کوسه سفید

اطلاعات عمومی

همه می دانند که کوسه سفید بزرگ چیست ، اما فقط تعداد کمی می دانند که نام دیگر آن ، کارچارودون است. او نه تنها بزرگترین کوسه است ، بلکه خون آشام ترین نمایندگان این جنس است. یک بزرگسال می تواند تا 8 متر رشد کند. بسیاری آن را "مرگ سفید" می نامند زیرا این شکارچیان غالباً به حمام ها حمله می کنند.

کوسه در آبهای معتدل یا گرم اقیانوس جهانی زندگی می کند و در عمق حدود 30 متری شنا می کند. پشت کوسه سفید نیست ، بلکه خاکستری است ، اما گاهی اوقات خاکستری سربی است. شکم آن سفید رنگ است ، در حالی که باله پشتی آن سیاه است. فقط افراد بزرگ رنگ کاملاً سفید سربی دارند. اغلب اوقات ، کوسه سفید به دنبال طعمه خود می رود و به آرامی در نزدیکی سطح دریا کروز می زند.

با توجه به اینکه بینایی او رشد خوبی ندارد ، در طول روز به شکار می رود. اما بینایی راه اصلی جستجوی طعمه نیست ، زیرا کارچارودون همچنان دارای شنوایی شدید و بویایی شدید است. لازم به ذکر است که "مرگ سفید" سیگنال های صوتی را در فاصله چند کیلومتری می گیرد.

این کوسه بوی خون تازه و بوی ناشی از ماهی وحشت زده را به مدت نیم کیلومتر می دهد. غذای مورد علاقه کوسه سفید مهر خز است که در سواحل آفریقای جنوبی زندگی می کند. افراد کوچکتر ماهی های کوچکی مانند ماهی تن ، دلفین ها یا لاک پشت ها را شکار می کنند. با رسیدن به 3 متر ، کوسه به ساکنان اقیانوس بزرگتر تغییر می کند.

نحوه انتخاب

هنگام خرید ، به ظاهر تکه گوشت کوسه توجه کنید. باید نسبتاً بزرگ باشد و غضروف در وسط باشد. تعیین اینکه کوسه جلوی شما باشد یا نه بسیار ساده است ، زیرا ویژگی متمایز آن عدم وجود استخوان های دنده و همچنین مهره های منفرد قابل مشاهده است که در ستون فقرات غضروفی قرار دارند.

نحوه نگهداری

لازم به ذکر است که گوشت کوسه سفید فاسد شدنی است ، بنابراین مهم است که لاشه آن حداکثر 7 ساعت پس از صید قطع شود. سپس آن را نمک ، مارین زده یا به سادگی منجمد می کنند. گوشت فرآوری شده را می توان برای مدت زمان طولانی در یخچال نگهداری کرد.

تأمل در فرهنگ

کارل لینئوس اولین کسی بود که این اسم علمی را به کوسه سفید کوسه های ماهی اسکوالوس داد. این در سال 1758 اتفاق افتاده است. با این حال نام های دیگری بیش از یک بار به این گونه اختصاص داده شده است. در سال 1833 ، سر اندرو اسمیت نام کارکارودون را گذاشت ، که در یونانی به معنی "دندان" و "کوسه" است.

کوسه پس از انتقال از جنس Squalus به Carcharodon ، آخرین و مدرن ترین نام را به آن داد. این شکارچیان متعلق به خانواده کوسه شاه ماهی هستند ، که به نوبه خود به چند جنس تقسیم می شوند - Lamna ، Carcharodon و Isurus.

تنها گونه زنده مانده Carcharodon carcharias است. محتوای کالری گوشت کوسه

کوسه خام با محتوای بالای پروتئین و چربی مشخص می شود ، میزان کالری آن 130 کیلوکالری در هر 100 گرم است (در کوسه کاتران - 142 کیلوکالری). میزان کالری کوسه نان شده 228 کیلوکالری است. این ظرف چرب است و مصرف آن به مقدار زیاد برای همه افراد دارای اضافه وزن توصیه نمی شود.

