Aital یک سیستم غذایی است که در جامائیکا در دهه 1930 ساخته شد که از مذهب راستافاریان نشات می‌گیرد. پیروان او غذاهای گیاهی و فرآوری نشده می خورند. این رژیم غذایی برخی از مردم جنوب آسیا، از جمله بسیاری از جین ها و هندوها است، اما وقتی به آن فکر می کنید، آیتال گیاهخوار است.
پاپی تامپسون که همراه با شریکش دن تامپسون ون را می‌راند، می‌گوید: «لئونارد هاول، یکی از بنیان‌گذاران و اجداد راستافاری، تحت تأثیر سرخپوستان جزیره بود که گوشت نمی‌خوردند.
غذای سنتی آیتال که روی زغال‌های باز پخته می‌شود شامل خورش‌هایی است که بر پایه سبزیجات و میوه‌ها، سیب‌زمینی، برنج، نخود فرنگی، کینوا، پیاز، سیر همراه با لیموترش، آویشن، جوز هندی و سایر گیاهان معطر و ادویه جات تهیه می‌شود. غذای پخته شده در ون ItalFresh یک برداشت مدرن از رژیم غذایی سنتی راستا است.
مفهوم آیتال بر این ایده استوار است که نیروی حیات خدا (یا جاه) در همه موجودات زنده از انسان گرفته تا حیوانات وجود دارد. خود اصطلاح "ital" از کلمه "vital" گرفته شده است که از انگلیسی به معنای "پر از زندگی" ترجمه شده است. راستاها غذاهای طبیعی، خالص و طبیعی مصرف می کنند و از مواد نگهدارنده، طعم دهنده، روغن و نمک اجتناب می کنند و آن را با دریا یا کوشر جایگزین می کنند. بسیاری از آنها نیز از داروها و داروها اجتناب می کنند زیرا به طب مدرن اعتقاد ندارند.
پاپی و دن همیشه از سیستم ایتال پیروی نمی کردند. آنها چهار سال پیش برای بهبود سلامت خود و جلوگیری از آسیب های محیطی به رژیم غذایی روی آوردند. همچنین اعتقادات معنوی زوجین پیش نیاز این گذار شد. هدف ItalFresh حذف کلیشه ها در مورد راستافاریان و گیاهخواران است.
«مردم نمی‌دانند که راستافاری یک ایدئولوژی عمیقاً روحانی و سیاسی است. یک تصور کلیشه ای وجود دارد که راستا بیشتر ماریجوانای تنبلی است که سیگار می کشد و لباس های dreadlock می پوشد. رستا یک حالت ذهنی است. ItalFresh باید این کلیشه ها در مورد جنبش راثافاریان و همچنین در مورد سیستم غذایی را بشکند. آیتال به سبزی خورشتی معمولی در قابلمه بدون نمک و مزه معروف است. اما ما می خواهیم این نظر را تغییر دهیم، بنابراین غذاهای روشن و مدرن را آماده می کنیم و با رعایت اصول آیتال، ترکیبات طعمی پیچیده ای ایجاد می کنیم.
پاپی می‌گوید: «غذاهای گیاهی شما را مجبور می‌کند در آشپزخانه تخیلی‌تر و خلاق‌تر باشید و باید غذاهایی را که ممکن است قبلاً درباره آنها نشنیده‌اید کشف کنید». – آیتال یعنی تغذیه ذهن، جسم و روحمان با ذهنی روشن، خلاقیت در آشپزخانه و ایجاد غذاهای خوشمزه. ما غذاهای متنوع و رنگارنگ، مقدار زیادی میوه و سبزیجات تازه، حبوبات، غلات، سبزیجات برگ دار می خوریم. هرچه غیر وگان ها می خورند، می توانیم آن را مورب بنویسیم.»
پاپی و دن گیاهخوار نیستند، اما دن وقتی از او می پرسند که چگونه پروتئین کافی دریافت می کند، واقعاً اذیت می شود.
شگفت‌انگیز است که چگونه بسیاری از مردم وقتی متوجه می‌شوند که شخصی گیاهخوار است، ناگهان متخصص تغذیه می‌شوند. اکثر مردم در واقع حتی میزان توصیه شده روزانه پروتئین را نمی دانند!
دن می‌خواهد مردم نسبت به رژیم‌های غذایی متنوع بازتر باشند، درباره میزان غذایی که می‌خورند و تأثیری که غذا بر بدن و محیط‌شان می‌گذارد تجدیدنظر کنند.
«غذا دارو است، غذا دارو است. من فکر می کنم مردم آماده هستند تا این فکر بیدار شود. "بخورید و دنیا را احساس کنید!"