آیا واقعاً می توانید به شکر «معتاد» شوید و کنترل مصرف خود را از دست بدهید؟ نویسندگان کتاب‌ها و وب‌سایت‌های معروف ادعا می‌کنند که چنین است، اما تاکنون هیچ داده علمی از مطالعات انسانی برای تأیید آن وجود ندارد.

می دانیم که مصرف شکر تحریک کننده است نواحی مغز مرتبط با پاداش و سرگرمی. اما آیا آنها همان کسانی هستند که با مصرف داروها فعال می شوند؟ آزمایش‌های انجام‌شده روی موش‌ها به‌طور غیرمستقیم نشان می‌دهد که چنین است. در واقع، مصرف زیاد شکر همان نواحی را تحریک می کند مواد مخدریا به اصطلاح گیرنده های "افیونی".^2,3.

علاوه بر این، آزمایشات حیوانی مصرف بیش از حد قند را با افزایش خطر مصرف داروهای سخت مرتبط دانسته‌اند و بالعکس.². در سال 2002، محققان ایتالیایی علائم و رفتارهایی مشابه علائم الف را مشاهده کردند از شیر گرفتن در موش هایی که به مدت 12 ساعت از غذا محروم بودند، قبل و بعد از دسترسی آزاد به آب بسیار شیرین⁴. اگرچه این نتایج ممکن است راه هایی را برای درک بهتر و درمان اختلالات خوردن مانند پرخوری عصبی فراهم کند، اما بسیار تجربی هستند.

آیا "میل به قند" از علائم اعتیاد است؟ وجود نخواهد داشت وابستگی فیزیولوژیکی به گفته هلن باریبو، متخصص تغذیه. او تصریح می‌کند: «در تمرین من، متوجه شدم افرادی که طعم بسیار قوی برای شکر دارند، کسانی هستند که به طور متعادل غذا نمی‌خورند، زمان‌های غذایشان نامنظم است، وعده‌های غذایی را حذف می‌کنند یا زمان وعده‌های غذایی خود را زیاد فاصله می‌دهند. وقتی این عدم تعادل ها اصلاح شود، طعم شکر از بین می رود. "

متخصص تغذیه یادآوری می کند که شکر اصلی ترین است سوخت du مغز. او می‌گوید: «وقتی افت کمی قند در بدن وجود دارد، ابتدا مغز است که کمبود دارد. طعم شکر در این مرحله می آید و با کاهش غلظت و تحریک پذیری همراه است. به ویژه، او مصرف تنقلات را پیشنهاد می کند تا بدن را بیش از چهار ساعت متوالی از غذا محروم نکند.

برای کسانی که به طعم شیرین معتاد هستند، عوامل روانشناسی به جای فیزیولوژیک می تواند بازی کند. هلن باریبو می گوید: «غذاهای شیرین یک شیرینی همراه با لذت هستند و افراد می توانند به آن معتاد شوند.

به گفته Simone Lemieux، محقق مؤسسه مواد مغذی و غذاهای کاربردی (INAF)، غذاهای شیرین در واقع به عنوان یک پاداش در نظر گرفته می شوند.⁵. «کودکان یاد می‌گیرند که اگر غذا یا سبزیجات خود را تمام کنند، سزاوار یک دسر خواهند بود و در شرایط دیگر، با ارائه یک آب نبات به آنها پاداش می‌دهند. این آموزش به آنها اجازه می دهد تا غذاهای شیرین را با راحتی مرتبط کنند و این تأثیر بسیار قوی باقی می ماند.

آیا این وابستگی روانی کمتر از یک وابستگی فیزیولوژیکی جدی است و درمان آن به همان اندازه دشوار است؟ می توان فرض کرد که همه چیز به شدت و عواقب آن بر دور کمر همه بستگی دارد.