تیمی متشکل از تریسی مک‌کویتر نویسنده و مادرش مری که از غذای فوق‌العاده تغذیه می‌کنند، می‌دانند چگونه گذر زمان را متوقف کنند. آنها به مدت سی سال از رژیم غذایی گیاهی پیروی کردند و جوانی جسمی و ذهنی خود را حفظ و بهینه کردند. به گفته پزشکان، مری 81 ساله از سلامتی خوبی برخوردار است، گویی سه دهه از او کوچکتر است. مادر و دختر رازهای جوانی و سلامتی خود را در کتاب گیاهخواری بدون سن به اشتراک می گذارند.
1. یک رژیم غذایی کامل و گیاهی کلید موفقیت است.
بسیاری بر این باورند که افزایش سن به طور اجتناب ناپذیری منجر به کاهش سلامت روحی و جسمی از جمله از دست دادن تراکم استخوان، اختلال بینایی و بیماری هایی مانند آلزایمر می شود. «از آنجا که برای اکثر مردم این اتفاق می افتد، همه عادت کرده اند فکر کنند که این طبیعی است. اما تریسی مطمئن است که اینطور نیست. او معتقد است که خوردن غذاهای کامل و گیاهی (و حذف غذاهای فرآوری شده مانند شکر و آرد سفید) به مبارزه با پیری کمک می کند.
شکر فرآوری شده را در رژیم غذایی خود با میوه های شیرین و برنج سفید را با برنج قهوه ای (یا سایر غلات کامل و سبوس سالم) جایگزین کنید. قند طبیعی موجود در میوه ها و سبزیجات در واقع بسیار سالم است. تریسی می گوید: آنها به دلیل محتوای فیبر طبیعی چنین مواد غذایی، سطح قند خون را افزایش نمی دهند.
2. درست غذا خوردن را شروع کنید – هیچ وقت زود و دیر نیست.
به محض اینکه سبک زندگی گیاهی را شروع می کنید، سلامتی شما بلافاصله شروع به بهبود می کند. از آنجایی که تأثیرات آن اضافه می شود، هر چه مدت طولانی تری سبک زندگی سالم داشته باشید، نتایج بیشتری خواهید دید.
برای تغییر عادات غذایی، تریسی توصیه می کند که با حذف مواد غذایی از رژیم غذایی خود شروع نکنید، بلکه با افزودن غذاهای جدید و سالم شروع کنید. بنابراین شروع به اضافه کردن میوه ها، سبزیجات، غلات کامل، لوبیا و آجیل به وعده های غذایی خود کنید. به جای اینکه خودتان را از آنچه دوست دارید محروم کنید، غذاهای سالم و جدید را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
3. آرامش و فعالیت.
علاوه بر مصرف غذاهای گیاهی کامل، دوری از استرس و ورزش منظم برای پیشگیری از بیماری هایی که در دوران سالمندی رخ می دهد ضروری است.
تریسی توصیه می‌کند راهی برای آرامش پیدا کنید که برای شما راحت باشد، مانند مدیتیشن. او می‌گوید که تمرین تمرکز حواس و اجازه ندادن ذهن شما به آینده یا گذشته پرسه بزند، می‌تواند به اشکال مختلفی ظاهر شود، حتی زمانی که در حال شستن ظرف‌ها هستید.
ورزش و تمدد اعصاب در کنار تغذیه خوب، سه عنصر اصلی هستند که روند پیری را کند می کنند. تریسی سی تا شصت دقیقه فعالیت بدنی را سه تا پنج بار در هفته توصیه می کند.
4. رنگین کمان را بخور!
رنگ های روشن غذاهای گیاهی نشان می دهد که آنها حاوی مقدار زیادی مواد مغذی هستند. تریسی می‌گوید: «قرمز، آبی، بنفش، سفید، قهوه‌ای و سبز نشان‌دهنده مواد تقویت‌کننده سلامتی مختلف است. بنابراین میوه ها و سبزیجات با هر رنگی بخورید، بدن شما همه عناصر سالم را دریافت خواهد کرد.
همانطور که تریسی توصیه می کند، در هر وعده غذایی باید حداقل سه رنگ روشن در بشقاب خود داشته باشید. به عنوان مثال، در وعده صبحانه، از یک اسموتی سرد با کلم پیچ، توت فرنگی و زغال اخته لذت ببرید.
5. ماندن در حد بودجه.
در دوران پیری، بودجه بسیاری از افراد محدود می شود. و یکی از مزایای رژیم غذایی مبتنی بر غذاهای گیاهی کامل، پس انداز است! با تمرکز بر غذاهای خام، می توانید به میزان قابل توجهی کمتر هزینه کنید. خرید میوه ها و سبزیجات خام، آجیل، لوبیا و غلات کامل بسیار ارزان تر از خرید غذاهای فرآوری شده خواهد بود.
6. یخچال خود را پر از مواد غذایی فوق العاده نگه دارید.
زردچوبه از علائم بیماری آلزایمر پیشگیری کرده و آن ها را کاهش می دهد. تریسی توصیه می کند چند بار در هفته یک چهارم قاشق چای خوری از این ادویه خوشمزه را به همراه فلفل به وعده های غذایی خود اضافه کنید.
کرفس دارای خواص محافظتی قدرتمندی است و به بدن کمک می کند تا با التهابی که منجر به زوال عقل می شود مبارزه کند. سعی کنید آن را با حُمُس یا دمنوش عدس بخورید.
برای مبارزه با از دست دادن استخوان در زنان، تریسی خوردن مقدار زیادی شاخ و برگ سبز تیره که سرشار از ویتامین K است توصیه می کند.