تحقیقات نشان می‌دهد که بیشتر گیاهخواران مسن‌تر، رژیم غذایی مشابهی از مواد مغذی و مواد مغذی دریافت می‌کنند که افراد غیر گیاه‌خوار هستند. با افزایش سن، انرژی مورد نیاز بدن کاهش می یابد، اما نیاز به موادی مانند کلسیم، ویتامین D، ویتامین B6 و احتمالا پروتئین افزایش می یابد. قرار گرفتن در معرض نور خورشید نیز معمولاً محدود است و بنابراین سنتز ویتامین D محدود است، بنابراین منابع اضافی ویتامین D به ویژه برای افراد مسن اهمیت دارد.
برخی از افراد نیز ممکن است در جذب ویتامین B12 مشکل داشته باشند، بنابراین منابع اضافی ویتامین B12 مورد نیاز است. از غذاهای غنی شده، tk. معمولا ویتامین B12 از غذاهای غنی شده و غنی شده به خوبی جذب می شود. توصیه های پروتئین برای افراد مسن متناقض است.
دستورالعمل های غذایی در حال حاضر مصرف مکمل پروتئین را برای افراد مسن توصیه نمی کند. محققان متاآنالیز تعادل نیتروژن به این نتیجه رسیدند که نیازی آشکار به توصیه مکمل پروتئین به افراد مسن وجود ندارد، اما تاکید کردند که داده ها کامل و متناقض نیستند. سایر محققان نتیجه می گیرند که نیاز به پروتئین برای این نوع افراد ممکن است حدود 1 تا 1,25 گرم در هر کیلوگرم باشد. وزن .
افراد مسن می توانند به راحتی نیاز روزانه خود به پروتئین را در حالی که رژیم گیاهخواری دارند تامین کنند.به شرطی که غذاهای گیاهی غنی از پروتئین مانند حبوبات و فرآورده های سویا در برنامه غذایی روزانه گنجانده شود. رژیم گیاهخواری سرشار از فیبر ممکن است برای افراد مسن مبتلا به یبوست مفید باشد.
گیاهخواران مسن می توانند از توصیه های متخصصان تغذیه در مورد غذاهایی که به راحتی جویده می شوند، به حداقل حرارت نیاز دارند یا برای رژیم های درمانی مناسب هستند، بسیار بهره مند شوند.