اما آووکادو یک میوه بسیار سخت است، گوشت آن در هوا به سرعت اکسید شده و تیره می شود. و اگر فقط به چند تکه آووکادو برای سالاد نیاز دارید، محکوم به فکر کردن سرنوشت غم انگیز نیمه باقی مانده میوه هستید. در حالی که بهترین راه برای لذت بردن از یک آووکادوی رسیده این است که فوراً آن را بخورید، هنوز چند راز برای تازه نگه داشتن آووکادوی خرد شده وجود دارد. استخوان را دور نریزید شاید بدانید که وقتی آووکادو را می برید، ابتدا باید از نیمه هسته میوه آن استفاده کنید. نصف آن را با استخوان می توان یک روز در یخچال نگهداری کرد. همچنین، اگر گواکامولی باقی مانده است، یا اگر آووکادو را بریده اید، اما از آن استفاده نکرده اید، آن را به همراه گودال در ظرف در بسته قرار دهید و در یخچال قرار دهید. ظروف بدون هوا بهتر از کیسه های پلاستیکی و فیلم چسبناک هستند زیرا همانطور که از نامشان پیداست اجازه عبور هوا را نمی دهند. با این حال، این روش فقط برای نگهداری کوتاه مدت آووکادو کار می کند. گودال گوشت زیر آن را کاملاً سبز نگه می‌دارد زیرا این ناحیه در معرض هوا قرار نمی‌گیرد، اما همچنان باید پوشش قهوه‌ای را از بقیه میوه جدا کنید. برش لیمو تمرین نشان می دهد که اسید سیتریک به حفظ رنگ آووکادو کمک می کند. اگر می خواهید یک آووکادوی خرد شده را فقط برای چند ساعت تازه نگه دارید، بگویید می خواهید آن را برای ناهار در دفتر بخورید، نصف میوه ها را به صورت ضربدری قرار دهید (فقط پوست آنها را جدا نکنید)، چند لیموترش بریزید. بین آنها قرار دهید، محکم فشار دهید و "ساندویچ" خود را در فیلم بپیچید. پیاز این ترکیب غیرمنتظره بهترین راه برای تازه نگه داشتن آووکادو برای روزهاست. اگر تکه های آووکادو برای شما باقی مانده است و به این زودی ها از آنها استفاده نمی کنید، آنها را به همراه یک تکه بزرگ پیاز در یک ظرف دربسته قرار دهید و در یخچال بگذارید. در حالی که کاملاً مشخص نیست که چرا این زوج عجیب و غریب به خوبی با هم کار می کنند، اعتقاد بر این است که ترکیبات گوگرد آزاد شده توسط پیازها دلیل آن است. نگران مزه آووکادو نباشید - تغییر نمی کند. می توانید از این نکته برای نگهداری گواکامول نیز استفاده کنید.
منبع: ترجمه: لاکشمی