ارزش غذایی در هر 100 گرم:

• پروتئین ، 45.6 گرم
• چربی ، 8.1 گرم
• کربوهیدرات ها ، - گرم
• خاکستر ، - گرم
• آب ، 6.1 گرم
• محتوای کالری ، 130 کیلوکالری

ترکیب و وجود مواد مغذی

مانند هر ماهی دیگر در اقیانوس ، کوسه حاوی مقدار زیادی عناصر کلان و ریز مغذی است. آنها بخشی از مجموعه مواد تشکیل دهنده پروتوپلاسم زنده سلول ها هستند. آنها بسیار مهم هستند زیرا عملکرد بدن انسان را عادی می کنند.

گوشت حاوی ویتامین های گروه A و B و همچنین نمک های مس ، فسفر ، کلسیم و ید است.

خواص مفید و دارویی

کبد کوسه یک داروخانه طبیعت گرد است. این همان چیزی است که بسیاری از کارشناسان به او می گویند. این به این دلیل است که حاوی مواد مهمی مانند آلکیل گلیسرول و اسکوالن است. همه می دانند که دومی یک آنتی بیوتیک طبیعی است که بسیار شبیه آمپی سیلین است ، اما بسیار قوی تر است. تفاوت دیگر این است که اسکوالن هیچ عارضه جانبی ایجاد نمی کند. درمان با دارویی از این ماده منجر به از بین بردن کامل التهاب ، عفونت ها و حتی مقاوم ترین انواع قارچ ها می شود.

الکی گلیسرول یک تحریک کننده سیستم ایمنی و بسیار موثر است. او به طور فعال با سلول های سرطانی ، باکتری ها ، ویروس ها مبارزه می کند و همچنین فعالیت سیستم گردش خون را عادی می کند. لازم به ذکر است که به لطف این امر است که آماده سازی بر اساس چربی کوسه نتایج قابل توجهی را در مبارزه با بیماری هایی که با اختلالات عملکرد سیستم ایمنی بدن همراه هستند نشان می دهد. چنین بیماری هایی می توانند: آسم ، آلرژی ، سرطان و حتی عفونت HIV باشند.

هر وسیله ای از چربی این شکارچی با ایجاد تصلب شرایین مخالف است. آنها سرفه های شدید ، روماتیسم را تسکین می دهند و به طور قابل توجهی درد آرتروز را کاهش می دهند. با کمک آنها فشار خون نرمال می شود و احتمال بروز بیماری هایی مانند دیابت و حمله قلبی به طور محسوسی کاهش می یابد.

در آشپزی بسیاری از مردم معتقدند که این کوسه سفید است که به طور دوره ای شخص را گاز می گیرد ، اما در واقع وضعیت کاملا متفاوت است. در واقع این کوسه ها هستند که از دست انسان رنج می برند. در طبیعت ، 350 گونه از این شکارچیان وجود دارد و 80٪ آنها به دلیل تمایل به چشیدن گوشت خوشمزه آنها می توانند به طور کامل از بین بروند.

برای اینکه گوشت خوش طعم و معطر شود ، باید به درستی فرآوری شود. بلافاصله پس از صید ، کوسه روده می شود و پوست آن گرفته می شود و سپس گوشت تیره از خطوط کناری خارج می شود. سپس کاملاً روی یخ شسته و سرد می شود. از فیله های فرآوری شده برای تهیه کتلت ، استیک و شنیتزل استفاده می شود.

این شکارچی وحشتناک آسپیک عالی می سازد. بالیک و سایر محصولات دودی داغ نیز خوب هستند. گوشت سرخ شده، ترشی، دودی، خشک شده و حتی کنسرو شده است.

گوشت کوسه ممکن است غرایز جنسی باشد - سلامت مردان

(اما شما همیشه باید از باله بگذرید!)

