فهرست
در سه روز گذشته، مادرید پایتخت بلامنازع این سیاره غذاخوری بوده است. روی صحنه مادرید فیوژنیکی از مهمترین رویدادهای خوراکی در جهان، آخرین روندهای این بخش رژه رفته است.
En پایان، تمام غذاها، مواد اولیه و مقاصدی را که امسال نمی توانید از دست بدهید، مرور می کنیم.
جوهر لوکس روسیه
در سال 1885 تزار الکساندر سوم به جواهرساز پیتر کارل فابرژه هدیه ای منحصربفرد را برای همسرش ماریا فیودورونا سفارش داد: تخم مرغ عید پاک جواهر را محصور کند و خود جواهر باشد. این اولین مورد از یک سری جواهرات عالی بود که برخی از آنها گم شده بودند و افسانه ای هستند.
In رستوران کوکوکودر سنت پترزبورگ، هر غذا به شدت با سنت های روسی مرتبط است. صیقلی، تصفیه شده، اختراع مجدد، اما معتبر. زیرا الماس غذا شناسی روسیهخاویار، در اینجا در داخل یک تخم مرغ کوچک فابرژ سرو می شود.
لوکس بدون زمان.
علم ظریف جفت
در غذاهای ژاپنی و چینی، چای به اندازه شراب ما مهم است. آشپز تومویا کاوادا، ژاپنی که غذاهای چینی را در خود تمرین می کند رستوران سازنکا، در توکیو، یک قدم جلوتر می رود. در خانه او، چای – سفید، سبز، سیاه، زرد – مرکزی است که خلاقیت های او حول آن می چرخد.
در منو، ترکیب‌های ظریفی مانند اسپرینگ رول خرچنگ با چای شامپاین (چای دم کرده به مدت 48 ساعت که گاز به آن اضافه می‌شود) یا یک پیش‌غذا سبک از قارچ‌های سفید و چتر دریایی با چای سفید یوننان با ترافل پیدا می‌کنیم. با کمک سیفون چای، نوعی قهوه جوش، کاوادا ترکیب خود را ایجاد می کند برای جفت شدن با گوشت کبوتر کبابی چای سیاه، گل رز، علف لیمو، برگ بو، دارچین، میخک و فلفل تایوان دارد.
اگر ما بخواهیم مهمانان ما را غافلگیر کنید، ما در حال حاضر چند ایده خوب داریم.
موج سبز توقف ناپذیر
نزدیکترین محیط، دفاع از محصولات داخلی، عزت تولیدکنندگان کوچک، پایداری، محیط زیست. موج سبز پخش با صدای بلند و واضح از رستوران های ناهار خوری عالی ادامه دارد. تعهد به قلمرویی به قدمت جهان که با این وجود در آن وجود دارد فن آوری های جدید بهترین متحدان شما
بهترین کشاورزان برنامه ای است که هنوز در مرحله توسعه است و در طول سال 2018 نور را خواهد دید. از طریق آن، دسترسی به گسترده ترین شبکه ارائه دهندگان کیفیت در سراسر جهان امکان پذیر خواهد بود. شبکه ای که برخی از بهترین سرآشپزهای کره زمین در آن مشارکت دارند، هر کدام در "پرتو عمل" خود.
Eneko Atxa ، سرآشپز سه ستاره آزورمندی، ما را در حین ارائه خود پشت این مسیر قرار می دهد. یافتن بهترین ها از کشوری که به آن سفر می کنیم دیگر مشکلی نخواهد داشت.
مقصد بعدی: تل آویو
دیگ ذوب فرهنگ ها، زبان ها، طعم ها، اسرائيل مدتی است که شور و شوق را افزایش داده است غذاهای از نیمی از جهان یکی از شهرهای آن، تل‌آویو، از سلامتی غبطه‌انگیزی از نظر خوراک‌شناسی برخوردار است.
میلگو و میلبارکاپیتانی توسط سرآشپز موتی تیتمن و مشیاتحت رهبری سرآشپز مراکشی یوسی شیتریت، اینها رستوران هایی هستند که باید برای رسیدن به آینده آشپزی به آنجا رفت.
غلات، سبزیجات، ماهی، گوشت - از جمله گوشت خوک - و هزاران ادویه و سبزی موادی هستند که این دو آشپز دست خود را روی آن می گذارند. ظروف آنها آنها ریشه در اعماق زمین دارند و در عین حال فکر می کنند و ما را با آزادی کامل به تفکر وا می دارند.
در جستجوی هارمونی های جدید
موگریتز، رستوران با 2 ستاره میشلن او که متخصص در قانون شکنی است، بُعد جدیدی را برای هماهنگی بین غذاها و شراب ها جستجو کرده و یافته است. این دیگر در مورد یک جفت ساده نیست، بلکه در مورد ساخت شراب بخشی از ظرف است. و نه به عنوان یک ماده ساده.
El بریوش گل زیتون و شری (بله، حجاب، گل شراب های خرز که خوراکی است) یا موچی فندق و خاویار با مولکول جدا شده در آزمایشگاه، مسئول عطر و طعم منحصر به فرد رایزلینگ، دو نمونه از مسیرهایی هستند که توسط آن گشوده شده است. آندونی لوئیس آدوریز در رستوران شما این جایی است که باید رفت و کجا باید نگاه کرد.
