آیا می دانستید که مغز بالاترین اندام چربی است؟ اما برخلاف چربی های موجود در بافت چربی، این چربی ها به عنوان ذخیره عمل نمی کنند: آنها وارد ترکیب غشای بیولوژیکی نورون ها می شوند. این غلاف چربی نه تنها از نورون ها محافظت می کند، بلکه باعث ایجاد ارتباطات جدید بین سلول ها می شود. ما این ساختار را به‌ویژه مدیون اسیدهای چرب معروف امگا 3 هستیم که معمولاً «چربی‌های خوب» نامیده می‌شوند و ماهی سالمون یکی از بهترین منابع آن است. به همین دلیل است که ما اغلب ماهی را با مغز سالم مرتبط می‌دانیم! مطالعات نشان داده اند که کمبود این اسیدهای چرب باعث ایجاد اختلالات خفیف عصبی فیزیولوژیکی می شود و ممکن است بر کیفیت خواب، یادگیری، عملکرد شناختی و درک لذت تأثیر بگذارد.^1-2 .

ماهی سالمون علاوه بر محتوای بسیار بالای امگا 3 حاوی مقادیر زیادی مواد معدنی از جمله سلنیوم نیز می باشد. با ترکیب با آنزیم های دیگر، می تواند از تشکیل رادیکال های آزاد مسئول پیری شناختی جلوگیری کند.

Sources : Sources : Roles of unsaturated fatty acids (especially omega-3 fattyacids) in the brain at various ages and during ageing, J. M. Bourre. Horrocks LA, Yeo YK. Health benefits of docosahexaenoic acid (ADH). Pharmacol .