کوسه یکی از بحث برانگیزترین مواد غذایی است که به عنوان یک داروی غرایز جنسی شناخته می شود. این نتیجه تقاضای بی پایان در سراسر آسیا (به ویژه در چین) برای باله های کوسه های سالم است. اگر میل به گوشت کوسه با وسواس با باله ها مطابقت داشته باشد، اشتها برای باله های کوسه چندان بد نخواهد بود.

شرم آور است زیرا فواید گوشت کوسه بسیار زیاد است و باله هیچ کدام ندارد.

متأسفانه، از اوایل قرن بیست و یکم، علاقه کمی در بازار آسیایی برای کوسه فراتر از باله پشتی ماهی وجود دارد.

عمل غیرقانونی باله زدن کوسه

نتیجه این است که پره زدایی گسترده و غیرقانونی در سراسر جهان برای فروش به داروخانه ها و تجارت رستوران های چینی. در آنجا از آن سوپ باله کوسه، درمان پیری، عملکرد اندام های داخلی و البته به عنوان یک داروی غرایز جنسی درست می شود.

برای به دست آوردن باله ها، کوسه ها صید می شوند، باله های آنها برداشته می شود و بدن بدون باله آنها به دریا بازگردانده می شود، جایی که آنها، اساساً بدون سکان، به ته اقیانوس فرو می روند تا بمیرند. بدتر از همه، برخلاف بسیاری دیگر از نسخه‌های هومیوپاتی چینی، هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد این سوپ فواید مقوی جنسی قابل اندازه‌گیری دارد.

تغذیه گوشت کوسه

با این حال، کوسه گوشت ممکن است به تقویت آن درخشش جنسی کمک کند. یک وعده 3.5 اونسی ماکو، نوعی که امروزه معمولاً صید و سرو می شود، به ازای هر 21 گرم چربی، 4.5 گرم پروتئین پایدارکننده انرژی ارائه می دهد. همچنین منبع خوبی از منیزیم و همچنین سلنیوم، یک ماده مغذی مهم برای تولید اسپرم است.

هشدار در مورد جیوه

لازم به ذکر است که گوشت کوسه می تواند حاوی مقادیر بالایی از جیوه باشد. بنابراین، مانند هر ماهی پر جیوه، مانند اره ماهی یا کاشی ماهی، باید مصرف خود را محدود کنید.

آیا می توانید یک کوسه بخورید؟

هر کوسه ای باعث ترس و وحشت نمی شود، به جز یک گله شاه ماهی یا فوک های جوان.

برخی از انواع کوسه ها ماهی های سفره با ارزشی هستند و غذاهای موجود در آنها می توانند ذائقه هر لذیذی را برآورده کنند.

کوسه متعلق به گونه ای از ماهی های غضروفی اقیانوسی است، به این معنی که اسکلت آن نیز مانند ماهیان خاویاری از غضروف تشکیل شده و استخوانی ندارد.

تقریباً همه انواع کوسه ها و بیش از 550 گونه از آنها وجود دارد، خوراکی هستند و فقط در طعم متفاوت گوشت تفاوت دارند.

گوشت کوسه شور، سرخ شده و دودی به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است.

درست است، گوشت تازه کوسه بوی نامطبوع دارد، زیرا حاوی مقدار زیادی اوره است. اما با خیساندن آن به مدت چند ساعت در آب سرد با افزودن سرکه یا شیر می توان این مشکل را برطرف کرد.

گوشت کوسه نرم تر است و زودتر از گوشت ماهی های دیگر فاسد می شود. با این حال، با دانستن نحوه پخت آن، می توان از این امر جلوگیری کرد.

محبوبیت کم گوشت کوسه در رژیم غذایی اکثر مردم عمدتا به این دلیل است که کوسه یک آدمخوار محسوب می شود.

می توان به تعصب مشابهی از جمعیت کشور ما در مورد بوربات ها اشاره کرد که ظاهراً از لاشه و حتی اجساد انسان تغذیه می کنند ، بنابراین ، بخشی از جمعیت روسیه در مورد خوردن بوربوت ها بدجنس هستند.

