فهرست
اجاق مایکروویو از اولین مواردی بود که در آشپزخانه های خانه به عنوان کمک در پخت و گرم کردن غذا ظاهر شد. با ظهور گجت های جدید ، مایکروویو به طور ناعادلانه ای با انواع افسانه ها در مورد خطرات آن ازدواج کرده است. به کدام باورهای غلط نباید اعتقاد داشت؟
میزان مواد مغذی را کاهش می دهد
مخالفان اجاق‌های مایکروویو می‌ترسند که امواج قدرتمند، اگر نگوییم تمام فواید غذا، بخش قابل توجهی از آنها را به سادگی از بین می‌برند. در واقع هرگونه عملیات حرارتی محصولات و حرارت دادن آنها تا حداکثر دما باعث تغییر خواص فیزیکی و ترکیب شیمیایی و در نتیجه کاهش ارزش غذایی تمامی محصولات می شود. مایکروویو این کار را بیشتر از سایر روش های پخت انجام نمی دهد. و با استفاده صحیح، برخی از مواد مغذی، برعکس، بهتر حفظ می شوند.
آنکولوژی را تحریک می کند
با وجود بحث داغ پیرامون این واقعیت ، هیچ مدرک قابل توجهی مبنی بر تحریک سرطان در مایکروویو وجود ندارد. بیشترین مواد سرطان زا مورد مطالعه که می توانند باعث سرطان شوند و تحت تأثیر درجه حرارت بالا در غذاهای پروتئینی تشکیل می شوند ، آمین های معطر هتروسیکل (HCA) هستند.
بنابراین، طبق داده ها، در مرغ پخته شده در مایکروویو، مواد سرطان زا HCA بسیار بیشتر از مرغ پخته یا آب پز وجود دارد. اما در ماهی یا گوشت گاو، برعکس، کمتر است. در عین حال، NSA در غذاهای از قبل پخته شده و غذاهای گرم شده تشکیل نمی شود.
پلاستیک را گرم نکنید
اعتقاد بر این است که تحت تأثیر درجه حرارت بالا ، ظروف پلاستیکی مواد سرطان زا آزاد می کنند. آنها می توانند وارد غذا شوند و باعث بیماری شوند. با این وجود ظروف پلاستیکی مدرن از مواد ایمن ساخته شده اند و تمام خطرات و قوانین ایمنی را در نظر می گیرند. این می تواند در دمای بالا مقاومت کند و به طور خاص برای پخت مایکروویو طراحی شده است. برای این کار ، هنگام خرید پلاستیک ، به یادداشت های ویژه توجه کنید - استفاده از اجاق مایکروویو مجاز است.
باکتری های مضر را از بین می برد
عملیات حرارتی قطعاً برخی از باکتری های مضر را از بین می برد. اما آنها نمی توانند به طور کامل از شر آنها خلاص شوند. و مهم نیست که با کمک چه تکنیکی انجام شود. هنگامی که در اجاق مایکروویو گرم می شود ، گرما به طور ناموزونی توزیع می شود. این امر خطر باکتری های باقیمانده در سطح مواد غذایی را افزایش می دهد.