آنتوسیانین

در دنیای گیاهان اطراف ما ، رنگدانه هایی به نام آنتوسیانین گسترده هستند. آنها در شیره سلولی گیاهان حل می شوند. استخراج آنتوسیانین از گیاهان آبی ، صورتی یا قرمز آسان است.

به عنوان مثال ، برگهای کلم قرمز ، انواع توت ها و برخی گیاهان حاوی بلورهای آنتوسیانین هستند. در این حالت ، رنگ بلورها به محیطی که در آن قرار دارند بستگی دارد.

به عنوان مثال ، یک محیط اسیدی به آنتوسیانین ها رنگ قرمز عمیقی می بخشد. قلیایی بلورهای آنتوسیانین ها را به رنگ آبی درآورده است. خوب ، در یک محیط خنثی ، آنها رنگ بنفش دارند.

اکنون ، هنگامی که به یک خواربار فروشی می آیید ، تعیین تعادل اسید و پایه سبزیجات و سبزیجات خریداری شده برای شما دشوار نخواهد بود!

غذاهای غنی از آنتوسیانین:

خصوصیات عمومی آنتوسیانین ها

آنتوسیانین ها رنگدانه های گیاهی متعلق به گروه گلیکوزیدها هستند. بلورهای آنها با پروتوپلاست ها در ارتباط نیستند (مانند کلروفیل) ، اما قادر به حرکت آزادانه در مایع درون سلول هستند.

آنتوسیانین ها اغلب رنگ گلبرگهای گل ، رنگ میوه ها و برگهای پاییزی را تعیین می کنند. رنگ آنها بسته به pH محتوای سلول متفاوت است و می تواند در هنگام رسیدن میوه یا در نتیجه ریزش برگ پاییزی تغییر کند.

در صنعت، آنتوسیانین ها عمدتاً از پوست کلم قرمز یا انگور استخراج می شوند. به این ترتیب رنگ های قرمز و بنفش به دست می آید که سپس به نوشیدنی ها، بستنی ها، ماست ها، شیرینی ها و سایر محصولات قنادی اضافه می شود.

بر روی برچسب ها، وجود رنگدانه های گیاهی معمولاً با عنوان E-163 نشان داده می شود. وجود این اجزا در محصولات غذایی تمام شده و ویتامین ها نه تنها مضر نیست، بلکه برای بدن مفید است، این موضوع در کتاب مرجع کامل مکمل های غذایی آمده است.

نیاز روزانه به آنتوسیانین

متخصصان تغذیه توصیه می کنند از آنتوسیانین به میزان 10-15 میلی گرم در روز استفاده کنند.

در این حالت نباید افراط کنید. خوردن مقدار کمی سبزیجات و میوه های حاوی آنتوسیانین می تواند منجر به کاهش قدرت دفاعی بدن در برابر سلول های سرطانی شود ، مصرف زیاد آن منجر به واکنش های آلرژیک بدن می شود.

نیاز به آنتوسیانین افزایش می یابد:

• در منطقه ای با روزهای آفتابی زیاد.
• در صورت استعداد ژنتیکی به سرطان ؛
• هنگام کار با جریان های فرکانس بالا ، و همچنین با تابش یونیزان ؛
• افرادی که به طور فعال از خدمات تلفن همراه استفاده می کنند.

نیاز به آنتوسیانین کاهش می یابد:

• با عدم تحمل فردی به محصولات حاوی آنتوسیانین؛
• با واکنش های آلرژیک مختلفی که پس از مصرف چنین محصولاتی رخ می دهد.

قابلیت هضم آنتوسیانین ها

آنتوسیانین در آب بسیار محلول است ، اعتقاد بر این است که صد در صد توسط بدن ما جذب می شود!

آنتوسیانین برای زیبایی و سلامتی

برای اینکه پوست ما موهای نرم و نرم باشد ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند رژیم غذایی را با غذاهای گیاهی حاوی آنتوسیانین متنوع کنند. در عین حال ، تمام اعضای بدن از اثرات سوverse محیط خارجی محافظت می شوند ، و ما آرام و شاد خواهیم بود!