بسیاری از گیاهخواران و وگان ها علاقه ای به خرید شیرینی های آماده و صنعتی در فروشگاه ندارند. و دلیل خوبی دارد: چنین خوراکی‌هایی ممکن است حاوی افزودنی‌های شیمیایی باشند – از جمله آنهایی که در بسته‌بندی ذکر نشده یا پوشیده نشده‌اند – یا پر از شکر.
حتی میوه های خشک هم شیرینی مفیدی به نظر می رسند! - اغلب حاوی مواد افزودنی شیمیایی از جمله ترکیبات گوگردی است. اگر میوه های خشک شده (به عنوان مثال، زردآلو خشک، گیلاس خشک، آلو خشک) روشن و براق هستند، قطعا با آنها "فریب" می دهند. این باعث می شود که جذابیت آنها برای وگان ها و گیاهخواران کمتر شود.
عسل نیز یک محصول نسبتا بحث برانگیز است. برخی معتقدند که این نتیجه استثمار زنبورهای عسل است. در واقع، شرایط نگهداری زنبورها ممکن است در زنبورستان های مختلف متفاوت باشد. اگر می خواهید بدون پرداختن به جزئیات فرآیند تهیه شیرینی، استثمار حیوانات را "از رژیم غذایی خود" کاملاً حذف کنید، شیر و عسل صنعتی و بنابراین شیرینی ها یا دسرها با اضافه کردن آنها برای شما مناسب نیستند. شما می‌توانید این محصولات را از تولیدکنندگان کوچک - کشاورزان - خریداری کنید که برای زنبورها، گاوهایشان ارزش قائل هستند و با آنها رفتار اخلاقی دارند. در صورت تمایل، بررسی شرایط مدیریت در چنین شرکت های خرد شخصاً دشوار نیست - فقط برای آشنایی و دیدن به کشاورز مراجعه کنید. شرایط نگهداری گاو به قول خودشان با چشم غیر مسلح قابل مشاهده است. در مورد زنبورها کمی پیچیده تر است - اما شما می توانید به طور غیرمستقیم توسط زنبوردار تعیین کنید: اگر شخصی دزد باشد، همه چیز در مورد او در روستا گفته می شود، پس احتمالاً زنبورها را پس انداز می کند و آنها اغلب بیمار می شوند و با او می میرند.
واضح است که در مورد شیرینی های فروشگاهی، چنین "بررسی های اخلاقی" تقریباً کارآگاهی انجام نمی شود. تنها راه مطمئن برای خشنود کردن خود و خانواده‌تان با شیرینی‌های واقعاً ایمن، خرید محصولات گیاهی با برچسب «غذای سالم» و «رفتار انسانی با حیوانات» است. یا بهتر است! – خودتان شیرینی درست کنید روش دوم آنقدرها هم که به نظر می رسد پیچیده نیست – و مطمئناً به اندازه روش اول گران نیست! اگر تصمیم دارید شیرینی های گیاهی و گیاهی را در خانه درست کنید – و حتی اگر در نهایت معلوم شد که اصلاً یک پنی هم برای مواد اولیه خرج نکرده اید – هنوز 100% از محتویات آنها مطمئن هستید. و اینکه در طعم شیرین آب نبات تلخی لطیفی از استثمار دوستان غوغا و وزوز ما وجود ندارد.
مطمئناً همه می دانند که چگونه شکر سوخته را در خانه بپزند. شاید بتوان گفت این ساده ترین شیرینی اخلاقی وگان (شکر از چغندر قند یا نیشکر درست می شود) دوران کودکی ماست! امروز ما در مورد شیرینی های تصفیه شده تر - اما در عین حال مقرون به صرفه تر، تولید نه چندان دشوار و مهمتر از همه، شیرینی های گیاهی و گیاهی سالم صحبت خواهیم کرد. تمام دستور العمل های زیر بدون شیر، عسل و شکر هستند.
1. توپ های میوه خشک خام وگان
ما نیاز داریم (برای 2-3 وعده):
- نصف لیوان مخلوطی از میوه های خشک: سیب، آلو خشک، زردآلو خشک، کشمش (این میوه های خشک را می توان در خانه تهیه کرد).
- نصف فنجان خرما بدون هسته،
- یک لیوان آجیل مختلف: گردو، بادام هندی، فندق، بادام، می توانید دانه های کنجد را اضافه کنید.
- نصف قاشق چای خوری پوست پرتقال یا نارنگی (از میوه تازه جدا می شود).
- 50 گرم کره کاکائو؛
- خرنوب 6-7 قاشق غذاخوری
- شیرین کننده: شربت استویا، شربت کنگر فرنگی اورشلیم یا دیگری (به طعم).
آمادگی:
همه مواد به جز کره کاکائو، خرنوب و شیرین کننده را در مخلوط کن مخلوط کنید.
مخلوط به دست آمده را به شکل گلوله درآورید، در تکه های نارگیل بغلتانید.
کره کاکائو را در یک حمام آب بریزید و به حالت مایع ذوب کنید و مدام هم بزنید (جوش ندهید!). خرنوب و شیرین کننده را داخل آن بریزید، کاملا مخلوط کنید.
هر توپ را در "لعاب شکلاتی" نیمه مایع آغشته کنید، در یک بشقاب بگذارید و در یخچال بگذارید.
- وقتی شکلات جا افتاد، سرو کنید.
