این غذای لذیذ که در لهستان به خوبی شناخته شده است، در سایر نقاط جهان نیز در حال محبوبیت است. خیارشور افزودنی به ساندویچ، شام، سالاد یا الکل است. به نظر می رسد که ما باید نه تنها به دلیل طعم و مزه، بلکه به دلیل خواص سلامتی آنها نیز قدردانی کنیم. قبلاً در زمان های قدیم در مورد تأثیر منحصر به فرد آنها شناخته شده بود - ژولیوس سزار از آب ترشی برای بهبود تمرکز استفاده می کرد ، ارسطو آن را وسیله ای برای قدرت می دانست.
- منبع ویتامین ها - درست است که آب خیار عملکرد ذهنی را بهبود می بخشد. بنابراین، هم برای خماری و هم برای بهبود تمرکز قبل از انجام آزمایشات و امتحانات توصیه می شود. علاوه بر این، فرآیند تخمیر ایزوتیوسیانین تولید می کند که دارای خواص ضد سرطانی است. از دیگر خواص آبمیوه می توان به درمان علائم سرفه، کمک به مبارزه با سردرد و میگرن، اثرات ضد التهابی، کاهش فشار خون، کمک به پردازش چربی ها، کربوهیدرات ها و پروتئین ها اشاره کرد. به علاوه ادرار آور بوده و درد مفاصل را تسکین می دهد. این از جمله به این دلیل است که حاوی بسیاری از ویتامین‌های ارزشمند است: گروه B (بر ظاهر پوست، ناخن و مو تأثیر می‌گذارد)، C، A، E، K. همچنین حاوی مواد معدنی مانند آهن، فسفر، روی، منیزیم، پتاسیم، کلسیم.
- ایمنی را افزایش می دهد – خواص سلامتی خیار در درجه اول مربوط به فرآیند ترشی است که طی آن اسید لاکتیک تشکیل می شود. به لطف این، آب میوه یک پروبیوتیک طبیعی است که ایمنی بدن را تقویت می کند و تعادل اسید و باز را بهبود می بخشد. به همین دلیل مصرف آب خیار در فصل پاییز و زمستان توصیه می شود که به پیشگیری از عفونت های ویروسی کمک می کند.
- برای عدم تحمل لاکتوز توصیه می شود – به دلیل وجود باکتری های پروبیوتیک، مصرف آن به افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز توصیه می شود. علاوه بر این، از بدن در برابر عفونت های قارچی محافظت می کند، بدن را در مبارزه با زخم ها حمایت می کند، غلظت لیپیدها را در خون افزایش می دهد.
- با انگل ها مبارزه می کند - این یکی از معروف ترین خواص آن است. نوشیدن آب خیارشور برای کودکان و بزرگسالان مبتلا به کاندیدیازیس یعنی عفونت مخمری توصیه می شود. اثر این شیره از دیرباز شناخته شده بود و مخلوط کرم زدایی مخصوصی تهیه شد که شامل آب خیارشور و 10 سر سیر بود. سرهای خرد شده را به اسید اضافه می کنند، سپس در شیشه بسته می شوند و به مدت 10 روز در مکانی سایه می گذارند. پس از این مدت، روزانه 10 میلی لیتر از مخلوط را به مدت یک ماه بنوشید.
- در مبارزه با اضافه وزن مفید است - به لطف محتوای اسید لاکتیک، از ترشح اسیدهای معده حمایت می کند و تأثیر مفیدی بر فلور باکتریایی روده دارد. این باعث افزایش سرعت متابولیسم و افزایش جذب غذا می شود که به رژیم لاغری کمک می کند. تمام محصولات حاوی اسید لاکتیک سرشار از فیبر هستند که متابولیسم را بیشتر بهبود می بخشد. آب خیار همچنین به دفع آب از بدن، کاهش تورم، دفع سموم مضر و رکود مایعات کمک می کند. علاوه بر این، سبزیجات ترشی نسبت به سبزیجات خام کالری کمتری دارند.