قوطی آبی و سفید شیر تغلیظ شده بیشتر توسط اتحاد جماهیر شوروی مرتبط است و برخی معتقدند که این محصول در این زمان متولد شده است. در واقع ، بسیاری از نام ها و کشورهایی که به این محصول کمک کرده اند ، در تاریخ ظهور شیر تغلیظ شده نقش دارند.
برای جلب رضایت فاتح
محبوب ترین نسخه در بین طرفداران شیر تغلیظ شده ، تألیف تولد این شیرینی بی تکلف را به قناد و تاجر فرانسوی نیکلاس فرانسوا اپر نسبت می دهد.
در ابتدای قرن نوزدهم ، وی به خاطر آزمایشاتش در مورد غذا مشهور بود ، در حالی که ناپلئون می خواست آشپزخانه را برای سربازان خود بهینه کند تا غذای مبارزات تا آنجا که ممکن است ادامه یابد ، مقوی و تازه باشد.
استراتژیست و فاتح بزرگ مسابقه ای را برای حفظ بهترین مواد غذایی اعلام کرد و به یک برنده جایزه چشمگیر داد.
نیکلاس اپر شیر غلیظ شده را روی آتش روشن باز کرد ، و سپس آن را در بطری های شیشه ای گردن گشاد نگهداری کرد ، آنها را مهر و موم کرد و سپس آنها را به مدت 2 ساعت در آب جوش گرم کرد. معلوم شد که یک کنسانتره غلیظ شیرین است و برای همین بود که ناپلئون جایزه و مدال طلا و همچنین عنوان افتخاری "نیکوکار بشریت" را به اوپیر اعطا کرد.
در چنین آزمایشاتی بحث و جدل دانشمندان آن زمان برانگیخته شد. نویدام ایرلندی اعتقاد داشت که میکروب ها از ماده بی جان به وجود می آیند و اسپالانزانی ایتالیایی مخالفت می کند و معتقد است که هر میکروب مولد خاص خود را دارد.
پس از مدتی ، سرآشپز شروع به فروش اختراعات خود در مغازه "غذاهای مختلف در بطری ها و جعبه ها" کرد ، و آزمایش غذا و نگهداری آنها را ادامه داد و همچنین کتابی "هنر حفظ مواد گیاهی و حیوانی به مدت طولانی" نوشت عادت زنانه." از جمله اختراعات او می توان به کتلت سینه مرغ و مکعب های بویلون اشاره کرد.
میلیون ها شیر بودن
داستان ظهور شیر تغلیظ شده به همین جا ختم نمی شود. پیتر دوراند انگلیسی انگلیسی روش آلپرت را برای نگهداری شیر به ثبت رساند و از سال 1810 شروع به استفاده از قوطی به عنوان ظرف کرد. و هموطنانش ملبک و آندروود در 1826 و 1828 ، بدون گفتن هیچ کلمه ای ، ایده افزودن قند به شیر را مطرح کردند.
و در سال 1850 ، گیل بودن ، صنعتگر ، كه به یك نمایشگاه تجاری در لندن سفر می كرد ، جایی كه با اختراع آزمایشی خود از گوشت متعالی دعوت شد ، تصویری از مسمومیت كودكان با شیر گاو از حیوانات بیمار مشاهده كرد. گاوها را سوار کشتی کردند تا یک محصول تازه در دست داشته باشند ، اما این به یک فاجعه تبدیل شد - چند کودک در اثر مسمومیت جان خود را از دست دادند. بودن به خود قول داد شیر کنسرو ایجاد کند و در بازگشت به خانه آزمایشات خود را آغاز کرد.
او شیر را به حالت پودر تبخیر کرد ، اما نمی توانست از چسبیدن آن به دیواره ظروف جلوگیری کند. ایده این کار از یک بنده بود - کسی به بودن توصیه کرد که کناره های گلدان ها را با روغن چرب کند. بنابراین ، در سال 1850 ، پس از جوشیدن طولانی ، شیر به جرم قهوه ای و چسبناک تبدیل شد ، که طعم مطبوعی داشت و برای مدت طولانی از بین نمی رفت. برای طعم بهتر و ماندگاری بیشتر ، بودن با گذشت زمان شروع به افزودن شکر به شیر کرد.
در سال 1856 ، او تولید شیر تغلیظ شده را ثبت اختراع کرد و کارخانه ای برای تولید آن ساخت و در نهایت کار خود را گسترش داد و میلیونر شد.
ملاس آرژانتینی
آرژانتینی ها معتقدند که شیر تغلیظ شده 30 سال قبل از ثبت اختراع آمریکایی کارآفرین ، به طور اتفاقی در استان بوینس آیرس اختراع شد.
در سال 1829 ، به مناسبت آتش بس در جنگ داخلی ، ژنرال های لاواژیر و رز که قبلاً در میان خود جنگ کرده بودند ، جشنی را برپا کردند. در شلوغی و شلوغی ، خدمتکار شیر فراموش شده در یک ظرف حلبی را فراموش کرد - و قوطی منفجر شد. یکی از ژنرال ها طعم ملاس غلیظ روان را چشید و از طعم شیرین آن متعجب شد. بنابراین ژنرال ها به سرعت به موفقیت احتمالی محصول جدید پی بردند ، از تماس های تأثیرگذار استفاده شد و شیر تغلیظ شده با اطمینان وارد مرحله تولید شد و از موفقیت خارق العاده ای در بین آرژانتینی ها برخوردار شد.