با این حال، باید توجه داشت که بیشتر ماهی ها و در واقع بسیاری از حیواناتی که مردم می خورند، می توانند اجساد را نیز بخورند (مثلا خوک)، اما آنها بدون انزجار خورده می شوند.

البته، اینها خرافات مضحکی هستند، اما اغلب گوشت کوسه را روی میز شام نمی گذارند.

به عنوان مثال، در یک جزوه در سال 1977 که توسط دانشگاه هاوایی به عنوان بخشی از برنامه مشاوره اقیانوس شناسی منتشر شد، کوسه ها نه به عنوان "کابوس ملوانان" بلکه به عنوان "رویای آشپز" شناخته می شوند:

گوشت آنها به دلیل طعم لطیف، به خصوص در هنگام استفاده از سس ها، ادویه ها و چاشنی ها به ذائقه اکثر مردم خواهد رسید. فیله کوسه پس از عملیات حرارتی رنگ سفید فوق العاده ای به دست می آورد و خود ماهی به سرعت و به راحتی پخته می شود.

مضرات گوشت کوسه

بنابراین، در مورد خواص مثبت گوشت کوسه و فواید آن بسیار گفته شده است. اما ضرر این محصول چیست و در چه مواردی باید از مصرف آن خودداری کرد؟

در زمان ما، آب اقیانوس ها در معرض آلودگی شدیدی است که ساکنان آن نیز از آن رنج می برند. ماهی هایی که در مناطق آلوده زندگی می کنند می توانند مقدار زیادی مواد مضر مختلف مانند جیوه، نمک های فلزات سنگین را در بدن خود جمع کنند.

مشخص شده است که غلظت های بالای جیوه در ماهی های دارای سطوح تغذیه ای بالا، به ویژه در گوشتخواران مشاهده می شود.

طبق مطالعات انجام شده، گوشت تمام ماهی های شکارچی از جمله کوسه ها مستعد تجمع جیوه است.

بنابراین مصرف زیاد آن برای کودکانی که هنوز سیستم ایمنی آنها شکل نگرفته است و همچنین زنان در دوران بارداری و شیردهی توصیه نمی شود.

این گروه همچنین شامل افرادی است که از واکنش های آلرژیک به هر نوع غذای دریایی رنج می برند.

واقعیت دیگری که از نظر فواید و مضرات گوشت کوسه جالب است این است که در مدت نگهداری طولانی مدت، میزان مواد سمی موجود در محصول شروع به افزایش می کند. این شرایط است که توصیه به استفاده از کوسه های تازه را توضیح می دهد.

استفاده از گوشت گونه های کوسه شمالی اکیداً توصیه نمی شود، زیرا اکثر آنها برای غذا نامناسب هستند.

به عنوان مثال، شما می توانید سعی کنید یک کوسه قطبی را به هر طریقی بپزید، اما به هر حال، اگر فردی کمی از این گوشت را بچشد، مسمومیت شدید برای او تضمین می شود. بنابراین، گوشت این گونه از کوسه ها به فروش نمی رسد.

این می تواند باعث اختلالات سیستم عصبی، سوء هاضمه، تشنج و سایر تظاهرات مسمومیت شود.

با این حال، چنین خواصی ساکنان شمال را نمی ترساند، جایی که کوسه اساس یک غذای خاص هاوکارل شد - گوشتی که طبق فناوری توسعه یافته توسط وایکینگ ها پخته می شود.

محبوبیت گوشت کوسه

امروزه گوشت کوسه در آمریکای جنوبی، اروپا، آسیا و آفریقا، کمتر در ایالات متحده و کانادا مصرف می‌شود، اگرچه مصرف آن در آنجا نیز به سرعت در حال رشد است، با محبوبیت ماهی‌های سرخ شده و کبابی و کاهش عرضه ماهی تن اره ماهی. .

