چرا از تجزیه و تحلیل در رستوران خود و 3 پاسخ استفاده کنید

اصطلاحاتی مانند "تجزیه و تحلیل" ، "معیارها" و "گزارش" در صنعت رستوران به طور کلی احساس هیجان برای رستوران داران ایجاد نمی کند.

غوطه ور شدن در فروش ، گزارشات مربوط به منو و نیروی انسانی حتی با وجود ابزارهای مناسب می تواند باعث ایجاد رعب و وحشت شود ، البته اگر آنها را ندارید بسیار دشوار است.

کارکنان رستوران های بزرگ از قبل مهارت های خود ، دانش تجزیه و تحلیل رستوران ها و رمزگشایی نحوه تأثیر آنها بر تجارت را شامل می شوند.

برای بهبود مستمر ، مرمتگران باید بتوانند به س questionsالات زیر پاسخ دهند:

• چگونه می توانم منو را برای فروش بیشتر تنظیم کنم؟
• چه ساعتی از روز برای فروش من بهتر است؟
• کدام یک از مکان های رستوران من بیشترین سود را دارد؟

بیایید ببینیم چرا این آمار برای عملیات بسیار ضروری است و چگونه استفاده ماهرانه از ابزار تجزیه و تحلیل رستوران می تواند منجر به پیشرفت در تجارت شما شود.

تجزیه و تحلیل رستوران چیست؟

78 درصد از صاحبان رستوران ها معیارهای تجاری خود را هر روز بررسی می کنند ، اما این واقعا به چه معناست؟

اول ، ما باید گزارش های رستوران را از تجزیه و تحلیل رستوران متمایز کنیم.

گزارشات رستوران شامل نگاه کردن به داده های شما برای یک دوره کوتاه و خاص است. از گزارشات می توان برای مقایسه فروش و درآمد بین این هفته و هفته گذشته یا دیروز و امروز استفاده کرد.

بررسی رستوران ها هستند کمی عمیق تر و آنها شما را مجبور می کنند که س questionsالاتی مانند "چرا؟" ، "چه؟" و این یعنی چه؟" تجزیه و تحلیل رستوران اغلب مجموعه داده های متعددی را برای پاسخ به سوالات عمیق تر در مورد عملکرد رستوران شما ترکیب می کند. اگر می خواهید بدانید که چرا یک روز خاص از هفته یا به طور کلی در چه ساعتی از روز سود ایجاد می کند ، با تجزیه و تحلیل رستوران خود مشورت کنید.

از اینجا می توانید ایده هایی برای بهبود عملکرد کلی رستوران خود دریافت کنید.

به طور خلاصه: گزارشات اطلاعاتی را در اختیار شما قرار می دهد ؛ تجزیه و تحلیل به شما ایده می دهد گزارش ها پرسش هایی را ایجاد می کند ؛ تجزیه و تحلیل سعی می کند به آنها پاسخ دهد. 

برخی از پاسخها به شرح زیر است:

1. کدام دسته فروش محبوب ترین است

تماشای اتمام موجودی خود همیشه م mostثرترین روش برای تعیین محبوبیت بیشتر اقلام غذایی نیست. این همیشه یک رویارویی یک به یک نیست ، زیرا سرقت ، ضایعات و ریختن می تواند بر این اعداد تأثیر بگذارد.

با تجزیه و تحلیل رستوران ها ، می توانید نگاه کنید که کدام دسته از فروش ها از محبوبیت بیشتری برخوردارند ، از پیتزا تا نوشیدنی گرفته تا غذاهای مخصوص ناهار ، حاشیه سود و درآمد ناخالص چقدر است.

این اطلاعات می تواند به شما در ایجاد منوهای پذیرایی ، تنظیم مجدد قیمت های مختلف و برقراری ارتباط با مشتریان کمک کند و غذاهایی را که بیشتر از همه ترجیح می دهند به مشتریان ارائه دهید.

2. بهترین روز برای فروش چیست؟

این یک سوال قدیمی برای رستوران داران است: آیا باید روزهای دوشنبه باز شویم؟ به نظر می رسد جمعه شلوغ ترین روز ما باشد ، اما واقعاً همین است?

تجزیه و تحلیل رستوران ها می تواند به شما در مورد اشغال هر روز ، اما همچنین در مقایسه با هر روز هفته به طور متوسط ​​با روزهای دیگر ، مشهود باشد.

به عبارت دیگر ، شما می توانید اشغال روزهای چهارشنبه را برای محاسبه تعداد منوها برای آماده سازی و تنظیم ساعات کارکنان مشاهده کنید.

مثال:  فرض کنید فروش سه شنبه شما در حال کاهش است. شما تصمیم می گیرید "سه شنبه پیتزا" را با پیتزا های نیم قیمت معرفی کنید تا میزهای بیشتری اشغال شود و می خواهید ببینید که این امر چگونه بر درآمد شما پس از دو ماه تأثیر می گذارد.

3. چه تغییراتی باید در منوی خود ایجاد کنم؟

یکی از ویژگیهای تجزیه و تحلیل رستوران ، مشاهده درخواستهای خاص در سیستم POS در طول زمان است.

صاحبان می توانند ببینند که مشتریان هر چند وقت یکبار چه گزینه هایی را ترجیح می دهند ، به عنوان مثال ، اگر همبرگر سرو شود ، می توانند بدانند که آیا بیشتر "به منظور" یا "بیشتر انجام شده" را ترجیح می دهند تا استاندارد آشپزخانه با سلیقه مشتریان بیشتر سازگار شود.

واضح است که این تغییرات بر نتیجه نهایی تأثیر می گذارد ، بنابراین از داده ها برای تصمیم گیری در مورد منو و قیمت استفاده کنید.