کاهش گرایی یک سبک زندگی است که بر خوردن کمتر گوشت، مرغ، غذاهای دریایی، شیر و تخم مرغ، صرف نظر از کیفیت یا انگیزه تمرکز دارد. این مفهوم جذاب تلقی می شود زیرا همه حاضر به پیروی از رژیم غذایی همه یا هیچ نیستند. با این حال، کاهش گرایی شامل وگان ها، گیاهخواران و هر کسی که مقدار محصولات حیوانی را در رژیم غذایی خود کاهش می دهد، می شود.
بر خلاف نوشیدن الکل، ورزش و آشپزی در خانه، گیاهخواری توسط جامعه به عنوان جنبه های سیاه و سفید در نظر گرفته می شود. شما یا گیاهخوار هستید یا نیستید. به مدت یک سال گوشت نخورید - شما گیاهخوار هستید. تا چند ماه شیر ننوشید - وگان. یک تکه پنیر خورد - شکست خورد.
طبق گفته ها، تعداد وگان ها در سال 2016 بیشتر از 10 سال پیش بود. بیش از 1,2 میلیون نفر در بریتانیا گیاهخوار هستند. یک نظرسنجی YouGov نشان داد که 25 درصد از مردم در بریتانیا مصرف گوشت خود را کاهش داده اند. با وجود این، بسیاری هنوز بر این عقیده هستند که خوردن کمتر گوشت به معنای چیزی نخوردن است.
تعریف رسمی انجمن وگان این است: «وگانیسم شیوه‌ای از زندگی است که هدف آن حذف هر گونه استثمار و ظلم به حیوانات برای غذا، پوشاک و هر هدف دیگری، تا آنجا که ممکن است، است». با این حال، به نظر می‌رسد که مردم آن را کمی متفاوت درک می‌کنند: «وگانیسم شیوه‌ای از زندگی است که هرکسی را که دوست دارد شیر به چای اضافه کند حذف می‌کند و بی‌رحمانه هر عنصر زندگی را محکوم می‌کند تا زمانی که فرد دست از کار بکشد و شروع به مصرف حشیش کند.»
برایان کاتمن می گوید: «اما این درست نیست. ما هر روز در مورد غذا انتخاب می کنیم. یک بار دوستی کتاب اخلاق آنچه می خوریم (پیتر سینگر و جیم میسون) را در حالی که داشتم یک همبرگر می خوردم به من داد. آن را خواندم و باورم نمی‌شد که مزارع و کارخانه‌های گوشت مسئول تغییرات آب و هوایی و از دست دادن تنوع زیستی و همچنین افزایش سرطان، چاقی و بیماری‌های قلبی هستند. اگر مردم مصرف گوشت خود را حتی تا 10 درصد کاهش دهند، این یک پیروزی بزرگ خواهد بود.
کاتمن با خوردن استیک و بال بوفالو بزرگ شد، اما یک روز تصمیم گرفت گیاهخوار شود. وقتی خواهرش پیشنهاد خوردن یک تکه کوچک بوقلمون روز شکرگزاری را داد، او تصمیم خود را با گفتن اینکه می‌خواهد «کامل» باشد توضیح داد.
او می گوید: «من به نتایج بیشتر از فرآیندها علاقه مند هستم. وقتی مردم گوشت کمتری می خورند، نوعی نشان نیست، یک موقعیت اجتماعی نیست، اما تأثیر قابل توجهی بر جهان دارد.»
مسلماً فلسفه کاتمان جذاب به نظر می رسد. اما آیا واقعاً می توان خود را انسان دوست، اصولگرا دانست و همچنان یک تکه پای گوشت داشت؟
کاتمن می‌گوید: «فرض اصلی کاهش‌دهنده‌ها این است که وگان‌ها و گیاه‌خوارانی که با موفقیت مصرف حیوانات را کاهش داده‌اند، بخشی از همان طیف افرادی هستند که از کشاورزی کارخانه‌ای ناراضی هستند». "این به طور خاص در مورد اعتدال برای همه چیزخواران است."
علاوه بر انتشار این کتاب، بنیاد کاهش دهنده اجلاس خود را در نیویورک ترتیب داد. این سازمان ویدئوها، دستور العمل ها و فضایی دارد که حامیان جنبش جدید می توانند نشریات خود را در آن پست کنند. علاوه بر این، این سازمان آزمایشگاه خود را دارد که تحقیقاتی را در مورد بهترین روش برای کاهش مصرف گوشت انجام می دهد.
ظهور "نئو هیپی ها" مد شده است، نه فقط با نیت خوب. با این حال، درصد افراد "صدا" بسیار کم است. اکثر وگان ها و گیاهخواران افراد بردبار و متعادلی هستند که می دانند ما باید در این مورد عمل گرا باشیم. حداقل به نحوی چیزی را در رژیم غذایی تغییر دهید - این راه است.
به گفته کاهش‌گرایان، نخوردن گوشت یک دستاورد است. اما خوردن آن به صورت دوره ای یک شکست نیست. اگر می خواهید کاری برای خود انجام دهید، نمی توانید "شکست" یا "عود" کنید. و اگر هر کاری که ممکن است انجام دهید تا چیزی را کاملاً رها کنید، منافق نیستید. پس آیا کاهنده ها گیاهخوار هستند بدون اراده؟ یا آنها فقط کاری را که می توانند انجام دهند انجام می دهند؟
منبع: