فهرست
بسیاری از مردم در مورد فواید ماهی شنیده اند – در اینجا شما اسیدهای غیراشباع امگا 3 (روغن ماهی بدنام) و تعدادی مواد مغذی دارید که بدون خوردن ماهی و غذاهای دریایی به دست آوردن آنها بسیار دشوارتر است. و در مورد تنوع در تغذیه چیزی برای گفتن نیست، که باعث می شود ماهی در رژیم غذایی شما گنجانده شود.
من به این دیدگاه پایبند هستم که شما باید حداقل 2-3 بار در هفته ماهی را به هر شکلی بخورید و البته این قانون را با کمال میل دنبال می کنم - از این رو تعداد غذاهای ماهی در کاتالوگ من وجود دارد. دستور پخت.
نکته اول: ماهی زنده بخرید
مطمئن ترین راه برای خرید ماهی تازه، خرید زنده آن است. در برخی فروشگاه‌های بزرگ می‌توانید آکواریوم‌هایی با کپور پیدا کنید و ماهی‌هایی که تازه وارد شده‌اند ممکن است هنوز نشانه‌هایی از حیات داشته باشند. خوب، اگر امکان تهیه ماهی زنده وجود نداشت، پس…
نکته دو: آبشارها را بازرسی کنید
آبشش ها یکی از اصلی ترین "ابزارها" در تعیین شادابی ماهی هستند. آنها باید به رنگ قرمز روشن باشند ، اگرچه در برخی از گونه های ماهی ممکن است قرمز تیره باشند. بوی بد ، آبششهای خاکستری یا سیاه شده؟ خداحافظ ماهی
نکته سه: استشمام کنید
هنگام خرید ماهی ، بیش از گوش خود به بینی خود اعتماد کنید - فروشنده می تواند به شما اطمینان دهد که ماهی تازه ترین است ، اما شما نمی توانید حس بویایی خود را فریب دهید. این یک پارادوکس است ، اما ماهی تازه بوی ماهی نمی دهد. رایحه ای تازه و لطیف از دریا دارد. وجود بوی نامطبوع و تندی دلیل بر امتناع از خرید است.
نکته چهارم: چشم به چشم
چشم ها (نه تنها چشم شما ، چشم ماهی ها نیز) باید شفاف و شفاف باشند. اگر چشم ها کدر شده ، یا حتی بیشتر ، غرق یا خشک شوند ، ماهی قطعاً موفق می شود بیش از زمان لازم روی پیشخوان دراز بکشد.
نکته پنجم: مقیاس ها را مطالعه کنید
فلس های براق و تمیز نشانه شادابی است. اگر ما در مورد ماهی های دریایی صحبت می کنیم ، نباید هیچ خلطی روی سطح فلس ها وجود داشته باشد ، اما برای ماهیان آب شیرین این به هیچ وجه یک شاخص نیست: ماهی هایی مانند ساقه اغلب بدون تمیز کردن همراه با مخاط پخته می شوند.
نکته شش: تست کشش
کمی روی سطح لاشه فشار دهید - اگر بعد از آن سوراخی روی آن باقی بماند ، ماهی به اندازه کافی تازه نیست. گوشت ماهی تازه صید شده متراکم ، الاستیک است و به سرعت دوباره شکل می گیرد.
نکته هفتم: انتخاب فیله
کنترل شادابی فیله ماهی بسیار دشوارتر از ماهی کامل است ، بنابراین فروشندگان بی پروا اغلب از بهترین نمونه ها برای فیله زدن استفاده نمی کنند. بهترین راه نجات این است که ماهی کامل بخرید و فیله را خودتان درست کنید ، سودآور و آسان است. اما اگر با این وجود تصمیم به خرید فیله گرفتید ، با علائمی که هنوز در دسترس شماست ، همراه باشید: بوی ، خاصیت ارتجاعی گوشت ، ظاهر فلس ها.
نکته هشت: شما نمی توانید ما را فریب دهید
غالباً ، فروشندگان از ترفندهای مختلفی مانند فروش لاشه ماهی بدون سر استفاده می کنند تا تعیین طراوت را دشوارتر کنند یا حتی سعی می کنند ماهیان ذوب شده را به دلیل خنک شدن منتقل کنند. حتی اگر فقط در مکان های مطمئن خرید می کنید ، بسیار مراقب باشید.
نکته نه: گوشت و استخوان
اگر قبلاً ماهی خریده‌اید، آن را به خانه آورده‌اید و شروع به قصاب کردن کرده‌اید، به یاد داشته باشید: اگر خود استخوان‌ها از گوشت عقب مانده‌اند، به این معنی است که شهود شما در انتخاب ماهی هنوز شما را ناامید می‌کند: این فقط با تازه‌ترین ماهی‌ها اتفاق می‌افتد (اگرچه در اینجا تفاوت های ظریف وجود دارد - به عنوان مثال، در ماهی سفید این مرحله به معنای واقعی کلمه چند ساعت پس از صید رخ می دهد.
نکته دهم: در یک رستوران
هنگام سفارش غذاهای ماهی در رستوران، می توانید به طرز ظالمانه ای در انتظارات خود فریب بخورید. اگر رستوران ویترینی با یخ داشته باشد که ماهی در آن چیده شده باشد بسیار عالی است و پیشخدمت می تواند ماهرانه در مورد تازگی ماهی و غذاهای دریایی توصیه کند. اینکه آیا سوشی سفارش دهید - خودتان تصمیم بگیرید، من فقط می گویم که بیشتر ماهی ها - به جز، شاید ماهی قزل آلا - به صورت یخ زده به سوشی بارهای ما می آیند. خوب، قوانین پیچیده؟ هیچ چیز از نوع! امیدوارم با لذت و بهره مندی از آنها در عمل استفاده کنید و برای اینکه کار را برای شما راحت تر کنم، در اینجا لینک برخی از دستور العمل های ماهی مورد علاقه من وجود دارد: ماهی در فر
کتلت ماهی در سس گوجه فرنگی
- هک بیشتر گالیسیایی
- فیله ماهی خال مخالی کبابی
- ماهی کپور در خامه ترش (و بدون استخوان)
- ماهی با سس لیمو
- باس دریایی سرخ شده
- ماهی کاد پخته پومرانیایی
- لذیذترین گل گیر
- فیله سالمون کامل