از نظر فنی، دانه‌های شاهدانه بسیار مغذی هستند. آنها طعم ملایم و آجیلی دارند و بیش از 30 درصد چربی دارند. دانه های شاهدانه به طور استثنایی سرشار از دو اسید چرب ضروری هستند: لینولئیک (امگا-6) و آلفا-لینولنیک (امگا-3). آنها همچنین حاوی گاما لینولنیک اسید هستند. دانه های شاهدانه منبع عالی پروتئین هستند و بیش از 25 درصد از کل کالری دانه ها از پروتئین با کیفیت بالا تامین می شود. این به طور قابل توجهی بیشتر از دانه های چیا یا بذر کتان است که در آنها این رقم 16-18٪ است. دانه های کنف روغن غنی هستند در 3000 سال گذشته در چین برای اهداف غذایی و دارویی استفاده می شود. دانه ها حاوی مقدار زیادی اسید آمینه آرژنین هستند که به تشکیل اکسید نیتریک در بدن کمک می کند. اکسید نیتریک یک مولکول گازی است که رگ های خونی را گشاد و شل می کند و در نتیجه باعث کاهش فشار خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شود. CRP یک نشانگر التهابی مرتبط با بیماری قلبی است. تا 80 درصد از زنان در سنین باروری از علائم جسمی و احساسی ناشی از سندرم پیش از قاعدگی (PMS) رنج می برند. به احتمال زیاد این علائم ناشی از حساسیت به هورمون پرولاکتین است. اسید گاما لینولنیک موجود در دانه شاهدانه پروستاگلاندین E1 تولید می کند که اثر پرولاکتین را خنثی می کند.
2022-11-11