ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 338 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 498 گرم |
پروتئین ها | 11 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 691 گرم |
چربی | 1.3 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4308 گرم |
کربوهیدرات ها | 70.5 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 311 گرم |
الیاف غذایی | 3.7 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 541 گرم |
آب | 13 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 17485 گرم |
خاکستر | 0.5 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.17 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 882 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.04 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4500 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 52.5 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 952 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 5 | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.16 | میلی گرم 2 | 8% | ٪۱۰۰ | 1250 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 20 میکروگرم | 400 میکروگرم | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 1.5 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | 3% | 1000 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 2.02 میکروگرم | 50 میکروگرم | 4% | ٪۱۰۰ | 2475 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 2.9 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 690 گرم |
نیاسین | میلی گرم 1.2 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 123 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2033 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 19 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5263 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 4 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 750 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 16 | میلی گرم 400 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 3 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 43333 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 71 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1408 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 87 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 920 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 77 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | 1% | 2987 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.6 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1125 گرم |
ید ، من | 1.5 میکروگرم | 150 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
کبالت ، شرکت | 1.6 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 625 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.577 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 347 گرم |
مس ، مس | 700 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 143 گرم |
مولیبدن ، مو | 12.6 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 556 گرم |
فلورین ، F | 23 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 17391 گرم |
Chrome ، Cr | 2.2 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2273 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.708 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1695 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 67.7 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 2 گرم | حداکثر 100 г | |||
گالاکتوز | 0.11 گرم | ~ | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.09 گرم | ~ | |||
مالتوز | 1.67 گرم | ~ | |||
ساکارز | 0.09 گرم | ~ | |||
فروکتوز | 0.03 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.4 گرم | ~ | |||
والین | 0.48 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.2 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.44 گرم | ~ | |||
لوسین | 0.82 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.25 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.16 گرم | ~ | |||
متیونین + سیستئین | 0.36 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.31 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.1 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.51 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین + تیروزین | 0.76 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.33 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 0.34 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.35 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.11 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.98 گرم | ~ | |||
سرین | 0.51 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.25 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.2 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.2 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.18 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.14 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.01 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.13 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.43 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.41 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.01 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.41 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 338 کیلوکالری است.
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- سیلیکون به عنوان یک جز component ساختاری در گلیکوزامینو گلیکان ها موجود است و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.