چه قارچ هایی را می توان در زمستان جمع آوری کرد
همه در مورد آن نمی دانند، اما قارچ ها را می توان نه تنها در تابستان یا پاییز، بلکه در هر زمانی از سال چید. به طور طبیعی، برای هر فصل طیفی از انواع وجود دارد. در واقع فصلی بودن پایه دیگری برای طبقه بندی قارچ ها است.
قارچ های زمستانی کمتر شناخته شده هستند. تعداد کمی از آنها وجود دارد، بسیاری از مردم حتی در ماه های سرد (از اواسط نوامبر تا اواسط مارس) به امکان چیدن قارچ شک ندارند.
درخشان ترین نمایندگان گروه زمستانی قارچ های صدف و آگاریک های عسل زمستانی هستند. و علاوه بر آنها، آنها در جنگل های برفی یافت می شوند: سیر و جگر و قارچ های درختی (زمستانی، پوسته پوسته، اسفنج غان و غیره)، هیمنوپیل ها و کرپیدوت ها، استروبیلوروس ها و میسن ها (خاکستری مایل به صورتی و معمولی)، برگ های شکاف دار و لرزش، مانند و همچنین برخی دیگر، گونه های کاملا خوراکی.
گوگرد-زرد چند پوره در برف:
بنابراین تعجب نکنید: جنگل زمستانی می تواند جمع کننده های قارچ را با قارچ های خوشمزه خوشحال کند. متأسفانه، تنها چند نوع از این گونه قارچ ها وجود دارد، اما آنها گسترده هستند و جمع آوری آنها مشکل خاصی ایجاد نمی کند. می توانید تجارت را با لذت ترکیب کنید - اسکی در جنگل زمستانی و جستجوی غذاهای لذیذ جنگل.
چیدن قارچ در زمستان حتی راحت تر از تابستان است. در یک جنگل پوشیده از برف بدون برگ، آنها را می توان از دور دید، به خصوص که معمولاً روی تنه یا درختان افتاده رشد می کنند.
علاوه بر این، زمستان راحت ترین زمان برای جمع آوری چاگا توس است. این قارچ غیرخوراکی دارای خواص درمانی عالی است، بنابراین به طور گسترده ای برای اهداف دارویی استفاده می شود. و دوستداران صنایع دستی اصلی از انواع قارچ های تندر خوشحال خواهند شد که از آنها ترکیبات مختلف ، مجسمه ها ، گلدان های گل و غیره ساخته می شود.
در ابتدای زمستان، به خصوص اگر روزهای یخبندان زودتر از راه برسد، می‌توانید قارچ‌های معمولی پاییزی را در جنگل پیدا کنید - انواع مختلفی از قارچ‌های ردیفی، قارچ‌های پاییزی، قارچ‌های زرد گوگردی و پوسته‌دار. اما آنها را فقط می توان قبل از اولین ذوب ها جمع آوری کرد، زیرا پس از ذوب شدن و یخبندان های بعدی، کیفیت خود را از دست خواهند داد. برعکس، قارچ های زمستانی از ذوب شدن نمی ترسند، اما از این زمان برای ادامه رشد استفاده کنید.
ساده ترین راه این است که قارچ های صدفی دیررس را در جنگل زمستانی جمع آوری کنید. از نظر ظاهری، آنها عملاً با آنهایی که در گلخانه ها رشد می کنند و در بازارها یا فروشگاه ها فروخته می شوند، تفاوتی ندارند. به سختی می توان قارچ صدفی را با قارچ های دیگر اشتباه گرفت، پای آن در کنار است، به آرامی به کلاه تبدیل می شود، که گاهی اوقات به 12 سانتی متر می رسد. قارچ های جوان شبیه پوسته هستند، به همین دلیل است که قارچ صدفی گاهی اوقات قارچ صدفی نامیده می شود.
کلاهک قارچ صدفی معمولاً به رنگ خاکستری روشن است، اما رنگ های قهوه ای، زرد و مایل به آبی وجود دارد. قارچ های صدفی همیشه به صورت گروهی بر روی درختان خزان و غان مرده یا افتاده و کمتر روی سایر درختان برگریز می نشینند. قارچ‌چین‌کنندگان بی‌تجربه گاهی قارچ‌های جوان خاکستری یا سفید را با قارچ‌های صدفی اشتباه می‌گیرند، اما آنها همیشه سخت هستند و قارچ‌های تندر پایی مانند قارچ صدفی ندارند.
قارچ صدفی برای پختن غذاهای مختلف بسیار مناسب است. قبل از پختن، توصیه می شود قارچ ها را بجوشانید و آب گوشت را بگیرید.
قارچ های زمستانی از زمان های قدیم جمع آوری شده اند. این واقعیت که قارچ گسترده است با تعداد زیادی از نام های محبوب آن اثبات می شود: قارچ زمستانی، قارچ زمستانی، قارچ برفی، پروانه زمستانی. قارچ دارای رنگ نارنجی مایل به زرد روشن است، در زیر کلاه صفحات نادر زرد روشن وجود دارد. ساقه قارچ های بالغ بلند و سفت است، به طور قابل توجهی به سمت پایین تیره می شود، پوشیده از کرک. قارچ ها براق به نظر می رسند، زیرا کلاه با مخاط محافظ پوشیده شده است.
قارچ های زمستانی به صورت گروهی روی درختان برگریز کهنسال یا مرده می نشینند. اغلب آنها را می توان در نارون، آسپن، بید، صنوبر یافت، گاهی اوقات روی درختان سیب و گلابی قدیمی رشد می کند. قارچ خوشمزه است و در بسیاری از غذاها استفاده می شود. در قارچ های بالغ فقط کلاهک خوراکی است و قارچ های جوان را می توان با پاها استفاده کرد.
جالب است که در کشورهای خاور دور، قارچ های زمستانی پرورش داده می شود و از آنها نه تنها برای غذا، بلکه برای تهیه عصاره های مختلف و آماده سازی های دارویی استفاده می شود. در ادبیات، من به منابعی برخورد کردم که قارچ دارای خواص ضد ویروسی است و حتی رشد سلول های سرطانی را مهار می کند.
خیلی کمتر در جنگل می توانید آگاریک عسل کاذب لایه ای خاکستری را پیدا کنید که ترجیح می دهد روی کنده ها و چوب های خشک درختان مخروطی مستقر شود. با وجود نام، قارچ خوراکی و خوش طعم است. این رنگ با آگاریک عسل زمستانی در رنگ محوتر متفاوت است که می تواند از خاکستری مایل به زرد تا قهوه ای متفاوت باشد. صفحات قارچ با افزایش سن به طور قابل توجهی تیره می شوند و از رنگ زرد متمایل به سفید به رنگ آبی مایل به خاکستری تبدیل می شوند. اگر تکه ای از کلاه را در انگشتان خود بمالید، بوی خوش قارچ مشخص می شود.
بنابراین، در صورت تمایل و مهارت، می توانید منوی زمستانی را با قارچ های خوشمزه و معطر جمع آوری شده با دستان خود متنوع کنید. موافقم، راه خوبی برای تعجب و خوشحالی مهمانان!