ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 333 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 506 گرم |
پروتئین ها | 11.2 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 679 گرم |
چربی | 1.6 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3500 گرم |
کربوهیدرات ها | 68.4 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 320 گرم |
الیاف غذایی | 5.1 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 392 گرم |
آب | 13 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 17485 گرم |
خاکستر | 0.7 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.25 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | 5% | 600 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.08 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2250 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 52.5 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 952 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 5 | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 3% | 1000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 20 میکروگرم | 400 میکروگرم | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 1.8 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 833 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 2 میکروگرم | 50 میکروگرم | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 4.3 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 465 گرم |
نیاسین | میلی گرم 2.2 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 178 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1404 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 25 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4000 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 4 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | 4% | 750 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 45 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 889 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 4 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 32500 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 71 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1408 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 116 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 690 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 77 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | 1% | 2987 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.5 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 720 گرم |
ید ، من | 1.5 میکروگرم | 150 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
کبالت ، شرکت | 1.6 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 625 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.577 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 347 گرم |
مس ، مس | 700 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 143 گرم |
مولیبدن ، مو | 12.6 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 556 گرم |
فلورین ، F | 23 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 17391 گرم |
Chrome ، Cr | 2.2 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2273 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.708 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1695 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 65.7 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 2.3 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.3 گرم | حداکثر 18.7 г |
مقدار انرژی 333 کیلوکالری است.
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- سیلیکون به عنوان یک جز component ساختاری در گلیکوزامینو گلیکان ها موجود است و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.