پرطرفدارترین گونه هایی که خوش طعمی بالایی دارند عبارتند از: کوسه شاه ماهی، کوسه سوپ، ماکو (کوسه خاکستری آبی)، نوک سیاه، آبی، کاتران و همچنین کوسه پلنگی و کوسه روباهی.

مردم کره، چین و ژاپن از زمان های بسیار قدیم گوشت کوسه می خورند. شاید در هیچ کجای دنیا کوسه ها به اندازه چین و ژاپن مصرف نمی شود - صید سالانه کوسه در آنجا میلیون ها تن تخمین زده می شود که آنها را در معرض خطر انقراض قرار داده است.

از گوشت کوسه با کیفیت پایین تر در ژاپن برای تهیه میان وعده ماهی به نام کامابوکو استفاده می شود.

علاوه بر این، گوشت کوسه به صورت تازه و کنسرو شده به فروش می رسد. یکی از رایج ترین غذاهای کنسرو شده گوشت کوسه دودی در سس سویا است.

و البته، غذاهای گوشت کوسه میهمانان مکرر میزهای مردمان ساکن اقیانوسیه هستند، جایی که گوشت کوسه با تعصب بسیار کمتری نسبت به ما در قاره ها رفتار می شود.

به عنوان مثال، نسل های زیادی از استرالیایی ها به دلیل تعداد زیاد حملات به مردم از کوسه ها متنفر بودند.

با این حال، هنگامی که کشف شد که برخی از انواع کوسه ها دارای گوشت خوشمزه و مغذی هستند، استرالیایی ها شروع به خوردن آنها کردند.

مادران استرالیایی مزیت دیگری از گوشت کوسه پیدا کرده اند: بدون استخوان و برای تغذیه کودکان خردسال بی خطر است.

در روسیه، گوشت کوسه مدت هاست که از دسته کنجکاوی های نادیده و بسیار گران قیمت به دسته غذاهای کاملاً مقرون به صرفه که می توان در اکثر سوپرمارکت های بزرگ خریداری کرد، حرکت کرده است.

این تعصب که گوشت کوسه غیرقابل خوردن است مدتهاست که به طور غیرقابل برگشتی منسوخ شده است. صدها دستور العمل در اینترنت از خانم های خانه دار معمولی روسی وجود دارد که می گویند چگونه یک کوسه را همراه با ادویه ها و مواد اولیه طبخ کنید.

قوانین پردازش گوشت کوسه

گوشت بسیاری از گونه های کوسه بسیار خوشمزه و لطیف است، اما زمانی که خام است بوی نامطبوع آمونیاک و طعم تلخ و ترش دارد، بنابراین به آماده سازی اولیه خاصی نیاز دارد - خیساندن در آب سرد با اسید کننده ها (سرکه، اسید سیتریک).

می توانید گوشت کوسه را در شیر خیس کنید.

با این حال، فیله گونه هایی مانند ماکو، شاه ماهی، سوپ، کاتران و غیره نیاز به پیش تصفیه خاصی ندارند.

گوشت کوسه سریعتر از گوشت ماهی های دیگر فاسد می شود. برای خوش طعم شدن و خوشبو شدن آن، پردازش صحیح این ماهی بسیار مهم است.

کوسه های صید شده بلافاصله از روده خارج می شوند (حداکثر 7 ساعت پس از صید)، پوست کنده می شوند، گوشت تیره در امتداد خطوط جانبی جدا می شوند، شسته می شوند و بلافاصله در یخ سرد می شوند.

هنگام نمک زدن و کنسرو کردن، نمک یددار نباید استفاده شود، زیرا در نتیجه محتوای بالای عناصر کمیاب در گوشت کوسه، یا سیاه می شود یا به سرعت خراب می شود.

ظروف سفالی برای نمک زدن باید لعاب دار شوند، در غیر این صورت فرآیند شستشوی سرامیک ها آغاز می شود و گوشت از بین می رود.

