یک مطالعه منتشر شده در مجله آمریکایی پزشکی نشان می دهد که به طور کلی، به نظر می رسد یک رویکرد رژیم غذایی که بر افزایش مصرف میوه ها، سبزیجات و آجیل تمرکز دارد، در کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی نسبت به استراتژی هایی که صرفاً بر کاهش رژیم غذایی متمرکز است، قانع کننده تر است. چربی جزء.
این مطالعه جدید توضیح می دهد که اگرچه رژیم های غذایی کم چرب می توانند کلسترول را کاهش دهند، اما در کاهش مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی قانع کننده نیستند. با تجزیه و تحلیل مطالعات کلیدی در مورد رابطه بین تغذیه و سلامت قلب در چند دهه گذشته، دانشمندان دریافتند که شرکت کنندگانی که از رژیم غذایی پیچیده طراحی شده ویژه پیروی می کردند، در مقایسه با افرادی که به سادگی مصرف چربی خود را محدود می کردند، درصد بیشتری از کاهش مرگ و میر مرتبط با آن را نشان دادند. بیماری های سیستم قلبی عروقی و به ویژه انفارکتوس میوکارد.
تحقیقات گذشته در مورد رابطه بین غذا و بیماری قلبی سطوح بالای کلسترول سرم را به افزایش مصرف چربی های اشباع شده نسبت می دهند که متعاقباً منجر به افزایش احتمال ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب می شود. این امر باعث شد انجمن قلب آمریکا محدود کردن مصرف چربی به کمتر از 30 درصد کالری روزانه، چربی اشباع شده به 10 درصد و کلسترول را به کمتر از 300 میلی گرم در روز توصیه کند.
جیمز ای. دالن از ایالت آریزونا، یکی از نویسندگان این مطالعه، می‌گوید: «تقریباً تمام تحقیقات بالینی در دهه‌های 1960، 70 و 80 بر مقایسه رژیم‌های غذایی معمولی با کم‌چرب، کم‌چربی اشباع‌شده و چربی‌های غیراشباع بالا متمرکز بود. دانشگاه. این رژیم‌ها واقعا به کاهش سطح کلسترول کمک کردند. با این حال، آنها باعث کاهش بروز انفارکتوس میوکارد یا مرگ و میر ناشی از بیماری عروق کرونر قلب نشدند.
با تجزیه و تحلیل دقیق تحقیقات موجود (از سال 1957 تا کنون)، دانشمندان دریافته اند که رویکرد کل نگر به تغذیه، و به ویژه رژیم های غذایی مدیترانه ای، در پیشگیری از بیماری های قلبی موثر است، حتی اگر نتوانند کلسترول را کاهش دهند. رژیم غذایی مدیترانه ای حاوی محصولات حیوانی و چربی های اشباع کم است و مصرف چربی های تک غیراشباع موجود در آجیل و روغن زیتون را توصیه می کند. به طور خاص، رژیم غذایی شامل مصرف سبزیجات، میوه ها، حبوبات، غلات کامل و جلبک دریایی است.
اثربخشی ترکیب انواع محصولات محافظت کننده از قلب قابل توجه است - و شاید حتی از بسیاری از داروها و روش هایی که تمرکز قلب و عروق مدرن بوده است، پیشی بگیرد. نتیجه تحقیقات با هدف کاهش چربی رژیم غذایی ناامید کننده بود، که باعث تغییر جهت تحقیقات بعدی به سمت یک رویکرد جامع به تغذیه شد.
بر اساس شواهد حاصل از چندین مطالعه تأثیرگذار بررسی شده در این مقاله، دانشمندان به این نتیجه رسیده‌اند که با تأکید بر اهمیت برخی غذاها و تشویق افراد به محدود کردن مصرف غذاهای دیگر، می‌توانید به نتایج بهتری در پیشگیری از بیماری‌های قلبی نسبت به محدود کردن خود به توصیه‌های کم مصرف برسید. -غذاهای چرب تشویق به مصرف روغن زیتون به جای کره گاو و خامه و در عین حال افزایش میزان سبزیجات، میوه ها، غلات کامل و آجیل موثرتر است.
در طول پنجاه سال گذشته آزمایش‌های بالینی، ارتباط واضحی بین تغذیه و ایجاد آترواسکلروز و سایر بیماری‌های قلبی عروقی ایجاد شده است. باید به آنچه مصرف می شود و آنچه مصرف نمی شود توجه یکسانی داشت، این در پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی موثرتر از معرفی یک رژیم غذایی کم چرب است.