوصاً برای گیاهخواران از دیرباز برای نرم کردن صدا استفاده می شده است.

در قرن نوزدهم در بریتانیا، نوازندگان برای حفظ تارهای صوتی خود قبل و بعد از کنسرت، لوبیا ملخ می خریدند.

ضد رفلاکس معده به مری

صمغ لوبیا برای مبارزه با بیماری رفلاکس معده به مری در کودکان استفاده می شود. مطالعات مختلفی بر روی کودکانی که از بیماری ریفلاکس معده به مری رنج می‌بردند، انجام شده است.

بعد از چند هفته درمان، وضعیت بچه ها واقعا بهتر شد.

خرنوب همچنین در آردهای نوزادی به عنوان جایگزین گندم استفاده می شود زیرا خرنوب 100 درصد خالص حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به گندم است.

به لطف عمل تانن و galactomannan یک فیبر گیاهی، صمغ لوبیا ملخ به شما کمک می کند à مبارزه با رفلاکس معده

علاوه بر این در اختلالات گوارشی نیز عمل مثبتی دارد. اگر کودک اسهال و استفراغ دارد برای درمان آن از صمغ ملخ استفاده کنید.

در صنعت داروسازی از خرنوب در ساخت داروهای ضد اسهال استفاده می شود.

در صورت سرفه های چرب یا خشک، خرنوب یک غذای ضروری برای درمان این نگرانی های کوچک سلامتی است.

خواص هیپوگلیسمی

خرنوب بهتر از شکلات دارای خواص زیادی برای محافظت از سلامتی شماست. صمغ لوبیا به کاهش سطح قند خون و در نتیجه تثبیت آن کمک می کند.

خرنوب از نظر فیبر بسیار غنی است. باید به خاطر داشت که فیبر در کاهش سطح لیپید در بدن موثر است. آنها به ویژه در عادی سازی سطوح گلوکز ضروری هستند (3).

با توجه به تداخلی که خرنوب می تواند در درمان دیابت داشته باشد، مهم است که قبل از مصرف طولانی مدت و در مقادیر زیاد با پزشک خود صحبت کنید.

هشدارها

مصرف خرنوب ظاهرا بدون عوارض است. هیچ موردی از مسمومیت با خرنوب گزارش نشده است. اما برای مستی نکردن باید از افراط در مصرف پرهیز کرد.

به عنوان یک تنظیم کننده حمل و نقل روده، مصرف بیش از حد آن می تواند به طور اجتناب ناپذیری بر تعادل سیستم گوارش شما تأثیر بگذارد.

اشکال مختلف خرنوب

از دانه خرنوب در صنایع غذایی استفاده می شود. آنها را به صورت پودر در می آورند و به عنوان جایگزین کاکائو یا به عنوان افزودنی به پودر کاکائو استفاده می کنند. خاصیت ژل کنندگی و تثبیت کنندگی دارند.

صنایع غذایی آمریکا در دهه 1980 از خرنوب به عنوان جایگزین پودر کاکائو استفاده کردند. در آن زمان کاکائو بسیار گران بود و برای مصارف صنعتی به سختی به دست می آمد.

• پودر خرنوب از تفاله موجود در لوبیا خرنوب تهیه می شود. پودر خرنوب یک جایگزین طبیعی برای پودر کاکائو است. ایده آل برای کودکان.

حاوی فیبر و کلسیم بیشتری است. سالم، طبیعی، بدون کافئین یا تئوبرومین است. پودر خرنوب بی خطر است و می توان آن را در هر زمان مانند شکلات مصرف کرد.

پودر خرنوب در شیرینی پزی به عنوان جایگزینی برای پکتین، ژلاتین استفاده می شود. همچنین به عنوان تثبیت کننده بستنی استفاده می شود.

همچنین در ترکیب کوکی ها، نوشیدنی ها و به خصوص در شکلات استفاده می شود.

در بیوتکنولوژی، پودر به عنوان یک محیط کشت برای باکتری ها استفاده می شود.

وقتی از پودر خرنوب در دستور پخت خود استفاده می کنید، مقدار شکر مصرفی خود را یک چهارم کاهش دهید زیرا پودر خرنوب شیرین است.

با این حال، باید طعم شیرینی‌های خود و موارد مشابه را با مواد طعم‌دار قوی تقویت کنید.

خرنوب را برای تهیه موس توصیه نمی کنم چون سریعتر مایع می شود. علاوه بر این، بر خلاف شکلات، پودر خرنوب به راحتی در لیپیدها حل می شود.

از مخلوط کن استفاده کنید یا ابتدا پودر خرنوب را در آب ولرم ذوب کنید قبل از استفاده از آن در دستور العمل های خود.

برای نسخه های دارویی، دوز تجویز شده برای بزرگسالان 30 گرم در روز است. برای مصرف آسان پودر خرنوب، باید آن را در یک نوشیدنی داغ، ترجیحاً شیر، قهوه، چای یا آب داغ حل کنید.

دوز پودر خرنوب à برای مصرف شیرخوار 1,5 گرم در هر کیلوگرم در روز است. این بدان معناست که برای یک نوزاد 4,5 کیلوگرمی روزانه 3 گرم پودر خرنوب به او می دهید.

• خرنوب تکه ای: خرنوب به صورت تکه ای نیز به فروش می رسد. شما می توانید صمغ لوبیای ملخ خود را از لوبیای ملخ درشت درست کنید.
• صمغ ملخ: از دانه خرنوب به صورت پودر تهیه می شود. به طور عمده در تهیه بستنی و خامه، گوشت سرد، غلات نوزاد، سوپ، سس، محصولات لبنی به طور کلی استفاده می شود.