همچنین باید توجه داشته باشید که سیگار به حفظ گوشت کوسه کمکی نمی کند، بلکه فقط بوی خاص را تقویت می کند.

کوسه ها به ندرت به طور کامل فروخته می شوند - اکثر محصولات گوشت کوسه فرآوری شده و منجمد می شوند. اغلب این قطعات گرد بزرگ با غضروف در وسط هستند.

کوسه را می توان حتی در یک قطعه با عدم وجود استخوانچه های دنده ای و مهره های منفرد قابل مشاهده در ستون فقرات غضروفی شناسایی کرد.

هر چه کوسه جوان تر باشد گوشت آن لطیف تر و خوشمزه تر است.

کوسه در آشپزی - چه غذاهایی از کوسه ها تهیه می شود؟

مد برای غذاهای عجیب و غریب، تعداد فزاینده ای از زنان خانه دار را به بازنگری در منوی سنتی سوق می دهد و گوشت کوسه به طور فزاینده ای جای خود را در میان غذاهای پرکالری و مقرون به صرفه می گیرد.

برای درست کردن یک غذای کوسه، لازم نیست پولدار باشید یا به دنبال ادویه های کمیاب باشید. یک غذا وجود دارد که تقریباً برای هر روسی از نظر مالی در دسترس است و مواد تشکیل دهنده آن را می توان نه تنها در سوپرمارکت، بلکه در بسیاری از بازارهای بزرگ خریداری کرد، زیرا اساس آن کوسه کاتران است که در دریای سیاه یافت می شود.

در دستان ماهر سرآشپزها، بسیاری از انواع کوسه ها به شاهکارهای آشپزی تبدیل می شوند. در شرق، غذاهای کوسه ماکو می توانند از نظر قیمت و محبوبیت با ماهی تن قرمز رقابت کنند و ایتالیایی ها کوسه شاه ماهی را می پزند.

در ایالات متحده، به ویژه در سواحل اقیانوس اطلس، فیله کوسه گاو نر کبابی به اندازه استیک سرو می شود.

ژاپنی ها به کوسه آبی که در خمیر سرخ می شود و بر اساس آبگوشت فیله درست می شود، در سفره خود افتخار می کنند.

گوشت کوسه نه تنها برای استیک مفید است، اگرچه آنها شگفت انگیز هستند. در آشپزخانه می توانید مانند گوشت خوک یا گاو آن را دور بریزید، یعنی اگر قدرت تخیل خاصی دارید، تقریباً هر غذای گوشتی را می توانید بدون دردسر بپزید.

به عنوان مثال، سوپ باله کوسه در چین سنتی است. اما این ماهی نه تنها در آنجا پخته می شود، زیرا هر سوپ از آن درست می شود: بسیاری از اولین دوره های غذاهای اسپانیایی، یونانی و بلغاری بر اساس گوشت کوسه با سبزیجات مختلف است.

با همین موفقیت می توانید برای دومین بار از کوسه استفاده کنید. به عنوان یک قاعده، چنین ظرفی به یک نقطه برجسته فراموش نشدنی میز جشن تبدیل می شود. و خوشمزه ترین محصولات آشپزی از گوشت تازه یک شکارچی به دست می آید.

دستور العمل های زیادی برای پختن در تابه، در فر یا سرخ کردنی وجود دارد.

در حین سرخ کردن، گوشت شکل خود را از دست نمی دهد و برای نان خوری آن می توانید از آرد ذرت و گندم، گلبرگ گردو و کراکر استفاده کنید. خمیر کاملا آبدار بودن گوشت را حفظ می کند و برنج، سبزیجات بلانچ شده یا پخته شده به عنوان غذای جانبی برای استیک کوسه سرو می شود.

گوشت آب پز یا دودی برای سالاد و پیش غذای سرد بسیار مناسب است. در غذاهای کشورهای مدیترانه ای، گوشت کوسه در دستور پخت سوپ ها و خورش ها وجود دارد. گوشت پخته با سس های تند و ترش سرو می شود و با شراب سفید یا سرکه بالزامیک یا آبلیمو میل می شود.