کلمبیایی ها پتو را روی خود می کشند و اختراع شیر تغلیظ شده را به مردم خود نسبت می دهند ، شیلیایی ها نیز لیاقت ظهور شیر تغلیظ شده را از آن خود می دانند.
شیر تغلیظ شده برای مردم
در منطقه ما ، در ابتدا ، شیر تغلیظ شده تقاضای زیادی نداشت ، کارخانه هایی که مخصوص تولید آن افتتاح شده بودند ، سوزانده و بسته شدند.
در زمان جنگ ، به عنوان مثال ، در جنگ جهانی اول ، کارخانه های شیرینی پزی به طور مستقل با نیازهای ارتش و همچنین کاوشگران قطبی و شرکت کنندگان در سفرهای طولانی با شیر کنسرو شده کنار آمدند ، بنابراین در تولید جداگانه نیز نیازی به منبع و منبع نیست. .
از آنجا که شیر غلیظ شیرین بود و انرژی می داد ، به ویژه در دوران گرسنگی پس از جنگ از آن قدردانی می شد ، اما تهیه آن غیرممکن و گران بود. در زمان شوروی ، یک قوطی شیر تغلیظ شده یک لوکس محسوب می شد.
پس از جنگ ، تولید شیر تغلیظ شده در حجم زیادی آغاز شد. استانداردهای GOST 2903-78 برای آن ساخته شده است.
اولین کارخانه تولید شیر تغلیظ شده در اروپا در سال 1866 در سوئیس ظاهر شد. شیر تغلیظ شده سوئیس معروف ترین در اروپا بود و حتی "کارت تلفن" آن شد.
به هر حال ، شیر تغلیظ شده به عنوان فرمول شیر برای تغذیه نوزادان استفاده می شد. خوشبختانه ، نه به مدت طولانی ، زیرا نمی تواند تمام نیازهای غذایی و ویتامین های یک بدن در حال رشد را برآورده کند.
شیر جوشانده شیر تغلیظ شده
در دوران اتحاد جماهیر شوروی پس از جنگ ، شیر تغلیظ شده جوشانده وجود نداشت و همانطور که معمولاً اتفاق می افتد ، نسخه های مختلفی از منشأ این دسر مضاعف وجود داشت.
یکی از آنها می گوید که خود کمیسر خلق میکوئیان با شیر تغلیظ شده آزمایش کرد و یکبار هم یک شیشه را در آب جوش داد. قوطی منفجر شد ، اما از مایع قهوه ای تیره که در تمام آشپزخانه پاشیده شد ، قدردانی شد.
بیشتر آنها معتقدند که شیر جوشانده جوشانده در قسمت جلویی ظاهر می شود ، جایی که سربازان برای تغییر آن شیر غلیظ را در کتری می جوشاندند.
قوطی
اختراع قوطی حلبی به همان اندازه ظهور شیر کنسرو جالب است.
قوطی قلع به سال 1810 بر می گردد-مکانیک انگلیسی پیتر دوراند ایده خود را برای جایگزینی شیشه های شیشه ای پر از موم که در آن زمان استفاده می شد به جهان پیشنهاد کرد. اولین قوطی های قلع ، اگرچه راحت تر ، سبک تر و قابل اطمینان تر از شیشه های شکننده بودند ، اما هنوز طراحی پوچ و درپوش ناخوشایند داشتند.
این درب فقط با کمک ابزارهای بداهه - اسکنه یا چکش باز شد ، که البته فقط برای مردان امکان پذیر بود و بنابراین از کنسرو غذایی در زندگی خانگی استفاده نمی شد ، اما امتیاز سرگردانی های دور بود ، به عنوان مثال ، ملوانان
از سال 1819 ، آمریکایی های کارآفرین شروع به تولید کنسرو ماهی و میوه کردند و قوطی های بزرگ دست ساز را جایگزین قوطی های کوچکتر ساخت کارخانه کردند-مناسب و مقرون به صرفه بود ، حفاظت در بین مردم مورد نیاز بود. و در سال 1860 ، قوطی بازکن در آمریکا اختراع شد ، که کار باز کردن قوطی ها را بیشتر ساده کرد.
در دهه 40 ، قوطی ها با قلع آب بندی می شوند و قوطی های آلومینیومی در 57 ظاهر می شوند. شیشه های "فشرده" با ظرفیت 325 میلی لیتر از محصول هنوز ظرف اصلی این محصول شیرین هستند.
چه باید شیر تغلیظ شده باشد
تاکنون استانداردهای تولید شیر تغلیظ شده تغییر نکرده است. باید حاوی شیر کامل گاو و شکر باشد. تمام محصولات دیگر با ترکیبی از چربی ها، نگهدارنده ها و افزودنی های معطر معمولاً به عنوان محصولات لبنی ترکیبی طبقه بندی می شوند.