نقش آن ضخیم شدن، تثبیت آماده سازی هایی است که در آن دخالت می کند. بستنی و خامه ها را خامه تر می کند.

در دستور العمل های خود، صمغ ملخ خشک را قبل از حل شدن با سایر مواد مخلوط کنید. این برای تسهیل ادغام آن.

برای به دست آوردن ویسکوزیته صمغ، محلول خرنوب را به مدت 1 دقیقه بجوشانید. بگذارید خنک شود تا ظاهری چسبناک به دست آید.

در بستنی، 4 گرم در لیتر اضافه کنید

در غذاهای سرد، گوشت، ماهی، 5-10 گرم در کیلوگرم اضافه کنید

در سوپ‌ها، سس‌ها، بیسکوئیت‌ها... 2-3 گرم در لیتر اضافه کنید

در آبگوشت ها، لبنیات کم چرب، دسرهای ژله ای، از 5 تا 10 گرم صمغ لوبیا در لیتر استفاده کنید.

• روغن خرنوب ارگانیک: شما خرنوب را به شکل اسانس دارید
• کپسول خرنوب باید دو بار در روز مصرف شود. یک کپسول حدود 2 میلی گرم است.

برای اثربخشی بهتر خرنوب آن ها را صبح هنگام صرف صبحانه مصرف کنید. برای افرادی که رژیم لاغری دارند.

خرنوب می تواند برای شما یک کاهش دهنده اشتها باشد. در این صورت روزانه 3-4 کپسول، 1 ساعت قبل از صبحانه مصرف شود.

شربت خرنوب: شربت خرنوب از دانه هایی که بو داده و سپس فرآوری می شود به دست می آید. از دانه ها به عنوان جایگزین قهوه در شیرینی پزی نیز استفاده می شود (4).  

دستور پخت

براونی خرنوب

شما نیاز خواهید داشت:

• 1/2 فنجان آرد
• 6 قاشق غذاخوری پودر خرنوب
• قاشق چای خوریé
• ½ فنجان شکر یا 1 پیمانه شکر بسته به ذائقه شما
• ½ فنجان کره بدون نمکé
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• تخم مرغ 2
• ½ فنجان اسپند

تهیه

فر خود را روی 180 درجه تنظیم کنید.

در یک کاسه آرد، شکر، قهوه، پودر خرنوب، نمک را با هم مخلوط کنید. همه این مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

در ظرف دیگری شکر و کره را با هم مخلوط کنید. آنها را آنقدر هم بزنید تا خیلی کف آلود به نظر برسند. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید. دوباره ضرب و شتم تا ادغام کامل.

سپس سایر مواد (آرد، شکر، نمک و…) را اضافه کنید. هم بزنید تا مواد داخل خامه جا بیفتند.

کمی کره ذوب کنید تا کف قالبتان پخش شود.

خمیر به دست آمده را بریزید و قالب را در فر قرار دهید.

برای قالب های فلزی فر را با دمای 180 به مدت 25 دقیقه قرار دهید

برای صدف بستنی، 35 دقیقه عالی خواهد بود.

در پایان زمان پخت، از یک چنگال برای بررسی آماده بودن براونی استفاده کنید.

اجازه دهید 15 دقیقه قبل از تقسیم خنک شود.

بچه های شما این براونی خوشمزه و فوندانت را دوست خواهند داشت.

شیر خرنوب

شما نیاز خواهید داشت:

• فنجان شیر 1
• 1 قاشق غذاخوری خرنوب
• 1 قاشق چایخوری عسل
• 1 قاشق چایخوری وانیل

تهیه

در ظرف پخت، شیر و پودر خرنوب را با هم مخلوط کنید.

خوب مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس شیر را از روی حرارت کم کنید.

بگذارید خنک شود و وانیل و عسل را اضافه کنید

ارزش غذایی

این نوشیدنی گرم در عصر، در زمستان عالی است. سرفه، گلودرد و صدای شکسته شما را تسکین می دهد. در برابر تب نیز مفید است.

شیر خواب را تقویت می کند. در ارتباط با خرنوب، خوابی باکیفیت و آرام به شما می دهد.

عسل سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. همچنین صدا را نرم می کند و بنابراین مانند خرنوب برای سلامت تارهای صوتی شما کار می کند.

چیپس خرنوب

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 فنجان روغن نارگیل
• 1 فنجان خرنوب
• 2-3 قاشق غذاخوری شکر
• 2 قاشق چایخوری وانیل (4)

تهیه

روغن نارگیل خود را روی حرارت ملایم گرم کنید

حرارت را کم کنید و پودر خرنوب خود را اضافه کنید

شکر و وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید

سپس مخلوط را در یک ظرف خنک بریزید

وقتی مخلوط جامد شد آن را از یخچال خارج کرده و تکه تکه کنید.

این چیپس ها را می توان در انواع کیک ها، بستنی های خود استفاده کرد.

نتیجه

خرنوب به اشکال مختلفی به فروش می رسد. در شربت، پودر، آدامس، در سایت ها یا در تجارت فرمی را پیدا خواهید کرد که برای شما مناسب تر است.

این میوه با طعم شیرین باید در آشپزخانه شما آزمایش شود، چه در دسر، شیرینی، نوشیدنی، بستنی و غیره.

این جایگزین شکلات در آردهای مخصوص نوزادان نیز کاربرد زیادی دارد. این قدرت را دارد که اختلالات گوارشی نوزادان را آرام کند.

فراموش نکنید که اگر مقاله ما را دوست داشتید به اشتراک بگذارید.