شراب سازی آتشفشانی روز به روز محبوب تر می شود. وقتی انگور برای شراب در دامنه آتشفشانی رشد می کند که هنوز آتش ، دود و گدازه می فشارد. این نوع شراب سازی با خطرات زیادی همراه است ، اما کارشناسان معتقدند شراب آتشفشانی یک حقه بازاریابی نیست.
خاک های آتشفشانی تنها 1٪ از سطح جهان را تشکیل می دهند ، آنها بسیار حاصلخیز نیستند ، اما ترکیب منحصر به فرد این خاک ها به رایحه های خاکی پیچیده شراب آتشفشانی و افزایش اسیدیته می بخشد.
خاکستر آتشفشانی متخلخل است و هنگامی که با سنگها مخلوط می شود ، محیط مساعدی برای نفوذ آب از طریق ریشه ها ایجاد می کند. جریان گدازه خاک را با مواد مغذی مانند منیزیم ، کلسیم ، سدیم ، آهن و پتاسیم اشباع می کند.
در این سال ، شراب آتشفشانی به یک روند جدید در علم غذا تبدیل شده است. بنابراین ، در بهار در نیویورک ، اولین کنفرانس بین المللی اختصاص داده شده به شراب آتشفشانی برگزار شد.
و اگرچه شراب سازی آتشفشانی در حال شروع حرکت است ، اما در منوی برخی از رستوران ها می توان شراب بی نظیری پیدا کرد. متداول ترین تولید شراب آتشفشانی جزایر قناری (اسپانیا) ، آزور (پرتغال) ، کامپانیا (ایتالیا) ، سانتورینی (یونان) و همچنین مجارستان ، سیسیل و کالیفرنیا است.