ماکادمیا
بیایید با یکی از گران ترین آجیل ها با نام ملودیک شروع کنیم - ماکادمیا. در استرالیا، در خانه، یک کیلوگرم قیمت 30 دلار خواهد بود، و در اروپا آنها در حال حاضر گران تر هستند - 60 دلار. علاوه بر طعم و ارزش غذایی، قیمت آجیل با سختی رشد (وزش بادهای طوفانی مداوم از اقیانوس)، دشواری استخراج آجیل از پوسته قوی و همچنین تعداد کمی از مزارع تعیین می شود.
این درخت از سن 10 سالگی شروع به میوه دادن می کند، اما تا 100 سال آجیل تازه می دهد. طعم آن نسبتاً شیرین است، کسی ماکادمیا را با بادام هندی مقایسه می کند، کسی با فندق.
Mullimbimbi (یکی از نام‌های محلی) از دیرباز در رژیم غذایی بومیان مورد استفاده قرار می‌گرفت و به عنوان یک محصول مغذی خاص ارزش داشت. 100 گرم حاوی 718 کالری است! همچنین 76 گرم چربی، 368 میلی گرم پتاسیم، 14 گرم کربوهیدرات، 8 گرم پروتئین. اسانس، ویتامین های B و PP - همه اینها ماکادمیا را به یکی از با ارزش ترین آجیل ها برای انسان تبدیل می کند.
با وجود محتوای کالری، آجیل به کاهش وزن کمک می کند، زیرا کلسترول را از بدن حذف می کند. مواد موجود در ماکادمیا به عادی سازی عملکرد سیستم قلبی عروقی و اندام های داخلی کمک می کند. این آجیل را می توان به صورت بو داده یا به عنوان افزودنی به هر غذا میل کرد.
اما مراقب باشید - ماکادمیا برای سگ ها سمی است!
فندق
بله، بله، همه شاه بلوط را می شناسند که بچه ها خیلی دوست دارند با آن بازی کنند. خوب، صادقانه بگویم، کاملاً یکسان نیست: اغلب ما شاه بلوط اسب را می بینیم، اما خوردنی نیست. اما نوع دوم - شاه بلوط نجیب با کمال میل در رژیم غذایی مصرف می شود. در فرانسه، این یک غذای ملی است.
154 کالری، 14 میلی گرم سدیم، 329 میلی گرم پتاسیم، 2,25 گرم پروتئین و 0,53 گرم چربی - این چیزی است که شاه بلوط به نظر می رسد. و البته ویتامین های B6، C، تیامین، مواد معدنی آهن، منیزیم، روی، فسفر و غیره.
شاه بلوط حاوی مقدار زیادی تانن است که مصرف خام آجیل را محدود می کند. شاه بلوط را بهتر است به صورت پخته مصرف کنید: آنها کمی ترک می خورند و عطر فوق العاده ای ایجاد می کنند. شاه بلوط را علاوه بر مصرف مستقیم می توان به عنوان ادویه له کرد. آجیل شیرین و از نظر طعم کمی نشاسته ای است.
کولا گردو
در غرب آفریقا، درختان کولا به طور فعال کشت می شوند و ارتفاع آنها به 20 متر می رسد. آجیل ها در "جعبه ها" رشد می کنند که هر کدام حاوی 5-6 آجیل است. باز کردن مهره آنقدرها هم آسان نیست - یا باید در هنگام افتادن بشکنند یا خیس شوند تا نرم شوند. قیمت کولا بسیار بالا است و قبایل محلی قبلاً (و هنوز هم امروز) از آجیل به عنوان پول استفاده می کردند.
این ترکیب حاوی نشاسته، سلولز، پروتئین، تانن، اسانس و کافئین است. گردو دارای خواص مقوی قوی است. خواص کولا تا حدودی یادآور الکل است - این باعث می شود این آجیل در کشورهای مسلمان که الکل ممنوع است محبوب شود.
پس از تمیز کردن و خشک کردن، آجیل را می توان خورد. در آفریقا، آجیل را به عنوان پیش غذا قبل از غذای اصلی می خورند.
به هر حال، عصاره آجیل کولا در نوشیدنی کوکاکولا استفاده می شود.
مهره کوکوی
درختی بومی پاناما به ما "آجیل درخت شمع" را می دهد که کمتر شناخته شده است. کوکوی با 620 کالری در هر 100 گرم، یکی از مغذی ترین غذاهای روی کره زمین است.
آجیل سرشار از پروتئین، کربوهیدرات، چربی و همچنین کلسیم و آهن است. کوکوی دندان ها را تقویت می کند، از کم خونی و تخریب استخوان ها جلوگیری می کند.
استفاده از آجیل کوکوی خام غیرقابل قبول است - آنها سمی هستند. اما پس از عملیات حرارتی دقیق، آنها شبیه ماکادمیا هستند. آنها به عنوان ادویه و به عنوان یک محصول کامل استفاده می شوند.
گردوی آمریکایی
آجیل های غیرمعمولی که طعم شیرینی با طعم وانیلی-شکلاتی دارند. در آمریکای شمالی، گردو بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی سرخپوستان است. آنها حتی از آجیل "شیر" درست می کنند: توده ریز آسیاب شده با آب هم زده می شود تا مایعی سفید مایل به شیری تشکیل شود.
این درخت 300 سال میوه می دهد.
