تحقیقات جدید دانشمندان دانمارکی نشان می دهد که کلم قرمز نیمی از خطر ابتلا به سرطان پستان در زنان را کاهش می دهد. با شنیدن این خبر ، تصمیم گرفتیم نگاهی دقیق به این سبزی بیندازیم و تعریف کنیم که آیا این ماده غذایی خصوصاً مفید است؟
استفاده منحصر به فرد از رنگ قرمز (یا همانطور که بعضی اوقات کلم آبی نامیده می شود) از قبل در رنگ آن مشخص شده است. رنگ غنی به دلیل تعداد زیادی آنتوسیانین است. این مواد خاصیت آنتی اکسیدانی قوی دارند. آنتوسیانین ها کارهایی فراتر از رنگ کردن غذا دارند. آنها می توانند از ایجاد و رشد تومورهای سرطانی جلوگیری کنند ، استرس اکسیداتیو را در بدن محدود کنند و با مواد سرطان زا که از راه های دیگر بلع ، استنشاق یا جذب می شوند ، مبارزه کنند.
آنتوسیانین ها دیواره های رگ های خونی را تقویت می کنند و باعث کشش آنها می شوند. و همچنین می توانند در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها از پارکینسون گرفته تا آسم و از دیابت تا فشار خون بالا کمک کنند. یک رژیم غذایی غنی از آنتوسیانین می تواند خطر سرطان و سایر بیماری ها را به شدت کاهش دهد.
کلم قرمز دارای اثرات مفیدی بر قلب است ، وضعیت پوست را بهبود می بخشد - حتی در زمان های قدیم "چشمه جوانی" نامیده می شد. علاوه بر این ، آنتوسیانین های غنی و سایر غذاهای تیره مانند زغال اخته ، کاکائو و انار.
چه چیزی با کلم قرمز طبخ شود؟
اول و مهمتر از همه ، البته ، سالاد به ذهن می آید! در واقع ، کافی است کلم را خرد کرده و با سس خوشمزه یا فقط روغن زیتون پر کنید ، آجیل را اضافه کنید ، و اگر - و سالاد آماده است. یا می توانید دستور زیر را روی یک سالاد پیچیده و پیچیده استفاده کنید.
سالاد با کلم قرمز به سبک چینی
مواد لازم: فیله مرغ - 200 گرم کلم قرمز 200 گرم ، кетчуп100 گرم ، روغن کنجد - 12 میلی لیتر سس سویا 40 میلی لیتر عسل - 30 گرم ، پیاز قرمز - 15 گرم دانه کنجد - ¼ قاشق چایخوری ، یک کره بادام زمینی - 70 گرم
شیوه آماده سازی:
- در یک قابلمه کوچک ، آب سرد ریخته ، مرغ را بگذارید ، بگذارید تا جوش بیاید و یک دقیقه بپزد و از روی حرارت برداشته شود. اجازه دهید به مدت 15 دقیقه در آب خنک شود - بنابراین مرغ آبدار خواهد ماند.
- کلم قرمز را ریز خرد کنید ، یک قاشق چای خوری نمک بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
- اکنون زمان آماده سازی سس است. برای سس اول ، یک سس ، 30 میلی لیتر سس سویا 10 میلی لیتر روغن کنجد ، عسل بردارید و با همزن برقی بزنید.
- برای سس دوم با یک لیسک مخلوط کنید تا قوام کره بادام زمینی سس مایونز ، 2 میلی لیتر روغن کنجد ، 10 میلی لیتر سس سویا و 2 قاشق غذاخوری آب.
- مرغ آماده به برش هایی به ضخامت نیم اینچ. بسته پلاستیکی را پهن کنید ، نیمی از مرغ را به او بلغزانید ، کیسه را محکم کنید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. همین کار را با نیمه دیگر انجام دهید.
- بشویید تا کلم نرم شود. کمی پیاز قرمز خرد شده و یک قاشق غذاخوری سس قرمز اضافه کرده و هم بزنید. کلم ها را به صورت توده ای روی بشقاب ها بریزید. در مرکز فرورفتگی ایجاد کنید - به طوری که تپه بیشتر شبیه لانه پرندگان شود.
- Raspylenie مرغ خنک شده را قرار داده و گلوله های مرغ را در داخل شکاف های کلم قرار دهید.
- روی مرغ ، سس بادام زمینی ، کنجد بپاشید و یک شاخه جعفری بچسبانید. در اطراف برای زیبایی سس قرمز باقی مانده را بریزید.
در مورد مزایا و مضرات کلم بنفش در مقاله بزرگ ما بخوانید: