هر چه رنگ سبزی ها و میوه ها روشن تر باشد، سود بیشتری دارند. این گونه غذاها هر سفره بهاری یا تابستانی را زیبا می کنند و در ترکیب با گوشت و سبزیجات بسیار خوشمزه هستند.
قبلاً در مورد سبزیجات زرد مفید و اینکه چرا باید سبزیجات قرمز و نارنجی بخورید صحبت کرده ایم. زمان رنگ بنفش است! چرا باید سبزیجات بنفش بخوریم؟
چغندر
از نظر رنگ چغندر از مایل به تیره تا بنفش است. ترکیبات چغندر حاوی مقدار زیادی ویتامین و عناصر معدنی مختلف است و از همه مهمتر در طی عملیات حرارتی از بین نمی روند و خواص غذایی خود را از دست نمی دهند.
بادمجان
بادمجان حاوی فیبر، ویتامین های C، B1، B2، B5، پتاسیم، کلسیم، فسفر، آهن، منیزیم و سدیم است. مصرف این سبزی باعث کاهش کلسترول، دفع سموم از ارگانیسم، بهبود عملکرد قلب، کاهش تورم می شود.
سیب زمینی بنفش
این نوع سیب زمینی حاوی چهار برابر آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها، مواد معدنی، آنتوسیانین ها است که این رنگ را به سیب زمینی می دهد. ریشه بنفش سبزیجات روند پیری را کند می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند، بینایی را بهبود می بخشد، خاصیت ارتجاعی رگ های خونی را بهبود می بخشد.
کلم قرمز/بنفش
این نوع کلم دیر رسیده و بنابراین مواد مغذی بیشتری دارد. در کلم قرمز مقدار زیادی آنتوسیانین وجود دارد، مصرف منظم آنها روند خون سازی، کلیه، غده تیروئید را عادی می کند.
گل کلم بنفش
این کلم یکی دیگر از منابع آنتوسیانین است. استفاده از گل آذین های رنگی از بیماری های قلبی و سیستم گردش خون جلوگیری می کند، تامین ویتامین C، فیبر، ویتامین A، اسید فولیک، کلسیم، پتاسیم و سلنیوم را تضمین می کند.
هویج
انواع بنفش هویج حاوی آنتوسیانین بیشتری هستند و دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی هستند. سبزیجات سطح کلسترول را عادی می کند، فشار خون را کاهش می دهد، گردش خون را بهبود می بخشد و اثر ضد التهابی دارد.
بلوبری
رنگ زغال اخته آبی-بنفش پررنگ است. این توت به عنوان سوپر غذا طبقه بندی می شود، سیستم قلبی عروقی را تنظیم می کند، عملکرد مغز را بهبود می بخشد، پیری را کاهش می دهد، به روده کمک می کند. زغال اخته خواص مفید آن یک بار حفظ و منجمد می شود.
انجیر
انجیر حاوی ویتامین های A، B1، B2، B6، C، بسیاری از مواد معدنی و آنتی اکسیدان است. در میوه های خشک میزان مواد مغذی در هر 3 گرم محصول 100 برابر افزایش می یابد. انجیر هضم ایدز، مایعات اضافی را از بدن خارج می کند، به قلب و عروق خونی کمک می کند.
شاه توت
شاه توت دارای رنگ آبی مایل به سیاه عمیق است. این توت بسیار مفید است، به بازسازی گلبول های قرمز کمک می کند، متابولیسم را بهبود می بخشد، رگ های خونی را تقویت می کند، نمک های فلزات سنگین را از بدن دفع می کند.
سلامت باشید