بهتر است اسپند را بلافاصله بعد از پوست کندن مصرف کنید، زیرا آجیل بعد از پوست کندن خیلی سریع خراب می شود.
اسپند کالری بالایی دارد و 70 درصد چربی دارد. علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی آهن، کلسیم، فسفر، منیزیم، پتاسیم و روی است.
به بری بری، خستگی و بی اشتهایی کمک می کند.
شاه بلوط آب
گیاهی با نام ترسناک ظاهر بسیار عجیبی دارد. به مدت یک سال توسعه می یابد، پس از آن "دروپ" مرده به پایین فرو می رود و تبدیل به "لنگر" برای این فرآیند می شود، که سال بعد تشکیل می شود. این گیاه به ته چسبیده و به شکلی عجیب با 4 شاخ-برآمدگی روی سطح مخزن ظاهر می شود. اغلب از پایین جدا می شود و آزادانه شناور می شود.
داخل "دروپ" یک توده سفید است. این ماده فوق العاده غنی از کربوهیدرات ها، ترکیبات فنلی، فلاونوئیدها، تری ترپنوئیدها است. همچنین تانن ها، ترکیبات نیتروژن دار و ویتامین ها موجود است.
می توانید خام، آب پز شده در آب با نمک و همچنین پخته شده در خاکستر بخورید.
آجیل کاج
کاج کاج فوق العاده زیبای مدیترانه ای به ارتفاع 30 متر می رسد و تا 500 سال عمر می کند. مخروط هایی که به وفور در حال رشد هستند با دانه های تیره (آجیل) پر می شوند. دانه های کوچک تا 2 سانتی متر با پوسته ضخیم و رنگدانه رنگی پوشیده شده اند. بنابراین معمولاً دست‌های دروگرها به رنگ قهوه‌ای تیره رنگ می‌شوند.
آجیل پوست کنده بیش از دو هفته نگهداری نمی شود. چربی ها اکسید می شوند و آجیل ها تلخ می شوند.
630 کالری، 11 گرم پروتئین، 61 گرم چربی، 9 گرم کربوهیدرات، خاکستر، آب، همه در هر 100 گرم آجیل. فواید آجیل اولین بار توسط دانشمند ایرانی قرون وسطایی ابن سینا شرح داده شد.
کاج به طور گسترده ای در مخلوط ادویه برای غذاهای فرانسوی و ایتالیایی استفاده می شود. به خصوص آجیل های تند در ترکیب شیرینی جات.
Mongo ها
یک گیاه نور دوست از آفریقای جنوبی تنها در سن 25 سالگی شروع به میوه دادن می کند و به طور متوسط 70 سال عمر می کند. این درخت که در صحرا رشد می کند، برای حفظ خواص تغذیه ای میوه هایش سازگار شده است: آجیل ها به رنگ سبز روی زمین می افتند و می توانند تا هشت ماه بدون از دست دادن تغذیه نگهداری شوند.
Mongongo پس از برداشت تحت عملیات بخار قرار می گیرد. در نتیجه، پالپ از پوست لایه برداری می شود و برای مصرف در دسترس می شود. طعم لطیف آن یادآور تافی و آجیل بادام هندی است. به طور گسترده در آشپزی برای تزئین استفاده می شود.
گردوی سیاه
خویشاوند آمریکایی گردو. میوه ای بسیار زیبا که حتی در جنوب روسیه نیز می روید. این گیاه به عنوان یک خزانه واقعی از مواد مفید عمل می کند: برگ ها حاوی مقدار زیادی مواد معدنی هستند، پوسته آجیل حاوی ویتامین C، A و کینون ها، قند است و هسته آن از 75٪ اسیدهای غیراشباع چندگانه تشکیل شده است. علاوه بر این، عناصر کمیاب زیادی مانند کبالت، سلنیوم، فسفر و منگنز در آجیل وجود دارد.
تنتور و مربا از گردوی سیاه تهیه می شود. میوه ها به سالاد و سایر دستور العمل ها اضافه می شوند. می توان آن را هم به صورت خام و هم پخته مصرف کرد.
کاناریوم فیلیپینی
و بیایید با آجیل های عجیب و غریب - کاناریوم که به آنها پیلی نیز می گویند پایان دهیم. آنها بومی فیلیپین و جزایر اقیانوس آرام هستند. آجیل مستطیلی، شبیه به آلو دراز، دارای پالپ متراکم است و طعم قابض خاصی دارد.
اگر آنها را به صورت خام امتحان کنید، طعم تخمه کدو را به یاد خواهید آورد. وقتی سرخ می شود، عطر و طعم آن به نوعی بادام تبدیل می شود. آجیل در همه جا اضافه می شود: در شیرینی و شکلات، شیرینی ها و غذاهای گرم. آجیل خام روغن سالم می سازد.
آجیل بسیار پر کالری است - 719 در هر 100 گرم! چربی 79,6 گرم، پروتئین تقریبا 11 گرم. حاوی بسیاری از ویتامین ها از جمله A، B، C، PP است. همچنین منگنز، پتاسیم، آهن، سدیم وجود دارد.
در پایان، می خواهم اضافه کنم که در روسیه آجیل چندانی رشد نمی کند. و از موارد ذکر شده در مقاله - تقریباً هیچ گونه ای یافت نشد. با این حال، این بدان معنا نیست که نمی توانید آجیل مورد علاقه خود را در فروشگاه پیدا کنید. از خرید لذت ببرید