وقتی صحبت از میوه به میان می‌آید، اکثر کارشناسان موافق میوه‌های تازه هستند. با این حال، حقیقت این است که میوه‌های خشک در صورت مصرف متعادل، می‌توانند مکمل مناسبی برای یک رژیم غذایی سالم باشند. شایان ذکر است که میوه های خشک و میوه های خشک متفاوت هستند. برخی مانند کشمش قند زیادی دارند اما مواد مغذی کمی دارند (به جز آهن). . یک لیوان زردآلو خشک حاوی 94 درصد از ارزش روزانه ویتامین A و 19 درصد از ارزش روزانه آهن است. زردآلو خشک همچنین حاوی مقادیر کمی کلسیم و ویتامین C است.
زردآلو خشک اغلب به عنوان سالم ترین گزینه در بین تمام میوه های خشک ذکر می شود. عیب میوه های خشک این است که بسیاری از آنها در طی فرآوری مقدار قابل توجهی از ارزش غذایی خود را از دست می دهند. برای حفظ رنگ و طعم به برخی از میوه های خشک دی اکسید گوگرد اضافه می شود. این در حالی است که این ترکیب برخی از مواد مغذی به ویژه تیامین را از بین می برد. برخی از شرکت ها در تلاش برای از بین بردن آلاینده های احتمالی و سرعت بخشیدن به فرآیند خشک کردن، میوه ها را قبل از خشک کردن سفید می کنند (جوشان یا بخار می کنند). متأسفانه، بلانچینگ مانند بسیاری از مواد دیگر ویتامین C را از بین می برد. تفاوت کالری در مورد زردآلو خشک و زردآلو تازه آشکار است.