برای اینکه عطر و بوی ماهی اشتها آورتر و روشن تر شود، کوسه را می توان با آویشن یا ریحان، سیر، کرفس، پاپریکا و انواع پیاز ملایم چاشنی کرد.

در کشورهای شمال اروپا، ماهی را در آبجو ترشی می کنند و کبابی یا سیخ می کنند و باعث می شود که گوشت کوسه بسیار شبیه ماهی کاد باشد.

اما ایتالیایی ها و اسپانیایی ها همیشه هنگام سرخ کردن کاتران گوجه فرنگی خشک و روغن زیتون تصفیه نشده اضافه می کنند.

قارچ ها همچنین به خوبی با کوسه ها ترکیب می شوند که فیله را از تلخی جزئی نجات می دهد.

بنابراین ، راهپیمایی پیروزمندانه کوسه از طریق غذاهای کل جهان به طور فزاینده ای قلب همه طرفداران غذاهای عجیب و غریب را به دست می آورد.

و اکنون در مالکیت عمومی مجموعه ای باشکوه از دستور العمل های گوشت کوسه وجود دارد که برخی از آنها با موفقیت در بین غذاهای لذیذ و لذیذ غذاهای جهانی جای شاهکارها را می گیرند!

کوسه پخته شده با سبزیجات - دستور غذا

مواد لازم:

• کوسه سفید 500 گرم
• لیمو ½ تکه
• پیاز 1 عدد
• فلفل دلمه ای 1 عدد
• گوجه فرنگی 1 عدد
• روغن آفتابگردان 3 قاشق غذاخوری
• دانه های فلفل سیاه 10 قطعه
• نمک به مزه
• هل 2 عدد

آشپزی:

1. استیک های خیس شده کوسه را بشویید ، خط الراس و پوست را جدا کنید (اختیاری). آب لیمو ، نمک و ادویه جات بپاشید.
2. در حالی که ماهی در حال نمک شدن است ، سبزیجات را آماده کنید. پیاز را به صورت نیم حلقه یا حلقه برش دهید. گوجه فرنگی - در دیسک های نازک. فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و به قطعات هم اندازه پیاز خرد کنید.
3. پیاز را به مدت 3 دقیقه در روغن گیاهی سرخ کنید ، سپس فلفل دلمه ای اضافه کنید و به مدت 2-3 دقیقه سرخ کردن را ادامه دهید.
4. پیازها و فلفل های سرخ شده را در کیسه پخت بریزید. سپس ماهی را دراز بکشید. روی آن را با برش های گوجه فرنگی بریزید.
5. کیسه را ببندید ، چندین سوراخ در آن ایجاد کنید و در فر از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 20 دقیقه بپزید ، سپس کیسه را باز کنید و 10 دقیقه دیگر آن را بپزید (اختیاری).

راهنمای خوردن گوشت کوسه

Health Canada راهنمای مصرف ماهی برای زنان، کودکان و مردان تهیه کرده است.

اندازه یک وعده 75 گرم است.

طبق برنامه نظارتی سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA)، اره ماهی، کوسه ماهی، شاه ماهی خال مخالی، ماهی تن، مارلین به عنوان ماهی‌هایی شناخته می‌شوند که حاوی مقدار بیشتری جیوه در گوشتشان هستند.

جدول: محتوای جیوه در ماهی (ppm)

به عنوان مثال، شاه ماهی حاوی حدود 0.01 ppm جیوه است، در حالی که محتوای جیوه در بدن برخی از گونه های کوسه (به عنوان مثال، کوسه های قطبی) می تواند بیش از 1 ppm باشد.

حداکثر غلظت مجاز (MACs) جیوه در ماهی در نظر گرفته شده برای غذا 0.5 mg/kg (0.5 ppm) است.

بنابراین، به فرد توصیه نمی شود غذاهای گوشت کوسه را به دفعات و در مقادیر زیاد مصرف کند.