2. بستنی های وگان:
ما نیاز داریم (برای 2 وعده):
- دو عدد موز رسیده (با نقاط قهوه ای روی پوست)؛
- 10 خرما؛
- 5 عدد انگور بزرگ (بدون هسته یا بدون هسته)
- سایر میوه‌های برش خورده: نارنگی، کیوی، انبه - این برای تزئین، برای طعم دادن است.
آمادگی:
موز را برش بزنید. به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید (به شدت، تا حالت "سنگ"، لازم نیست یخ بزنید).
در این زمان خرما را به مدت 1-2 ساعت در آب خیس کنید (تا نرم شود).
اگر خیلی سفت بود موز بگیرید - بگذارید چند دقیقه در حرارت بماند (نرم می شوند).
خرما، موز، انگور را در مخلوط کن مخلوط و چرخ کنید.
در یک گلدان (ها) قرار دهید، به مدت 30-45 دقیقه در فریزر قرار دهید - همه چیز را می گیرد.
بیرون بیاورید، فنجان ها را در گل رز بچینید، با برش های میوه، برگ نعناع و غیره تزئین کنید - آماده است!
2. پودینگ دانه چیا "شیر" وگان
دانه‌های چیا، که در مایع قرار می‌گیرند، - حتی بیشتر از دانه‌های کتان - متورم می‌شوند تا بتوانند هر نوشیدنی را تخمیر کنند. دانه های چیا بسیار مغذی هستند. بر اساس آنها می توانید صبحانه های گیاهی مقوی و سالم تهیه کنید.
نیاز داریم:
- 50 گرم پرک جو دوسر ؛
- 0.5 لیتر آب سرد؛
- یک عدد موز؛
- 3 قاشق غذاخوری دانه چیا؛
- برای طعم دادن - شربت کنگر اورشلیم، خرما یا سایر شیرین کننده های مفید.
- به مزه - پودر وانیل؛
- تکه های میوه: پرتقال، نارنگی، کیوی، خرمالو، خربزه و غیره – برای تزئین.
آمادگی:
- بلغور جو دوسر را با آب سرد بریزید، بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.
- در مخلوط کن آسیاب کنید. مایعی شبیه کرم به نظر می رسد.
- دانه چیا را اضافه کنید، با قاشق داخل مایع هم بزنید. بگذارید 2 ساعت در دمای اتاق دم بکشد - یا یک شب در یخچال بگذارید.
- موز را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود.
- موز و شیرین کننده (ها) را به پودینگ خود اضافه کنید. با قاشق هم می زنیم.
- برای زیبایی تکه های میوه اضافه کنید. بگذار آن را روی میز بگذاریم!
و اکنون به طور خلاصه به آنچه در مورد شیرینی های مفید و نه چندان شیرین صحبت کردیم، بازگردیم: میوه های خشک. آیا می توانید میوه های خشک خود را درست کنید؟ آره. آیا سخت است؟ نه! می توانید از آبگیر مخصوص (که به صورت دیگ دوبل فروخته می شود) یا فر و یا حتی ... آفتاب استفاده کنید!
زمان زیادی طول می کشد تا فرآیند تهیه میوه های خشک را با تفاوت های ظریف توصیف کنیم، ما فقط به طور کلی روش های مختلف را با توجه به اصل خشک کردن تجزیه و تحلیل خواهیم کرد:
1. در دستگاه آبگیری. می توانید دمیدن گرم یا سرد را انتخاب کنید، بنابراین در صورت تمایل می توانید میوه های خشک "خام" را تهیه کنید که در معرض دمای بالا قرار نگرفته اند. پس از گذاشتن میوه، دستگاه آبگیری نیازی به توجه ندارد. علاوه بر میوه های خشک، به هر حال، می توانید سبزیجات خشک (برای سوپ)، قارچ، نان خام گیاهی (از جمله آنهایی که بر اساس جوانه ها هستند) را در آن بپزید.
2. در اجاق گاز خانگی. نقطه ضعف روش این است که فرآیند 5-8 ساعت طول می کشد. برش های سیب روی کاغذ روغنی گذاشته می شوند ، دمای فر 40-45 درجه است (میوه های خشک تقریباً "غذای خام" بیرون می آیند!). به طور کلی، همچنین یک روش ساده است. تنها نکته این است که تمام روز در آشپزخانه گرم خواهد بود.
3. در سایه یا در (صبح و غروب آفتاب) آفتاب. کندترین و وقت گیرترین روش، زیرا برش های سیب را باید روی نخ ها ببندید و آویزان کنید یا بچینید (ترجیحاً در طبیعت)، و هر دو فضای بسیار زیادی را اشغال می کنند. اما تطبیق و داشتن فضا، و این کار سختی نیست. بنابراین، برخی از مردم سیب‌ها را روی نخ‌های روی بالکن خشک می‌کنند (تقریباً مانند لباس زیر!)، در یک حمام در روستا، در اتاق زیر شیروانی یک خانه روستایی، و غیره. در طبیعت، شما باید سیب‌ها را با گاز بپوشانید – به طوری که مگس مورچه ها محصول را خراب نمی کنند! خشک کردن حدود یک هفته طول می کشد.
واضح است که شما می توانید نه تنها سیب از انواع مختلف، بلکه گلابی، گیلاس، مویز، حتی انگور فرنگی را نیز خشک کنید: فقط باید کمی قلع و قمع کنید یا یک آبگیر بخرید. اما از سوی دیگر، ما یک محصول 100٪ سالم، اخلاقی و خوشمزه بدون "شیمی" دریافت می کنیم.
در تهیه مقاله، تا حدی از مطالب استفاده شده است، از جمله مواردی که از سایت های: "" و "".