به اشتباه اعتقاد بر این است که چربی های موجود در کل مجموعه مواد غذایی که ما مصرف می کنیم بیشترین ضرر را برای بدن دارند. متعصبین کاهش وزن در وهله اول از آنها منصرف می شوند و در نتیجه اثرات سو ad بر سلامتی دارند. چرا و چه چربی هایی در رژیم غذایی مهم هستند؟
چربی ها به عنوان ترکیبات اسیدهای چرب با گلیسیرین در نظر گرفته می شوند. آنها اجزای مهم تغذیه سلول همراه با پروتئین و کربوهیدرات هستند. برخی از چربی ها در واقع آسیب بیشتری به بدن وارد می کنند ، جذب ضعیفی دارند و تمایل به تجمع دارند. اما به سختی می توان مزایای چربی های مناسب را بیش از حد ارزیابی کرد - بدون آنها بدن ما سالم و زیبا به نظر نمی رسد ، فرایندهای مهم بدن از بار و پشتیبانی صحیح محروم می شوند.
چربی ها به 2 نوع تقسیم می شوند - اسیدهای چرب اشباع و اسیدهای چرب اشباع نشده.
چربی های اشباع دارای ترکیبات کربنی بالایی هستند. در بدن ما این چربی ها به راحتی با یکدیگر ترکیب می شوند و یک لایه چربی تشکیل می دهند. بدون اینکه از بدن دفع شوند، ظاهر ما را خراب می کنند و به افزایش وزن کمک می کنند. غذاهای حاوی چربی های اشباع شده – گوشت های چرب، فست فود، مارگارین، دسرها، محصولات لبنی. به طور کلی، اینها چربی های حیوانی و چربی های گیاهی مانند روغن نخل و نارگیل هستند.
اسیدهای چرب غیراشباع حاوی کربن کمی هستند و بنابراین به راحتی توسط بدن جذب می شوند، البته زمانی که در محدوده معقول مصرف شوند. این چربی ها برای سیستم غدد درون ریز، متابولیسم و هضم غذا و برای سلامت مو، پوست و ناخن ها مهم هستند. غذاهایی که حاوی چربی های غیر اشباع هستند آجیل، ماهی و روغن های گیاهی هستند.
طبق هنجارها ، هر فرد سالم باید رژیم خود را به گونه ای تنظیم کند که 15-25 درصد آن چربی باشد. این تقریباً 1 گرم در هر 1 کیلوگرم وزن است. قسمت عمده چربی ها باید از اسیدهای چرب اشباع نشده امگا 3 و امگا 6 تشکیل شده باشد و فقط 10 درصد چربی اشباع مجاز است.
ارزش چربی ها در بدن
- چربی ها در ساخت غشای سلولی نقش دارند.
- غذاهای چرب 2 برابر بیشتر از کربوهیدرات ها و پروتئین ها انرژی تأمین می کنند: 1 گرم چربی 9,3/4,1 کیلوکالری گرما است ، در حالی که پروتئین ها و کربوهیدرات ها هر کدام XNUMX،XNUMX کیلوکالری تأمین می کنند.
- چربی ها بخشی جدایی ناپذیر در سنتز هورمون ها هستند.
- لایه چربی اجازه نمی دهد بدن بیش از حد سرد شود.
- چربی ها حاوی مواد معدنی ، ویتامین ها ، آنزیم ها و بسیاری از مواد و اجزای مهم دیگر هستند.
- چربی ها برای جذب ویتامین های محلول در چربی A ، D ، E ، K لازم هستند.
کمی درباره امگا
چربی های امگا 3 برای سرعت بخشیدن به متابولیسم مهم هستند ، آنها باعث کاهش سن انسولین ، رقیق شدن خون می شوند ، در نتیجه فشار خون را کاهش می دهند ، استقامت و مقاومت بدن را افزایش می دهند ، اشتها را کاهش می دهند ، روحیه را افزایش می دهند و توانایی تمرکز را افزایش می دهند. امگا 3 پوست را از داخل نرم و مرطوب می کند و همچنین به طور فعال در سنتز هورمون ها و تشکیل تستوسترون شرکت می کند.
چربی های امگا -6 به اسید گاما-لینولنیک تبدیل می شوند که در تشکیل پروستاگلاندین E1 نقش دارد. بدون این ماده ، بدن به سرعت پیر می شود و فرسوده می شود ، بیماری های قلبی ، آلرژی ها و بیماری های انکولوژیک ایجاد می شود. امگا 6 به کاهش کلسترول کمک می کند ، التهاب ، سندرم قبل از قاعدگی را کاهش می دهد ، در درمان مولتیپل اسکلروزیس موثر است و همچنین به لایه برداری ناخن ها و خشکی پوست کمک می کند.
اسید اولئیک ، معروف به امگا 9 ، برای دیابت و فشار خون مفید است ، خطر ابتلا به سرطان پستان را کاهش می دهد ، کلسترول را کاهش می دهد ، ایمنی بدن را تقویت می کند ، به بازیابی عضلات کمک می کند و برای بیماری های قلبی عروقی ، اختلالات گوارشی و افسردگی مفید است.