لیسبون در سه ایستگاه
زیبا، عاشقانه و با روحیه زیاد، لیسبون به دلیل دیگری نیز مقصد گرم امسال است.
نسل جدیدی از سرآشپزها که هنوز هم می‌توانند شک کنند که غذاخوری‌هایشان چه واکنشی نسبت به تفسیر مجدد آنها از غذاهای سنتی نشان خواهند داد.
پست تجارت, مجنون y آلما اینها سه رستورانی هستند که باید در آنها غذا بخورید تا بفهمید در پایتخت پرتغال چه غذاهایی درست می شود.
طراوت و توهم.
سالسا روی صحنه نگاه می کند
بهترین آشپزها اغلب این را می گویند یک غذای بد به خوبی سرو می شود تا حدی شانس این را دارد که آن را دوست داشته باشد، اما یک غذای خوب که بد سرو می شود، این شانس را ندارد. در اهمیت اتاق بدون ابهام است و با این حال برای مدت طولانی در سایه آشپزخانه و منیت های آن بوده است.
اکنون به نظر می رسد زمان آن فرا رسیده است که این بخش از تجربه ناهار خوری بدرخشد. نقش برجسته آبل والورده در سانتسلونی، توسط خوزه پولو در راهرو یا گروه خلاقی که توسط آدوریز و بازیگرش گیرمو کروز بر روی صحنه تشکیل شد. مادرید فیوژن 2018 این را تایید می کند
بهار کله پاچه
همیشه نجیب ترین و ارزان ترین بخش حیوان در نظر گرفته می شود، کله پاچه او در حال حاضر لحظات طلایی خود را سپری می کند.
این لایت موتیف آشپزخانه است جاوی استوز en Tasquería، در مادرید، اما سرآشپزهای برتر بیشتری هستند که دیگر از احشاء نمی ترسند. در میان آنها، کاتالان ها بنیتو گومز، سرآشپز در بارمن در روندا چه کسی، اتفاقا، شیدایی دارد: یک ماده را تکرار نکنید در غذاهای منوی چشایی (در کوتاه ترین هفده).
آشپز روسی دیمیتری بلینوف او با کله پاچه های موجود در او معاشقه می کند Duo Gastrobar، در سن پترزبورگ. مرز جدید کله پاچه؟ اونی که از دریا میاد هم در بردال و هم در کوئیک داکوستا تصادفاً به جگر ماهی راهب برخوردیم. در رستوران سه ستاره دنیا، چیزی شبیه یک فوای گراس اتوکتون است.
اعلام نیات.
دریا محدودیتی ندارد
چه زمانی فرشته لئون او تصمیم گرفت که در آشپزخانه اش ثروت بیکران دریا را به رخ بکشد، او همچنین قول داد که سال به سال مردم را شگفت زده کند.
دریا محدودیتی نداردبنابراین ما چیزهایی را کشف کردیم که می توان سوسیس ماهی درست کرد یا اینکه نور اقیانوس را نیز می توان خورد.
واقع در یک آسیاب جزر و مدی قدیمی در El Puerto de Santa María، انتصاب این رستورانی است که هر فصل مرز کمی جلوتر می رود. چالش جدید لئون به طور طبیعی پوسته سخت پوستان را کلسیم زدایی کرده و آنها را نرم و خوراکی می کند. چه کسی هرگز خواب خرچنگ را بدون کثیف خوردن ندیده است؟ یک دلیل دیگر برای بازدید از این سه ستاره جدید میشلن.
آنچه در Enjoy اتفاق می افتد فقط در Enjoy اتفاق می افتد
ماتو کاساناس، اوریول کاسترو y ادوارد گزاتروچ آنها سه سرآشپز سابق elBulli هستند. مرحله خود را در کالا مونتجوی، باز کردند اشتراک گذاری، در Cadaqués، و لذت بردن، در بارسلونا که دارای 2 ستاره میشلین است و قبلاً به عنوان یکی از پرطرفدارترین رستوران های اسپانیایی شناخته شده است.
جدیدترین پیشنهادات غذایی این سه گانه لوکس از راه می رسد با OC'OO آزمایش کنید، یک ربات آشپزخانه که در خانه های کره ای برای تهیه غذاهای سنتی بسیار استفاده می شود.
از جمله عملکردهای دیگر، این دستگاه به شما این امکان را می دهد که مواد غذایی اعم از میوه و سبزیجات را برای ساعت ها بدون سوختن بپزید. به این ترتیب ظاهر، بافت و طعم آن به طور اساسی و به ذائقه آشپز تغییر می کند. چند تکه سیر تبدیل به لوبیای وانیل می شود و یک آب نبات پیاز خطر طعم سوختگی را از بین می برد.
اختراع دیگر: تخم‌مرغ سرخ‌شده با طعم‌ها و رنگ‌های مختلف، که در آن زرده سنتی با آب قلیه سالمون، چغندر یا پوره سیب‌زمینی جایگزین می‌شود.
قلب غذاهای تند اسپانیا دوباره تپیده است.