کویتین چیست؟

کویتین مخلوطی از پکتین و مواد نگهدارنده به صورت پودر است. کویتین در مواقعی که باید مقدار زیادی مربا را غلیظ کنید بسیار کمک می کند اما همه مواد نگهدارنده قابل تحمل نیستند. به عنوان مثال ، کویتین حاوی لاکتوز است ، اما حتی تشخیص "عدم تحمل لاکتوز" وجود دارد ، به این معنی که چنین مربا برای همه افراد با چنین تشخیصی مضر خواهد بود. کویتین همچنین حاوی اسید سیتریک به عنوان تنظیم کننده اسیدیته است. به ندرت ، اما اسید سیتریک حساسیت نیز دارد. روش های به دست آوردن اسید سیتریک نیز متفاوت است ، بنابراین ممکن است ماده مخدر رایحه را تغییر دهد. در هر صورت مربا کمی ترش می شود.

به طور خلاصه ، در جایی که می توان از پکتین استفاده کرد ، بهتر است از پکتین استفاده شود. و اگر به قطعه ای با حداقل قند ، اما افزایش خواص نگه داری نیاز دارید ، در حالی که هیچ واکنشی نسبت به لاکتوز و اسید سیتریک وجود ندارد ، در نظر گرفتن کویتین منطقی است. استفاده از آن ساده است: میوه ها و انواع توت ها را در یک قابلمه بریزید و طبق معمول بپزید و 5 دقیقه قبل از پایان پخت ، quittin را اضافه کنید. نسبتهای بیان شده - برای 1 کیلوگرم میوه و 1 کیلوگرم شکر ، شما به 20 گرم کویتین نیاز دارید.

/ /

سوالاتی از آشپز درباره مربا

پاسخ کوتاه با خواندن بیش از یک دقیقه

مربا و آلومینیوم - آیا ممکن است؟

مربا با دانه درست می شود؟

مربا یخ زده درست می شود؟

مربا و فولاد ضد زنگ - آیا امکان پذیر است؟

مربای چدنی - آیا ممکن است؟

آیا می توان مربا را از سیب نارس پخت

اگر مربای سیب تخمیر شود

چه سیب هایی برای مربا ، کمپوت ، شارلوت مصرف کنید؟

در کدام شیشه ها باید مربا ریخته شود؟

آیا مادر پرستار می تواند از مربای تمشک استفاده کند؟

آیا می توانم مربای توت فرنگی وارداتی درست کنم؟

چگونه مربا را سالمتر کنیم؟

اگر مربا آب نبات شود چه کاری می توان انجام داد

اگر مربای سیب تخمیر شد ، چه کاری باید انجام دهم؟

اگر مربای سیب کپک زده باشد ، چه کاری باید انجام دهم؟

در چه قابلمه ای می توان کمپوت را پخت؟

کمپوت مثل مهد کودک

چگونه کمپوت را فریز کنیم؟

چگونه برای نوزادان کمپوت بپزیم؟

قند در 3 لیتر کمپوت چقدر است؟

چگونه کمپوت تهیه کنیم؟

چگونه ژله کمپوت درست کنیم؟

کمپوت چگونه خورده می شود؟

چگونه ژله را از نشاسته و کمپوت طبخ کنیم؟

چه مدت میوه در کمپوت است؟ و توت؟

چند عدد سیب باید در کمپوت بریزم؟

چند لیتر کمپوت برای زمستان آماده شود؟

نحوه شستن کمپوت

چرا کمپوت گل محمدی مفید است؟

از چه کمپوتهایی می توان برای پانکراتیت استفاده کرد؟

چند دقیقه برای تهیه کمپوت از توت ها

اگر کمپوت ترش باشد ..؟

کمپوت های خرما پخته می شوند؟

آیا ممکن است به کمپوت حساسیت وجود داشته باشد؟

طرز پخت کمپوت میوه خشک