ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 234 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 720 گرم |
پروتئین ها | 27.95 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 272 گرم |
چربی | 12.71 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 441 گرم |
آب | 59.16 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3842 گرم |
خاکستر | 1.12 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.081 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1852 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.146 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1233 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.552 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 906 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.612 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 327 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 9 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 1% | 4444 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 1.45 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 207 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.44 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3409 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 1.5 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 7.301 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 274 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 355 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 704 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 22 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4545 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 24 | میلی گرم 400 | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 59 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2203 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 279.5 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 358 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 223 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 359 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.7 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | 4% | 1059 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.01 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 20000 گرم |
مس ، مس | 76 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1316 گرم |
سلنیوم ، سه | 30.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 183 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 5.06 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 237 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.807 گرم | ~ | |||
والین | 1.387 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.892 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.272 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.224 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.362 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.728 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.117 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.184 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.104 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.699 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.546 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.294 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.702 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 4.196 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.333 گرم | ~ | |||
سرین | 1.101 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.891 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.361 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 92 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 4.934 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.019 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.023 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.369 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.932 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.592 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 5.205 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.438 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 4.752 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.015 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.472 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.346 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.08 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.046 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.08 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.392 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 234 کیلوکالری است.
- استیک (عملکرد از 294 گرم گوشت خام) = 231 гр (540.5 кКал)
گوشت گاو واریتی ، بخشی از پشت از دنده ها ، لبه نازک (دنده 10-12) ، گوشت با چربی برداشته شده 0 ″ ، سرخ شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B5 - 11،6٪ ، ویتامین B30,6 - 12،48,3٪ ، ویتامین B36,5 - 14,2،27,9٪ ، ویتامین PP - 54,7،42,2٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX ٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین V5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین V6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین V12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در پیوست بیابید.
برچسب ها: محتوای کالری 234 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید گوشت گاو ، بخشی از پشت از دنده ها ، لبه نازک (دنده 10-12) ، گوشت با چربی حذف شده به 0 ″ ، سرخ شده ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید گوشت گاو متنوع ، بخشی از پشت از دنده ها ، لبه نازک (دنده های 10-12) ، گوشت با چربی حذف شده تا 0 ″ ، سرخ شده